Hannu Tuhkanen ja Joni Kujansuu osallistuivat Atria 100 nuorta kokkia -koulutusohjelmaan vuonna 2023. Heillä synkkasi heti, ja koulutusohjelman myötä molemmille avautui aivan uudenlaisia työskentelymahdollisuuksia alalla – myös tiiminä.
”Hakeuduin Atria 100 nuorta kokkia -koulutusohjelmaan, koska minulla oli ja on toki edelleen alaan liittyvää voimakasta tiedonjanoa. Halusin päästä luomaan uusia reseptejä ja tutustua alan kollegoihin. Koulutusohjelma kasvatti verkostoja ja ammatillista itseluottamusta”, Tuhkanen kertoo.
”Työskentelin koulutusohjelman jälkeen muun muassa Porvoossa ravintola Vårissa ja Helsingissä, Atria 100 nuorta kokkia -koulutusohjelman johtajan, Tommi Tuomisen legendaarisessa ravintola Demossa. Nykyään olen keittiöalan freelancer ja työskentelen pääosin ravintola Laivakoirassa, mutta samalla viimeistelen restonomin opintojani Haaga-Heliassa sekä kierrän erilaisissa tapahtumissa ja tilaisuuksissa kokkaamassa – ja nautin joka hetkestä”, Tuhkanen jatkaa.
Joni Kujansuu puolestaan ajautui omien sanojensa mukaan ravintola-alalle hieman sattumalta. Hän työskenteli aiemmin ravintola Löylyssä, kunnes huomasi ilmoituksen Atria 100 nuorta kokkia -koulutusohjelmasta.
”Halusin oppia lisää ravintola-alasta ja päätin hakea koulutusohjelmaan. Se olikin todella hyvä ponnahduslauta ja samalla verkostoitumismahdollisuus, mikä auttoi eteenpäin uralla. Suosittelen koulutusohjelmaa kaikille eteenpäin pyrkiville nuorille kokeille, jotka haluavat oppia alasta astetta enemmän”, Kujansuu kertoo.
Uusia työmahdollisuuksia
Tuhkaselle merkittävä merkkipaalu on ollut myös sujuva yhteistyö Kujansuun kanssa. Kujansuu työskentelee tällä hetkellä ravintola Savoyssa, mutta miehet tekevät keikkahommia muun muassa Turun saaristossa keittiömestarien vierailuviikon merkeissä.
”Outi ja Sam Fagerlundin omistamassa Hyppeis Värdhusissa järjestettävä keittiömestareiden vierailuviikko on ollut odotettu kesätapahtuma jo useita vuosia. Kaunis ja tunnelmallinen hotelli- ja ravintolakokonaisuus sijaitsee luonnonkauniilla Houtskarin saarella. Vaihtuvat keittiömestarit ovat Hyppeisin erikoisuus ja lähden aina innolla mukaan vierailuviikolle”, Tuhkanen summaa.
Talvella 2026 Tuhkanen ja Kujansuu myös vastasivat yhdessä Atrian kanssa PRO-gaalan cocktailpalojen suunnittelusta ja esillelaitosta. Kokemus oli molemmille mieluinen, ja yksi vuoden kohokohtia!
”Oli hienoa päästä osaksi näyttävää gaalaa ja tavata tuttuja iloisissa juhlatunnelmissa”, molemmat sanovat kuin yhdestä suusta.
Hauskaa ja herkullista!
Tuhkanen ja Kujansuu ovat tottuneet työskentelemään yhdessä ja hyvä tiimi onkin onnistuneen toteutuksen edellytys. Myös jatkuva uudesta innostuminen on kokkikaksikon mielestä olennaista ravintola-alalla etenemistä ajatellen. Itsensä haastaminen, uuden oppiminen ja hyvän ruoan ilosanoman eteenpäin vieminen on molemmille tärkeä osa mielekästä työtä. Ja tietenkin työ saa olla myös hauskaa.
”On tärkeää kouluttautua ja kehittää itseään. Samalla tutustuu uusiin ihmisiin ja saa uusia oivalluksia. Tulevaisuutta ajatellen on hyvä, että on saanut työskennellä erilaisissa paikoissa. Nautin jokaisesta hetkestä ja työskentelystä hyvien tyyppien ympäröimänä”; Tuhkanen juttelee.
Kujansuu iloitsee niin ikään tämänhetkisestä tilanteesta ja mukavista töistä, vaikka monelle kokille tyypillinen haave omasta ravintolasta siintääkin mielessä.
”Jokainen kokki haaveilee varmasti jossain elämänsä vaiheessa omasta ravintolasta. Minullakin on sama haave, mutta aika näyttää toteutuuko se. Tällä hetkellä nautin matkasta ja yhdistän sujuvasti työt Savoyn keittiössä ja vapaa-ajallani puuhaan catering- ja muita projekteja”, Kujansuu sanoo.
Mikä on Atria 100 nuorta kokkia -koulutusohjelma?
Atria 100 nuorta kokkia on maksuton koulutusohjelma 18–30-vuotiaille ravintola-alan ammattilaisille. Koulutus on ollut todellinen ponnahduslauta monelle ravintola-alan huippuammattilaiselle.
”Me tarjoamme oppeja, joita ei kokkikouluissa opeteta. Oppeja, jotka auttavat rakentamaan ravintola-alalla pitkän ja antoisan, oman näköisen urapolun”, koulutusohjelman rehtori Sofia Lind sanoo.
Koulutukseen kuuluu huippuluentoja, inspiroivia vierailuja ja käytännön tekemistä – jokainen opiskelija pääsee suunnittelemaan ja toteuttamaan joukkueensa kanssa oman pop up -ravintolan.
”On ollut ihan huikeaa nähdä, miten tärkeäksi tämä ohjelma on opiskelijoille tullut. Viime vuosikurssiltakin jokainen sanoi voivansa suositella koulutusta eteenpäin – ja se tuntuu kyllä todella hyvältä.”
Hae mukaan!
Haku Atria 100 nuorta kokkia -koulutusohjelmaan on käynnissä. Tutustu koulutukseen ja katso hakuohjeet:
atriaammattilaiset.fi/100nuortakokkia
