Nordic Business Forumin vuoden 2025 tapahtuma houkutteli Suomeen 7 500 paikallista ja kansainvälistä bisnesvaikuttajaa 24.–25.9. Vuodesta 2008 järjestetty tapahtuma on kasvanut pienestä seminaarista maailmanluokan sisältöä ja puitteita tarjoavaksi valtavaksi tilaisuudeksi.
Tapahtuma on iso investointi sinne tuleville, sillä kahden päivän peruslipun normaali hinta oli tämän vuoden tapahtumaan 1490 euroa, jonka lisäksi tarjolla on ollut arvokkaampia VIP- ja First Class -lippuja. Lisäksi tapahtumaan myytiin muutaman sadan euron hintaisia virtuaalilippuja, joilla tapahtumaan pääsee mukaan striimin välityksellä.
Ruokailut kuuluivat hintaan
Varsinaisen tapahtumalipun hintaan kuuluivat ruokailut tapahtumassa. Päivittäin tarjolla on lounasbuffet sekä avauspäivänä kaksi ja päätöspäivänä yksi taukotarjoilu. Lisäksi paikalla oli ruokarekkoja, joiden tarjoiluista pystyi nauttimaan koko tapahtuman ajan rajattomasti. Myös muutama Messukeskuksen kiinteä ravintola ja kahvila olivat tapahtumassa auki, joiden tuotteita sai ilman erillistä maksua.
Vastuullisia ja paikallisia raaka-aineita
Nordic Business Forumin tarjoilut rakensivat osaltaan Suomi-kuvaa vierailijoille, joista iso osa oli tullut paikalle ulkomailta. Tapahtuman kotisivuilla kerrotaan heidän pyrkivän tuottamaan ruokaa, jonka ympäristöjalanjälki on pienempi kuin ruoalla, jota ihmiset keskimäärin söisivät tapahtuman ulkopuolella.
Tarjoiluissa kerrotaan panostetun myös ruokahävikin vähentämiseen. Lisäksi kasvispohjaisia tuotteita priorisoitiin. Tarjottava liha oli joko riistaa tai kestävästi pyydettyä kalaa.
Raaka-aineiksi oli pyritty valitsemaan paikallisesti tuotettuja vaihtoehtoja aina kun mahdollista. Poikkeuksen tekivät kahvi, tee ja jotkin mausteet. Tapahtuma toivoo näyttävänsä esimerkkiä ja inspiroivansa yleisöä ja muita tapahtumia valinnoillaan.
Tapahtuman ruoissa käytetyt raaka-aineet tuotiin tapahtuman viestinnässä esiin hauskasti Suomen karttaan piirrettynä, josta pystyi katsomaan, mistä päin Suomea mikäkin raaka-aine oli hankittu. Sen tarkempia tuottajatietoja ei jaettu.
Tällaista ruokaa tarjoiltiin Nordic Business Forumissa
Ensimmäinen päivä
Lounasbuffet ”Finnish Harvest Bowl”
Sitruunalla fermentoitua ohraa
Kallioimarteella maustettua kurpitsaa
Herneitä nokkosella
Kurkun ja inkiväärin makuisia omenakuutioita
Metsäsieniä
Piparjuurikermaa
Marinoitua punasipulia
Punakaalia
Suomalaista perunaproteiinifalafelia
Paistettuja Kitkan muikkuja Kuusamosta
Tauko 1, ”Finnish Prelude”
Puolukkamehu & Ahvenanmaan omenatuoremehu
Suolasiikavoileipä (luomuvoi)
Ahvenanmaan pannukakku omenahillolla
Tauko 2: ”Roots & Resonance”
Mustikkasmoothie
Rakuunalla maustettu vatruska-rahkapiirakka
Porkkanakakku
Toinen päivä
Lounas: “Nordic Composition”
Paistettua gnocchia metsäsienillä, katajanmarja–rosmariinikermakastikkeella ja puolukoilla,
maustettuna kuusenkerkällä
Karamellisoitua hirveä
Sienifileetä (vegaaninen vaihtoehto sieniproteiinista)
Tauko: “Forest Interlude”
Seljankukkajäätee
Riistavoileipä metsäsienisalaatilla (luomu crème fraîche)
Perinteisiä suomalaisia pullia
Ruokarekkojen annokset
Porokebab lohkoperunoilla
Kalaburgeri
Mestäkantarellikeittoa ja leipää luomuvoilla
Raaka-aineiden hankintapaikkakunnat
Täältä vuoden 2025 tapahtuman raaka-aineet tulevat:
- Hirvi – Tammisaari
- Peura – Tammisaari
- Siika – Vääksy & Ahvenanmaa
- Muikku – Kuusamo
- Porcini – Padasjoki & Pohjois-Karjala
- Perunat – Lappi
- Ohra – Raisio
- Herne – Parkano & Seinäjoki
- Nokkonen – Puolanka
- Kurkku – Asikkala
- Mustikka – Turku
- Puolukka – Suonenjoki
- Kallioimarre – Puumala
- Puolukkamehu – Kangasniemi
- Omenamehu – Ahvenanmaa
Lähde: Nordic Business Forum 2025
Lue myös: Iso satsaus kasvisruokaan – Suomen lähetystöt ympäri maailmaa saivat käyttöönsä uuden reseptipaketin
