Liityin Etelä-Pohjanmaan keittiömestariyhdistykseen vuonna 2018 opettajani suosituksesta. Yhdistystoiminta tarjoaa mukavaa yhdessä tekemistä, verkostoitumista ja mahdollisuuden jakaa yhteisiä kiinnostuksen kohteita. Pian minut valittiin hallitukseen, sitten varapuheenjohtajaksi ja lopulta puheenjohtajaksi.
Myös Suomen keittiömestariyhdistyksen hallitustyöskentely alkoi kiinnostaa, ja sain kunnian tulla valituksi hallitusjäseneksi, vastuualueenani lähiruoka ja yhteistyöt – molemmat aiheita, jotka ovat sydäntäni lähellä.
Lähiruoka-ajattelu on vakiintunut osaksi kestävää ja eettistä ruokakulttuuria. Sen ydin on paikallisten, sesongissa olevien raaka-aineiden hyödyntäminen, mikä ei vain tue ympäristöä vaan myös syventää suhdetta ruokaan ja sen alkuperään.
Lähiruoan toteuttaminen vaatii kiinnostusta, tahtoa ja hieman viitseliäisyyttä. Tärkeää on sesonkiajattelu. Ruoanvalmistuksessa tulisi huomioida, mitä lähituotannossa on saatavilla eri vuodenaikoina. Tämä vaatii joustavuutta, sillä kaikkia raaka-aineita ei voi saada lähituotantona ympäri vuoden.
Asun maalla, mikä antaa etulyöntiaseman lähiruoan hyödyntämisessä. Voin seurata ruoan alkuperää ja olla suoraan yhteydessä tuottajiin. Tämä syventää ymmärrystä ruokaketjusta ja vahvistaa lähiruokafilosofiaani – ei vain ekologisena valintana vaan tapana kokea ruokakulttuuri syvemmin.
Lähiruoka ei ole pelkästään kaupasta ostettua ruokaa, vaan se voi olla itse pyydettyä, poimittua tai kasvatettua. Kalastus, marjastus ja kotiviljely tuovat konkreettisen yhteyden ruokaketjuun ja tarjoavat ekologisia ja ravitsevia vaihtoehtoja.
Riista on erinomainen lähiruoan lähde, mutta sen hankinta vaatii taitoa ja vastuullisuutta. Metsästyksen ja säilönnän perinteet opettavat kestävää luonnon hyödyntämistä, ja haluan oppia näitä taitoja tarkemmin.
Lähiruoka-ajattelu ei ole mustavalkoista. Täydellisyyteen ei tarvitse pyrkiä, vaan tavoitteena on mahdollisimman alkuperäinen ja paikallinen ruoka samalla hyväksyen, että kaikkea ei voi saada läheltä.
Lähiruoka on elämäntapa, joka vahvistaa yhteyttä luontoon ja ruokakulttuuriin. Se lisää arvostusta raaka-aineita kohtaan ja opettaa huolellisuutta ruoan valmistuksessa. Kalastus, marjastus, kasvien kasvatus ja riistan hyödyntäminen ovat kestävän lähiruokakulttuurin kulmakiviä. Lähiruoka ei ole vain ravintoa vaan tapa elää luonnon kanssa sopusoinnussa, ympäristöä kunnioittaen ja ruokapöytää rikastuttaen.
Lue myös: Annabelle, Colomba, Jazzy… 17 perunalajiketta käyttövinkkeineen
Lue myös: Ravintola Ragun Antti Asujamaan vinkit: Näin teet leivästä hittituotteen
