Mark Kumlin luottaa Knorr Professional -kuivakastikepohjiin. Jo ennen Unileverin brändilähettilään rooliaan hän vaihtoi monivaiheisen ja kylmäsäilytystä vaativan hummerikastikkeen reseptin huomattavasti yksinkertaisempaan – ja ennen kaikkea moninkertaisesti edullisempaan – ratkaisuun. Mausta kuitenkaan tinkimättä.
”Knorrin vaalealla kuivakastikepohjalla ja hummerifondilla saa nopeasti täydellisen, autenttisen maun”, hän kertoo.
Kumlin arvostaa mutkattomuutta ja monikäyttöisyyttä. Hänen mukaansa hummerikastike muuntuu moneksi ja sopii loistavasti esimerkiksi pastaan. Kuohukermalla viimeisteltynä siitä saa herkullisen alkukeiton.
Knorr Professional -kastikepohjilla säästöä syntyy monin tavoin: ainekset säilyvät avaamattomina huoneenlämmössä, kastike valmistuu jopa viidessä minuutissa – ja ruokahävikki on käytännössä nolla.
”Muutaman raaka-aineen reseptit on nopea valmistaa. Jokainen ravintola voi helposti muokata niitä omien tarpeidensa mukaan. Sky is the limit!”
Syksyinen sesonki kutsuu – kastikkeet viimeistelevät riista- ja kala-annokset
Pimenevät illat vetävät asiakkaita à la carten pariin. Riistan rinnalla katseet kääntyvät myös kylmeneviin vesiin: jokiravut ja kotimaiset kalat löytävät tiensä lautaselle vielä kesän jälkeenkin. Knorr Professionalin kastikepohjilla valmistuvat vaivatta hummerikastike, tumma yrttikastike ja klassinen punaviinikastike – täydentäen kauden makumaailmaa.
Hurmaa asiakkaasi sesonkiin sopivilla kastikkeilla!
Hummerikastike
Autenttinen maku helposti! Kruunaa kotimaisen vaalean kalan annoksen, toimii hyvin turskaseläkkeen kanssa tai jokiravun ja hummerin yhdistelmällä.
20 annosta
Annoshinta 0,14 € / 50 g*
1 l Knorr vaaleaa kastikepohjaa
40 g Knorr Hummerifondi -tiivistettä
100 ml kuohukermaa
15 g Knorr Citrusmaustetta
20 g Knorr Professional Paprika -pyreetä
Lämmitä vaalea kastikepohja ja lisää muut ainekset, sekoita hyvin.
Vinkki! Laita kastikkeeseen pari tillin oksaa kiehumaan tai paahda lisäksi fenkolin siemeniä.
Tumma yrttikastike
Maistuu riistan kanssa – ajankohtainen valinta kyyhkyn tai heinäsorsan kaveriksi.
20 annosta
Annoshinta 0,14 € / 50 g*
1 l Knorr ruskeaa kastikepohjaa
20 ml Maille Sherryviinietikkaa
10 g ruokokidesokeria
50 g Knorr Häränlihafondi -tiivistettä
2 oksaa / 8 g rosmariinia (tuore)
8 oksaa / 8 g timjamia (tuore)
Lämmitä tumma kastikepohja. Lisää etikka, sokeri ja fondi. Sekoita hyvin ja lisää yrttioksat. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia ja siivilöi kastike toiseen kattilaan.
Vinkki! Yrttejä vaihtamalla saat varioitua kastiketta helposti!
Punaviinikastike
Erinomainen esimerkiksi grillatun entrecôten seuraksi.
20 annosta
Annoshinta 0,13 € / 50 g*
1 l Knorr ruskeaa kastikepohjaa
100 ml punaviiniä
40 g Knorr Häränlihafondi -tiivistettä
20 ml Maille Punaviinietikkaa
15 g ruokokidesokeria
Kiehauta punaviini. Lisää sokeri ja etikka. Lisää Knorr ruskea kastikepohja ja muut ainekset, sekoita hyvin.
Vinkki! Vaihda punaviini vaikkapa madeiraan, marsalaan tai portviiniin.
*Annosten (50 g) hinta on laskettu tukkuhintojen keskiarvon perusteella.
Kalasataman koekeittiössä reseptit – ja asiakkaiden menut – hioutuvat huippuunsa
Mark Kumlin testaa reseptejä yhdessä kollegoidensa Tuomas Leinosen ja Mari Jauhiaisen kanssa Unilever Food Solutionsin koekeittiössä Helsingin Kalasatamassa. Isoon ammattikeittiöön ovat myös asiakkaat tervetulleita kehittämään omaan reseptiikkaansa.
”Tänne voi tulla testaamaan tuotteitamme. Ideoimme ja kehitämme menuita yhdessä asiakkaiden kanssa. Laajasta tuotevalikoimastamme löytyy helposti uusia ideoita ja ratkaisuja”, Kumlin kertoo.
Yksittäisen asiakkaan kanssa saatetaan viettää useampikin päivä. Tilava keittiö toimii myös erinomaisesti yhteisenä kokoontumispaikkana yrityksille, joilla on useita ravintoloita.
Mark Kumlin
- Huippukokki, brand ambassador ja yrittäjä
- 25 vuoden kokemus ravintola-alalta Suomessa ja Pohjoismaissa
- Työskennellyt Michelin-ravintoloissa, kuten Edsbacka Krog (Tukholma) ja Bagatelle (Norja)
- Tunnettu reseptiikastaan ja innovatiivisista ratkaisuistaan horeca-alalle
Psst! Tiesitkö, että Knorrin 5 kg ämpärit on tehty kierrätysmuovista? Tuotteet säilyvät vuoden huoneenlämmössä, mikä säästää kylmäsäilytystilaa. Yhdestä ämpäristä saa noin 50 litraa valmista kastiketta.
Lataa kaikki reseptit ja saat käyttöösi runsaasti herkullisia kastikereseptejä!
www.unileverfoodsolutions.fi
