Itäkeskuksen kauppahallissa toimivassa ravintola My Dönerissä on havaittu useita elintarviketurvallisuuteen liittyviä epäkohtia, kertoo Helsingin Uutiset.
Kaupunki havaitsi kebabeihin ja mezeihin keskittyvässä ravintolassa puutteita kesäkuussa tehdyssä tarkastuksessa. Uusintatarkastuksessa elokuussa ilmeni, ettei kaikkia ongelmia ollut korjattu määräajassa.
Tästä syystä Helsingin elintarviketurvallisuusyksikön päällikkö määräsi tällä viikolla (9.9.) ravintolaa tekemään vaaditut korjaukset syyskuun loppuun mennessä.
Mikäli epäkohtia ei korjata määräaikaan mennessä, asia voidaan viedä ympäristö- ja lupajaoston käsittelyyn. Määräystä voidaan tehostaa jopa 10 000 euron uhkasakolla.
Hygieniassa useita puutteita
Ravintolaan tehdyissä tarkastuksissa havaittiin puutteita käsihygieniassa, henkilökunnan tiloissa, hygieniapassien seurannassa, elintarvikkeiden jäljitettävyydessä sekä kylmä- ja kuumasäilytyksen lämpötilojen hallinnassa.
Lisäksi asiakkaiden saatavilla ei ollut vaadittuja allergeeni- ja alkuperämaatietoja.
Elintarviketurvallisuusviranomainen määräsi, että poistetun vesipisteen tilalle on asennettava uusi. Toiminnan laajuuteen nähden yksi vesipiste ei ollut riittävä.
”Käsiä täytyy pestä säännöllisesti. Kertakäyttökäsineiden käytössä on huomioitava, että käsineitä vaihdetaan riittävän usein”, määräyksessä todetaan.
My Döner oli poistanut elintarvikehuoneistosta aiemmin siellä olleen vesipisteen, jolloin tilaan oli jäänyt vain yksi vesipiste.
Terveysviranomainen ohjeisti myös, että jos sama henkilö rahastaa, siivoaa ja käsittelee elintarvikkeita, kädet täytyy pestä huolellisesti eri toimintojen välissä.
Pukukaappi siivouskomerossa
Henkilökunnalle täytyy terveysviranomaisen mukaan hankkia myös omat pukutilat.
”Henkilökunnan pukukaappina ei voi käyttää siivouskomeroa”, terveysviranomainen ohjeistaa.
Myös helposti pilaantuvia elintarvikkeita käsittelevillä työntekijöillä on oltava hygieniapassi.
Elintarvikkeet on oltava tunnistettavissa ja jäljitettävissä. Elintarvikkeissa tulee olla myös päivämäärämerkinnät.
Ravintolan pakastimessa oli elintarvikkeita, joista oli poistettu elintarvikepakkaus. Tästä syystä elintarvikkeen säilyvyysaika ei ollut enää tiedossa.
Ravintolaa kuultiin elokuun lopussa päivätyllä kirjeellä, mutta ravintola ei antanut vastinetta määräaikaan mennessä.
Tarkkuutta säilytyslämpötiloihin
Huomautettavaa annettiin myös lämpötiloista, joita elintarvikkeista tarkastuksen aikana mitattiin.
Viranomaisen mittausten mukaan esimerkiksi pilkottujen kasvisten lämpötila oli 15–18 astetta ja lihavartaiden 10–12 astetta kylmälaitteissa. Kuumana säilytettävän kastikkeen lämpötila oli 35 astetta ja riisin 48 astetta.
Ravintolalla ei ollut käytössään lämpömittaria eikä kirjattua lämpötilaseurantaa.
Viranomainen toteaa, että elintarvikkeiden säilyttäminen tai tarjoilu liian korkeassa tai matalassa lämpötilassa voi johtaa mikrobien lisääntymiseen. Elintarvikkeiden laatu voi tästä syystä heiketä.
Lue myös: Osa yöruokamyyjistä juoksee karkuun tarkastajia Helsingissä
Lue myös: Pizza- ja kebabpaikoista paljastui suuri määrä epäiltyjä verohuijauksia
