Ainutlaatuisesti suomalainen maatiaispossu
Snellman on ainoa lihatalo, joka jalostaa alkuperäisiä suomalaisia sikarotuja. Maatiaispossu kasvatetaan GMO-vapaasti ja ruokitaan pääosin kotimaisilla viljoilla ja palkokasveilla. Snellmanin tiloilla lihasikojen ruokintamalli on täysin soijaton. Snellman tukee myös tuottajien siirtymistä vapaaporsitukseen – jo yli 70 % sikaketjun emakoista porsii vapaasti.
Aitoa laatua, joka maistuu
Snellmanin tuotteissa käytetään aina suomalaista lihaa, josta valmistetaan mahdollisimman aitoja ja luonnollisia tuotteita – enemmän lihaa, vähemmän lisäaineita.
Maailman makuja
Snellmanin maatiaispossusta valmistetut tuotteet tunnetaan erinomaisesta laadustaan ja maustaan. Niiden avulla ammattikeittiöt voivat rakentaa monipuolisia, kustannustehokkaita ja sesonkeihin mukautuvia annoksia. Snellman Pron kehittämä Maailman makuja maatiaispossusta -konsepti tarjoaa ravintoloille uudenlaisia, helposti toteutettavia tapoja tuoda possu osaksi houkuttelevaa ja kansainvälisesti inspiroitunutta ruokalistaa.
Tutustu täältä viiteen eri maateemaan ja yhteensä 25 reseptivinkkiin buffetteihin, à la carte -annoksiin, salaatteihin ja vitriinituotteisiin, ja osallistu samalla ravintoloiden somekilpailuun ja voita täydennystä henkilökunnan virkistyskassaan! Alla on viisi herkullista maistiaista näistä reseptivinkeistä.
5 herkullista reseptiä maatiaispossusta
Oktoberfest: Berlin Pretzel Possu Sandwich
10 ANNOSTA
Saksalaistyylisen pretzel-sämpylän väliin koottu possu sandwich on Oktoberfestien makumaailman ytimessä. Sinapilla sivelty Snellman Maatiaispossun ulkofileepihvi saa kaverikseen kirpakkaa suolakurkkua, täyteläistä kokojyväsinappimajoneesia ja karamellisoitua sipulia. Täydellinen makukombo!
Karamellisoitu sipuli
1000 g sipuli
30 g öljy
30 g balsamietikka
5 g sokeri
suola
Sinappimajoneesi
300 g Soos täysmajoneesi 78 % (36030)
50 g kokojyväsinappi
Ulkofileepihvi
1200 g Snellman maatiaispossun ulkofileepihvi 120 g (17114)
100 g dijon-sinappi
50 g öljy
suola
mustapippuri
Lisäksi
200 g Emmental-viipale
10 kpl Pretzel-sämpylä
100 g voi
150 g suolakurkkiviipale
100 g rucola
1.Kuori ja siivuta sipulit. Karamellisoi öljyssä miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja kullanruskeita (noin 30–40 minuuttia). Lisää balsamietikka, sokeri sekä suola ja sekoita.
2.Sekoita majoneesiin kokojyväsinappi.
3.Voitele ulkofileepihvit dijon-sinapilla ja paista öljyssä. Mausta molemmin puolin suolalla sekä mustapippurilla. Lisää päälle käännön jälkeen emmental-juusto.
4. Halkaise pretzel-sämpylät, voitele leikkuupinnat voilla ja paahda kullanruskeiksi. Sivele
5.kansi ja pohja kokojyväsinappi-majoneesilla. Nosta päälle paistettu ulkofileepihvi ja juusto, karamellisoitu sipuli, suolakurkut ja rucola. Viimeistele kannella.
Seoul Food: Korean Pulled Pork Wrap
10 ANNOSTA
Korea-tyyliset wrapit ovat täydellinen yhdistelmä sopivan tulista possua, täyteläisen umamista soijaseesamimajoneesia, raikasta kaali-porkkana-pikkeliä sekä rouskuvaa jääsalaattia.
SOIJA-SEESAMIMAJONEESI
150 g Soos Täysmajoneesi 82 % (36040)
20 g soija
15 g mustat ja valkoiset seesaminsiemenet
10 g seesamiöljy
PIKKELÖITY KAALI JA PORKKANA
300 g kaali
100 g porkkana
50 g viinietikka
100 g sokeri
200 g vesi
1.Sekoita kaikki soijaseesami-majoneesin ainekset keskenään.
2.Viipaloi kaali ja kuorittu porkkana ohuiksi suikaleiksi. Kiehauta viinietikka, sokeri ja vesi.
3.Anna jäähtyä ja sekoitakaalien ja porkkanoiden joukkoon.
4.Anna tekeytyä vähintään tunti tai yön yli.
GOCHUJANG-KASTIKE LIHALLE
50 g gochujang
50 g riisiviinietikka
50 g soija
25 g hunaja
PULLED PORK
1000 g Snellman Maatiaispossun Pulled pork revitty, pakaste (12632)
LISÄKSI
10 kpl iso tortilla
200 g jääsalaatti
10 g chili
10 g kevätsipuli
1.Sekoita gochujang-kastikkeen ainekset keskenään.
2.Lämmitä Snellman Maatiaispossun Pulled pork pakkauksen ohjeen mukaan. Voit myös paistaa pulled porkin saadaksesi lihaan rapeaa pintaa.
3.Lisää lihan sekaan kastike. Lämmitä tortillat ja voitele ne soijaseesamimajoneesilla.
4.Nosta päälle salaattia, sitten pulled porkia ja lopuksi pikkelöityä kaalia ja porkkanaa.
5. Viimeistele wrap chili- ja kevätsipuliviipaleilla.
Caribbean: Bahaman Possunposki Bowl
10 ANNOSTA
Snellman Maatiaispossun poskiliha on mureudeltaan täysin vailla vertaa! Lämmitettyyn possunposkeen kun vielä paistaa nopeasti rapean pinnan ja viimeistelee sen valtavaan somesuosioon nousseella limen ja chilin makuisella Tajin-mausteella, on se täydellinen proteiini Karibian makuja sisältävään kulhoon. Jos Tajin-maustetta ei ole saatavilla, saa samanhenkisen makumaailman aikaiseksi myös chililastujen ja limemehun yhdistelmällä.
PAAHDETTU MAISSISALSA
200 g maissi
öljy
200 g kurkku
200 g kirsikkatomaatti
10 g punainen chili
100 g punasipuli
30 g limemehu
30 g hunaja
suola
mustapippuri
POSSUNPOSKI
1300 g Snellman Maatiaispossun poskiliha, ylikypsä, pakaste (30702)
15 g Tajin-mausteseos TAI 5 g chililastu,100 g limemehu
LISÄKSI
1600 g Kokkikartano Lisuke-basmatiriisi (22855)
300 g Soos Mangomajoneesi (36038)
20 g korianteri tai kevätsipuli
1.Paista maissinjyvät kuumassa öljytyssä pannussa niin, että ne saavat hieman väriä. Anna jäähtyä. Kuutioi kurkku pieniksi kuutioiksi, leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan, hienonna chili ja punasipuli. Sekoita kasvikset ja mausta limemehulla, hunajalla, suolalla ja mustapippurilla.
2.Kuumenna possunposkilihat pakkauksen ohjeen mukaan ja paista niihin rapea pinta ennen tarjoilua. Mausta poskilihat Tajin-mausteseoksella tai chililastuilla ja limemehulla.
3.Lämmitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Nosta kulhon pohjalle riisiä, päälle maissisalsaa, maustettu possunposki ja viimeistele Soos Mangomajoneesilla ja korianterinlehdillä tai siivutetulla kevätsipulilla.
USA Roadtrip: Amarillo BBQ Ribs
10 ANNOSTA
Nyt on jo aika unohtaa ribsien keittäminen! Snellmanin tuhdin lihaisat spare ribsit sisältävät juuri sopivasti rasvaa lihan kypsentämiseen matalalla lämmöllä hyvin rubattuna uunissa. Ribsien kylkeen kannattaa tarjota esimerkiksi someilmiöksi nousseella cowboy butterilla sivellyt lohkoperunat ja paahdetut maissit, sekä toki perinteinen coleslaw.
MAUSTESEOS
40 g ruokosokeri
45 g suola
15 g savupaprikajauhe
10 g valkosipulijauhe
5 g sipulijauhe
5 g korianterijauhe TAI 120 g possulle sopiva rub-mausteseos
BBQ RIBS
4 kg Snellman Maatiaispossun iso lihaisa spare ribs (15636)
500 g BBQ-kastike
COWBOY BUTTER
200 g voi
10 g ruohosipuli
10 g persilja
15 g sitruunamehu
15 g dijon-sinappi
10 g valkosipulimurska
5 g savupaprikajauhe
3 g chilijauhe
5 g suola
2 g mustapippuri
1.Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään.
2.Ota Snellman Maatiaispossun iso lihaisa spare ribs huoneenlämpöön ½ tuntia ennen valmistusta. Voit halutessasi poistaa kalvon kylkirivin sisäpuolelta terävällä veitsellä.
3.Mausta liha sekoittamallasi mausteseoksella tai valmiilla rubilla ja aseta se uunivuokaan lihapuoli ylöspäin. Kypsennä uunissa 140 asteessa foliolla peitettynä, kunnes liha irtoaa helposti luista (noin 3–4 h).
4.Ota folio pois puoli tuntia ennen kuin ribsit ovat kypsiä, voitele BBQ-kastikkeella ja kypsennä loppuun.
5.Voitele ribsit vielä toisen kerran BBQ-kastikkeella ennen tarjoilua.
6.Anna cowboy butterin voin lämmetä huoneenlämmössä pehmeäksi. Hienonna ruohosipuli ja persilja. Sekoita kaikki voin ainekset keskenään.
LOHKOPERUNAT
1800 g peruna
45 g öljy
suola
mustapippuri
PAAHDETUT MAISSIT
1000 g maissintähkä
75 g öljy
suola
COLESLAW
400 g kaali
100 g porkkana
50 g ruohosipuli
100 g Soos Täysmajoneesi 82 % (36040)
100 g turkkilainen jogurtti
15 g omenaviinietikka
25 g sokeri suola
100 g limelohko
1.Pese ja lohko perunat. Lisää joukkoon öljy ja mausteet. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 35–40 minuuttia.
2.Puolita maissintähkät pienemmiksi paloiksi, jos tarve. Lisää öljy, mausta suolalla ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.
3.Hienonna coleslaw-salaatin kaali ja porkkana ohuiksi suikaleiksi ja viipaloi ruohosipuli. Sekoita kaikki aineet keskenään.
4.Tarjoile ribsit perunoiden, maissien, coleslaw-salaatin, lopun BBQ-kastikkeen ja limelohkojen kera.
Riviera: Sanremon Possusalaatti
10 ANNOSTA
Ruokaisan salaatin valmistaminen on yllättävän helppoa, kun raaka-aineet valitsee tarkkaan ja tekee valmistelut etukäteen. Sanremon possusalaatissa maukas lehtipihvi kannattaa paistaa vasta tilauksen yhteydessä, mutta muuten raaka-aineet voi ostaa valmiina tai valmistella jo ennakkoon.
KRUTONGIT
250 g maalaisleipä
45 g oliiviöljy
POSSU
1500 g Snellman Maatiaispossun lehtipihvi, 150 g pakaste (30082)
75 g öljy
75 g voi
suola
mustapippuri
LISÄKSI
800 g erilaisia salaatteja
45 g balsamico
500 g latva-artisokka
500 g eri värisiä tomaatteja
300 g Soos Valkosipulisalaattikastike (36044)
70 g versoseos
1.Leikkaa leivästä pois kuori, revi pieniksi suupaloiksi ja valele oliiviöljyllä. Paahda 200-asteisessa uunissa 5 minuuttia kunnes krutongit ovat kauniin ruskeita.
2.Paista Snellman Maatiaispossun lehtipihvi öljyn ja voin seoksessa kauniin ruskeaksi ja mausta. Leikkaa lehtipihvi 1–2 sentin siivuiksi.
3.Pyöräytä salaatit balsamicossa ja aseta lautaselle. Kokoa päälle latva-artisokkaa, eri värisiä viipaloituja tomaatteja, krutonkeja ja lehtipihvisiivut. Viimeistele possusalaatti Soos Valkosipulisalaattikastikkeella ja koristele versoseoksella.
