Burgerit

Suomen parhaaksi äänestetty hampurilaispaikka saapui Helsinkiin – maistoimme wagyu-burgeria

Video yllä: Avec pääsi maistamaan Grill Room Helsinki -ruokavaunun hampurilaisia Teurastamolla maanantaina. Siirry videosta toiseen painamalla ruudun reunaa.

Grill Room Hankasalmi äänestettiin viime vuonna Suomen parhaaksi hampurilaisravintolaksi alan harrastajien Burger Lovers Finland -ryhmän avoimessa verkkoäänestyksessä.

Vuonna 2022 perustettu ravintola toimii taukopaikalla Jyväskylän ja Kuopion välissä Ysitien varressa. Suosio on ollut niin suurta, että ovenpieleen on asennettu liikennevalo viestimään jonoista. Punaisen valon palaessa vuoroaan joutuu odottamaan pidempään.

Grill Room Hankasalmi on perheyritys, jota vetää ravintoloitsija Joni Laitinen. Tänä kesänä ravintola kokeilee kantimiaan pääkaupungissa. Helsinkiin Laitisen houkutteli Tislaamo Distillery Bar -ravintolan keittiöpäällikkö Erno Ahonen, joka on hänen entinen työkaverinsa jyväskyläläisestä Harmooni-ravintolasta.

Helsinki Distilling Companyn tislaamoravintolan kesäterassilla Teurastamon alueella Sörnäisissä on ruokavaunu, jossa Grill Room Helsinki myy hampurilaisiaan elokuun loppuun asti.

Listalla on muutama Hankasalmen ravintolan suosituin annos sekä Helsinkiä varten kehitelty 25 euron hintainen Tislaamo-burgeri. Savustetun Wagyu-härän ympärille rakennetussa erikoisuudessa on tryffelimajoneesia ja juuriselleriremouladea sekä chilikastiketta, jossa on Helsinki Distilling Companyn viskiä.

Muut hampurilaiset on hinnoiteltu 14,50 euroon tai parmesaaniranskalaisten kanssa 20 euroon. Lasten burgerin saa kahdeksalla eurolla.

Jauheliha- ja kasvispihvit valmistetaan smash-tekniikalla eli prässäämällä ne litteäksi.

Näytä tämä julkaisu Instagramissa

Henkilön Avec – avecmedia.fi (@avecmediafi) jakama julkaisu

Yllä: Grill Room -ravintoloitsija Joni Laitinen esittelee smash-tekniikkaa, jolla pihvit prässätään. Litistetyn pihvin pinta karamellisoituu ja reuna ruskistuu. Jos upotus ei toimi, katso video Instagramista.

Grill Room Helsinki ostaa lihat Roslundilta, joka toimii sekin Teurastamon alueella. Wagyu-härän kuvepala tulee ravintolaan sous vide -käsiteltynä.

Myös leivät hankitaan aivan naapurista. Teurastamolla toimivan Väyrysen leipomon sämpylä valikoitui perusteellisen kilpailutuksen jälkeen, Erno Ahonen kertoi Avecmedialle mediatilaisuudessa maanantaina.

”Kokeilimme noin kymmenen eri vaihtoehtoa, kunnes päädyimme Väyrysen tilaustyönä valmistamaan perunasämpylään. Sen maku on vähemmän voinen”, Ahonen kuvailee briossityylistä sämpylää.

Grill Room Hankasalmen ravintolassa on oma henkilökuntansa ja Helsingissä oma pienempi tiiminsä.

”En osaa vielä arvioida, kuinka paljon olen kesän mittaan itse paikalla Helsingissä. Ainakin Teurastamo-festivaalin aikaan kesäkuussa varmasti riittää vilinää”, ravintoloitsija Joni Laitinen ennakoi.

Grill Room Helsinki avautuu vappuaattona 30. huhtikuuta. Ruokavaunussa kesäterassilla toimiva ravintola on auki tiistaista torstaihin kello 16.00–21.30 ja perjantaista lauantaihin kello 12.00–21.30.

Helsingin Grill Room -ruokavaunuun on asennettu liikennevalo Hankasalmen ravintolan tapaan viestimään jonotilanteesta.. KUVA Jaakko Sandqvist
Hampurilaisten kylkeen voi tilata ranskalaiset, parmesaanilla tai ilman. Ravintola valmistaa majoneesit itse. Mediatilaisuudessa maanantaina burgerit tarjottiin puolikkaina. KUVA Jaakko Sandqvist
Erno Ahonen (vas.) vastaa Tislaamo Distillery Barin ruokatuotteesta ja Akseli Ahonen (oik.) sen juomatuotteesta. Joni Laitisen luotsaama Grill Room toimii kesän ajan ruokavaunussa Tislaamon kesäterassilla. KUVA Jaakko Sandqvist
Kaksi hampurilaisista voi tilata kasvisversiona. Herneproteiinista tehty pihvi prässätään smash-tyyliin. KUVA Jaakko Sandqvist
Toimittaja Kai Lintinen maistoi puolikkaan Tislaamo-burgerin. Jutun alussa on video sen herättämistä tuntemuksista. KUVA Jaakko Sandqvist
Hampurilaisessa on wagyu-härän kuvetta ja viski-chilimajoneesia. KUVA Jaakko Sandqvist
Julius Saaranen työskentelee kesäkokkina Grill Room Helsingissä. KUVA Jaakko Sandqvist
Grill Room Hankasalmi toimii Ysitien varressa pienessä mökissä. KUVA Antti Suikkari, Burger Lovers Finland

Lue myös: Tonnikala toimii hampurilaisessa – omaperäinen helsinkiläisburgeri voitti ison katuruokakisan Euroopassa


  • Tilaa Lehti

    Aromi
    Inspiraatiota ja hyötyä ruuan ja juoman ammattilaisille.

    Tilaa Aromi
  • Tarvitsemme suostumuksesi

    Mediakonserni Keskisuomalainen ja sen valikoidut kumppanit (17) käyttävät evästeitä ja käsittelevät henkilötietoja, kuten eväste- ja tai mobiilitunnisteita, tarjotakseen sinulle parempia palveluita. Valitsemalla "Hyväksy kaikki" annat suostumuksesi seuraaviin:

    Tarkoitukset

    Evästeet, laitteet tai vastaavat verkkotunnisteet (esimerkiksi kirjautumisperusteiset tunnisteet, satunnaisesti määritetyt tunnisteet, verkkopohjaiset tunnisteet) sekä muut tiedot (esimerkiksi selaimen tyyppi ja tiedot, kieli, näytön koko, tuetut tekniikat jne.) voidaan tallentaa laitteellesi tai lukea laitteellasi laitteen tunnistamiseksi joka kerta, kun se muodostaa yhteyden sovellukseen tai verkkosivustoon yhdessä tai useammassa tässä esitetyssä tarkoituksessa.

    Mainontaa voidaan näyttää rajallisten tietojen perusteella. Mainonnan suorituskykyä voidaan mitata.

    Mainonta voidaan yksilöidä profiilin perusteella. Toimintaasi tässä palvelussa voidaan käyttää sinua koskevan profiilin luomiseen tai parantamiseen yksilöityä mainontaa varten.

    Sisältö voidaan yksilöidä profiilisi perusteella. Toimintaasi tässä palvelussa voidaan käyttää sinua koskevan profiilin luomiseen tai parantamiseen yksilöityä sisältöä varten. Sisällön tehokkuutta voidaan mitata. Raportit voidaan luoda oman ja muiden toiminnan perusteella. Toimintasi tässä palvelussa voi auttaa kehittämään ja parantamaan tuotteita ja palveluita.

    Erityisominaisuudet

    Hyväksynnälläsi tarkkaa sijaintiasi (alle 500 metrin säteellä) voidaan käyttää tässä ilmoituksessa kuvattujen tarkoitusten tueksi.

    Hyväksynnälläsi tiettyjä laitettasi koskevia ominaisuuksia saatetaan pyytää ja käyttää erottamaan se muista laitteista (kuten asennetut fontit tai laajennukset, näyttösi resoluutio) tässä ilmoituksessa kuvattujen tarkoitusten tueksi.

    Erityiset tarkoitukset

    Tietojasi voidaan käyttää epätavallisen ja mahdollisesti petollisen toiminnan valvontaan ja ehkäisyyn (esimerkiksi mainonta, bottien mainosklikkaukset) sekä järjestelmien ja prosessien asianmukaisen ja turvallisen toiminnan varmistamiseen. Niitä voidaan käyttää myös sellaisten mahdollisten ongelmien korjaamiseen, joita sinä, julkaisija tai mainostaja saatatte kohdata sisällön ja mainosten toimituksessa ja vuorovaikutuksessasi niiden kanssa.

    Tiettyjä tietoja (kuten IP-osoitetta tai laiteominaisuuksia) käytetään sisällön tai mainonnan teknisen yhteensopivuuden varmistamiseen ja sisällön tai mainonnan välittämisen helpottamiseen laitteellesi.

    Erityiset tarkoitukset ovat välttämättömiä ja ovat käytössä aina. Ei-välttämättömien evästeiden asettaminen (tietojen tallentaminen laitteelle ja/tai laitteella olevien tietojen käyttö) perustuu suostumukseen, mutta joidenkin kumppanien osalta evästeillä kerätyn datan jatkokäyttö voi perustua oikeutettuun etuun. Voit tehdä tarkempia valintoja ja vastustaa oikeutettuun etuun perustuvaa käsittelyä "Muokkaa asetuksia" -painikkeella. Voit muuttaa valintojasi, kuten peruuttaa antamasi suostumuksen, valitsemalla sivuston alalaidasta "Evästeasetukset". Valintasi koskevat tätä sivustoa.

    Tietosuojalauseke