Avecmedian järjestämän lukijaäänestyksen Suomen parhaasta cocktailbaarista voitti jyväskyläläinen DeLorean. Toiseksi sijoittui turkulainen Bar 4 ja kolmanneksi oululainen Cocktail Company.
Suomen paras cocktailbaari 2026
- DeLorean, Jyväskylä
- Bar 4, Turku
- Cocktail Company, Oulu
- Kupoli, Helsinki
- Liberty or Death, Helsinki
- Hogohuone, Helsinki
- The Firm, Helsinki
- Beaky Basterd & Co., Helsinki
- The Cow, Turku
- Chihuahua Julep, Helsinki
Hyväksyttyjä ääniä tuli yhteensä 442.
Avecmedian lukijakunta koostuu ravintoloiden, baarien ja tapahtumien ammattilaisista ja näiden alojen ystävistä. Avoin verkkoäänestys järjestettiin tammikuussa 2026.
Voiton vei jyväskyläläinen DeLorean, joka keräsi runsaat 13 prosenttia äänistä.
Talon tunnetuin juoma Toxic Avenger tiivistää DeLoreanin olemuksen monella tapaa.
12,50 euron hintainen cocktail on Jyväskylän yleiseen hintatasoon nähden pari euroa edullisempi, ja Helsingissä hintaan tulisi helposti vielä toiset pari euroa lisää.
Idea Toxic Avenger -juomaan syntyi DeLoreanin yrittäjän Sampsa Tukian edellisessä työpaikassa sitrusmehuja puristaessa.
Ravintoloiden ja baarien vastuullisuusajattelu ei ollut vielä nykytasollaan, ja hedelmien perkeet heitettiin surutta roskiin.
Asia jäi häiritsemään Tukiaa, joka myöhemmin DeLoreanissa sovelsi netistä yhyttämäänsä keinoa: puristetuista sitruunoista, limeteistä ja appelsiineista sai uutettua hapansiirapin eli cordialin. Hedelmistä saatiin talteen kaikki maku, ja samalla hävikki vähentyi huomattavasti.
Juoman pohjaksi valikoituivat gini ja vaalea vermutti.
Syntyi Toxic Avenger, jonka avut ovat ennen kaikkea maussa. Cocktaillasista tarjotun drinkin ulkomuoto nimittäin on sanalla sanoen hailakka.
“Se tarjotaan ilman koristetta, ja näyttäähän se vähän kuin vesilasilta. Mutta maku on oikein viimeisen päälle hyvä”, Tukia luonnehtii.
Asiakkaat tykkäsivät. Ensimmäisen cocktaillistan vaihtuessa Toxic Avengeria oli myyty tuhat annosta enemmän kuin seuraavaksi suosituinta.
Se jäi listalle ja on pysynyt sinnikkäästi baarin myydyimpänä juomana.
”Nyt mennään menussa numero 23, ja vuosien varrella ainoastaan kahdella listalla jotakin muuta juomaa on myyty enemmän kuin Toxicia”, Tukia kertoo.
Muut tuotteet listalla vaihtuvat säännöllisesti. Kukin DeLoreanin viidestä baarimestarista suunnittelee jokaiselle listalle aina yhden cocktailin, Tukia kertoo. Menulle keksitään kattoteema, josta kaivetaan inspiraatiota. Esimerkiksi uusimman listan kantava teema on myytit ja legendat.
Maun, aromin ja ulkomuodon lisäksi huomiota kiinnitetään siihen, että raaka-aineet käytetään kokonaisvaltaisesti.
”Jos pohja-alkoholiin halutaan infusoida vadelmaa, kysytään, mitä vadelmalle tehdään infusoinnin jälkeen. Sille pitää keksiä aina merkitys ja tarkoitus. Välillä saatetaan kuivata ja tehdä koristeita tai pölyjä, ja välillä raaka-aineita käytetään ristiin juomissa: joku saattaa esimerkiksi maustaa omaa siirappiaan toisen tekemän infuusion jälkituotteella.”
Fernettiä hanasta
Olutta ja siideriä saa täältäkin, mutta ennen kaikkea DeLorean on cocktailbaari.
”Emme halunneet laittaa bisse-, siideri- tai lonkerohanaa tiskille, koska se ohjaa asiakkaan ostopäätöstä. Haluamme mennä cocktail edellä”, Tukia sanoo.
Tiskillä toden totta ei ole oluthanaa. Paraatipaikalla seisoo kyllä hana, mutta siitä valutetaan… Fernet Brancaa. Ronskinrempseää katkeroklassikkoa harvemmin nostetaan tällaiselle jalustalle.
”Se aiheuttaa kyllä paljon hymyä, että jumaliste eikö teillä ole täällä muuta hanaa kuin Fernetti”, Tukia nauraa.
Tiskin takana hanoja on useampi, joista neljä on pyhitetty cocktaileille. Baarimestarit valmistavat juomaa etukäteen tankkiin 70–100 annoksen verran. Valmiiksi tehdyt ja hanaan ladatut drinkit teettävät enemmän etukäteistyötä, mutta nopeuttavat palvelua huomattavasti.
”Misapäivä on meille työläämpi, mutta asiakkaan ei toisaalta tarvitse ostopäätöksen jälkeen odotella tuotettaan pitkään”, Tukia summaa.
Googlessa ihmiset ovat tätä kirjoitettaessa jättäneet DeLoreanista 323 arvostelua, ja viiden tähden asteikolla niiden keskiarvo asettuu kiitettävään lukemaan 4,6.
Rivakka palvelu voi olla jollekulle liikaakin.
”Muistan yhden negatiivisen palautteen, jossa asiakas sanoi että juoma tuli liian nopeasti pöytään”, Tukia muistelee.
DeLoreanissa on käytössä pöytiintarjoilu. Hanacocktailien sujuvaksi voitelema palveluprosessi vapauttaa baarimestarit palvelemaan asiakkaita.
Viisi ihmistä työllistävän baarin henkilöstökulut pysyvät kohtuullisina. Listacocktailit ovat volyymituote, ja niiden kate pyritään laskemaan tarkasti kohdilleen ennen kaikkea raaka-aineiden ja pohja-alkoholin valinnoilla. Kun hävikinhallinta lisäksi pitää raaka-ainekulut kurissa, cocktailien hintoja ei tarvitse nostaa.
Kukaan ei vihaa kasaria
Toxic Avenger -cocktailin nimi tulee tietysti vuoden 1984 roskaleffojen klassikosta, jossa nyhverö siivooja (Mark Torgl) putoaa ydinjätetynnyriin ja muuttuu hirviömäiseksi supersankariksi (Mitch Cohen, Kenneth Kessler).
Drinkissä käytettyjä sitrushedelmien perkeitä voi siis ajatella roskana, josta syntyikin aarre. Toxic Avenger -nimen keksi Tomi Hiltunen, joka on toinen DeLoreanin perustajista ja yrittäjistä.
Yrittäjäkaksikko on kasannut DeLoreaniin videopelejä, julisteita ja neonvaloja, jotka huokuvat 1980-luvun tunnelmaa.
Tukia kertoo, että 80-luku valittiin alun perin vastakohdaksi tummalle ja vakavalle estetiikalle, joka DeLoreanin perustamisen aikoihin vuonna 2017 oli muodissa ympäri maailmaa.
”Kaikki avasivat hämyisiä Yhdysvaltain kieltolain aikaisen teeman salakapakoita ja jazzbaareja, joissa myytiin Manhattania ja ihmiset nippa nappa uskalsivat puhua toisilleen”, Tukia muistelee.
”Mietimme, että emme halua tehdä tuommoista. Ravintolaan tulemisen pitäisi olla iloinen ja sosiaalinen tapahtuma. Halusimme tehdä jotakin mukavaa, positiivista ja valoisaa, käyttää värejä ja valoja. Ei tämä dokaaminen ole niin vakavaa.”
1980-luku osoittautui teeman valinnassa täysosumaksi, Tukia kertoo. Baarissa soiva kasarimusiikki miellyttää sitä sukupolvea, jonka nuoruudessa samat biisit aikoinaan soivat. Stranger Things -sarjan kaltaisten populaarikulttuurin ilmiöiden kautta myös nuoret ovat löytäneet 1980-luvun. Ja edellä mainittujen sukupolvien väliin asettuvat vielä kasarilla syntyneet, kuten DeLoreanin yrittäjäkaksikko.
”Ysäriä joko vihaa tai rakastaa, mutta kasarin populaarikulttuurissa riittää ehtymätön määrä ammennettavaa: sarjoja, musiikkia ja leffoja, sarjakuvalehtiä. Kukaan ei vihaa kasaria, eikä se ärsytä ketään”, Tukia järkeilee.
DeLorean
Kauppakatu 35 (Kauppalaispiha), Jyväskylä
- Perustettu 2017, muutti nykyisiin tiloihin vappuna 2024.
- Yrittäjät Tomi Hiltunen ja Sampsa Tukia, lisäksi yksi vakituinen ja kaksi osa-aikaista työntekijää.
- Asiakaspaikkoja 95 sisällä ja 70 kesäterassilla.
- Kaikki listacocktailit maksavat 12,50 euroa, myös alkoholittomat. Listalla on omien cocktailien lisäksi versioita klassikkococktaileista.
- Listan ulkopuolelta voi tilata myös muita drinkkejä, jolloin hinta saattaa nousta, korkeimmillaan kuitenkin 14,50 euroon.
- Keittiössä valmistetaan toastien ja tapaksien tyylistä pientä syötävää.
- Toteuttaa lisäksi cocktailcateringia, yritys- ja yksityistilaisuuksia.
- Palkittu yleispohjoismaisessa Bartenders’ Choice Awards -kilpailussa suomalaisbaarien sarjassa vuosien aikana kahdeksan kertaa (4 x yleisön valinta, 2 x paras cocktail, 2 x paras cocktailmenu).
- Sampsa Tukia palkittiin vuonna 2024 horeca-ammattilaisten PRO-tunnustuksella.
Äänestäjien luonnehdintoja DeLoreanista
Sitaatit ovat Avecmedian järjestämän Suomen paras cocktailbaari 2026 -äänestyksen yhteydessä annettuja kommentteja DeLoreanista.
Upea teema, uskomatonta ammattitaitoa ja kekseliäs, innovatiivinen lista.
Melko mahtava munahäntäbaari keskellä Suomea, jossa innovatiiviset menut ja drinkit. Esteettinen ja pieteetillä suunniteltu baari. Huru on vahva!
Toxic Avenger ja tomaattitornado. Ei lisättävää.
Paras tunnelma, ihanan tervetullut olo aina kun käy. Mukava viettää iltaa jutellen ystävien kanssa ja voi vaikka vähän samalla pelailla lautapelejä. Mahtavat coctailit. <3
Ihana kasari teema, drinkkilistat sarjakuvina, työntekijät ammattitaitoisia. Todella persoonallinen paikka illanviettoon yksin ja kavereiden kanssa.
Lue myös: Helsingin paras aamiainen löytyy Bulevardilta! Tässä Avecmedian lukijaäänestyksen tulokset
