Suomi sai maanantaina uuden Michelin-ravintolan. Porvoolainen Vår on ensimmäinen Helsingin ja Turun ulkopuolinen ravintola tähtipalkittujen listalla.
”Michelin-tähti on itse asiassa ollut takaraivossa koko tiimillä alusta lähtien”, ravintolapäällikkö Marjo Lindberg kertoi Avecille Michelin-gaalassa hetki ennen palkintojenjakoa. ”Askartelimme tähden ja teippasimme sen keittiön seinään, sillä meidän mielestämme se on meidän tasomme – saimmepa tähden tai emme.”
Vår avattiin elokuussa 2021 Porvoon vanhaan kaupunkiin.
”Olemme kaikki tehneet pitkän uran ravintola-alalla ja tiedämme miten kuluttavaa se voi olla. Halusimme perustaa ravintolan, jossa voi kehittyä ja joka on hyvä työympäristö koko tiimille”, keittiöpäällikkö Niko Lehto sanoo.
”Ympäristöystävällisyys on ollut punainen lanka alusta lähtien. Halusimme alusta lähtien, että Vår on ravintola, joka tekee hyvää koko kaupungille ja ympäröivälle seudulle. Porvoon ympärillä on huikea määrä lähituottajia, joiden tuotteita käytämme. Näin voimme yhdessä nostaa paikallista ruokakulttuuria ja viedä Porvoota kaupunkina eteenpäin. Porvoossa on vahva ravintolakulttuuri ja me olemme jatkumoa työlle, jota on tehty pitkään. Perusta oli jo luotu, kun Vår syntyi. Vaikka olemme toimineet vasta kaksi vuotta, ravintolan suunnittelu alkoi jo neljä vuotta sitten. ”
LUE MYÖS: Suomen uusi Michelin-ravintola täyttyi heti varauksista – Niko Lehdolta koskettava palkintopuhe
Vår palkittiin tähden lisäksi ympäristöystävällisyydestä kertovalla Green Star -palkinnolla.
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
Yllä: Video palkitsemisesta. Vårin Niko Lehto veti ylleen arvostetun Michelin-takin. Jos upotus ei toimi, katso video Youtubesta.
Vår tarjoaa yhtä menukokonaisuutta. Hinta (89–129 e) määräytyy sesongin raaka-aineiden kustannusten mukaan. Juomapaketin hinta asettuu 59 ja 89 euron väliin.
Suomen Michelin-ravintolat 2023
Palace, Helsinki (kaksi tähteä)
Kaskis, Turku (yksi tähti)
Demo, Helsinki (yksi tähti)
Finnjävel Salonki, Helsinki (yksi tähti)
Olo, Helsinki (yksi tähti)
Grön, Helsinki (yksi tähti)
Vår, Porvoo (yksi tähti)
Nuorille keittiömestareille jaettavan Michelin Young Chef -tunnustuspalkinnon sai helsinkiläisessä ravintola Demossa työskentelevä Jalmari Kunnas.
LUE MYÖS: Kaikki pohjoismaiset Michelin-ravintolat 2023 – katso lista ja video
Ravintola Vår
Osoite: Papinkatu 17
06100 Porvoo
