”Halusin luoda reseptejä, jotka ovat nopeita, helppoja ja ennen kaikkea monikäyttöisiä. Keväisin ja kesäisin buffet-pöydissä raikkaat ja värikkäät maut nousevat esiin, ja Hellmann’sin majoneesit toimivat täydellisesti pohjana erilaisille makuyhdistelmille. Esimerkiksi avokado ja curry yhdistyvät upeasti raikkaaksi majoneesiksi, joka toimii niin grillatun lihan kuin vihannestenkin kanssa”, Kumlin kertoo.
Magnificent Seven -reseptit ovat täynnä makuja, mutta myös erittäin kustannustehokkaita. Hellmann’sin Vegaanimajoneesi on oiva pohja, sillä se kestää hyvin lämpöä ja säilyttää makunsa pitkään. Reseptiikan monikäyttöisyys mahdollistaa niiden käytön lukuisiin eri annoksiin, ja samalla keittiön työskentelytavat helpottuvat. Majoneesit säilyvät myös pitkään, mikä auttaa minimoimaan ruokahävikkiä ja parantaa keittiön kustannustehokkuutta.
”Keväällä ja kesällä on erityisen tärkeää, että raaka-aineet tuovat esiin makujen keveyden, mutta samalla myös runsauden. Avokadomajoneesi tuo annoksiin pehmeyttä ja raikkautta, kun taas seesamimajoneesi toimii loistavasti esimerkiksi grillatun kalan kanssa”, Kumlin lisää.
Reseptiikka antaa myös mahdollisuuksia luovuuteen keittiössä. ”Olen tehnyt Unilever Food Solutions -koekeittiössä tuotekehityksen valmiiksi ravintoloille. Näillä resepteillä keittiöammattilaiset voivat valmistaa tasalaatuisia annoksia nopeasti ja helposti, ja saada esiin mahtavia makuja”, Kumlin summaa.
Mark Kumlin
- Huippukokki, brand ambassador ja yrittäjä
- 25 vuoden kokemus ravintola-alalta Suomessa ja Pohjoismaissa
- Työskennellyt Michelin-ravintoloissa, kuten Edsbacka Krog (Tukholma) ja Bagatelle (Norja)
- Tunnettu reseptiikastaan ja innovatiivi-sista ratkaisuistaan horeca-alalle
Sesam mayo vegaani / Professional
1 kg Hellmann’s Vegaani majoneesia/Professional majoneesia
50 g Knorr Professional inkivääripyrettä
50 g Hellmann’s Seesami-soijavinegrettiä
70 g Maille Dijon Originale sinappia
Sekoita kaikki ainekset kulhossa, halutessasi voit lisätä paahdettuja seesaminsiemeniä joukkoon.
Hinta 5,64 €/kg*
Seesamimajoneesi sopii hyvin grillatulle lihalle tai kalalle.
Curry mayo vegaani / Professional
1 kg Hellmann’s Vegaani majoneesia/Professional majoneesia
50 g Knorr Professional Currypyrettä
30 g Knorr Professional Valkosipulipyrettä
20 g Maille Dijon Originale sinappia
Lisää kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa sileäksi käsivispilällä.
Hinta 5,26 €/kg*
Currymajoneesi sopii hyvin kalalle, lihalle ja kasviksille.
Avokado mayo vegaani / Professional
1 kg Hellmann’s Vegaani majoneesia/Professional majoneesia
200 g avokadoa
10 g Maille Valkoviinietikkaa
20 g Maille Dijon Originale sinappia
Sekoita majoneesi ja avokado sauvasekoittimella. Lisää muut ainekset ja jatka sekoittamista, kunnes majoneesi on sileä.
Hinta 5,40 €/kg*
Avokadomajoneesi on loistava majoneesi kalalle ja äyriäisille.
Sweet chili mayo vegaani / Professional
1 kg Hellman’s Vegaani majoneesia/Professional majoneesia
100 g Knorr Sunshine Chiliä
30 g Knorr Professional inkivääripyrettä
Lisää kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa sileäksi käsivispilällä.
Hinta 4,95 €/kg*
Sweet chili -majoneesi on sopivan tulinen ja hapokas. Mainio kombo grillatuille ruoille!
*Laskettu joulukuun 2024 tukkuhinnoilla
Ota kaikki Magnificent 7 -reseptit käyttöön tästä
Hellmann’s tuotetietoa, inspiraatiota ja ratkaisuja osoitteessa
