-
Kimi Kaplas
Keittiöpäällikkö ja ravintoloitsija, Laivakoira, Helsinki
Kestävän liiketoiminnan kehittäminen on Kimi Kaplakselle kaiken keskiössä. Laivakoiran ravintoloitsijana ja keittiömestarina hän haluaa olla rakentamassa alaa, joka tarjoaa mielekkäitä ja pitkäjänteisiä työpaikkoja myös tulevaisuudessa. Hän uskoo, että ravintola-alan tulevaisuus riippuu asiakaslähtöisyydestä ja siitä, että alalla tehdään nyt oikeita päätöksiä, jotta illallisravintolat säilyttävät merkityksensä myös tulevaisuudessa.
”Olen vahva PRO-ehdokas, sillä olen urani aikana toiminut esihenkilönä yli sadalle työntekijälle ja saanut paljon palautetta hyvästä johtajuudestani. Päivittäisessä työssäni yhdistän luovuuden ja arjen hallinnan, huolehdin vastuullisuudesta ja kestävästä liiketoiminnasta sekä rakennan tiimille mielekkäitä työpaikkoja.”
-
Felipe Moya
Keittiöpäällikkö, Magu, Helsinki
Vegaanisen ravintola Magun ravintoloitsija ja keittiöpäällikkö Felipe Moya vastaa ravintolassaan koko tiimistä, laadunvalvonnasta, ruokatuotteesta, ruokalistojen luomisesta ja liiketoiminnasta. Häntä motivoi ongelmanratkaisu paineen alla, mutta tärkeintä hänelle on luoda tiimilleen yhteenkuuluvaisuuden tunnetta.
”Sopisin PRO-voittajaksi, sillä olen keittiömestari ja ravintoloitsija vegaanisessa ravintolassa, joka edistää
kestävää kehitystä, raaka-aineiden asianmukaista
käyttöä ja hiilijalanjäljen pienentämistä.” -
Miika Keskitalo
Keittiömestari, Ristorante Scolare, Helsinki
Miika Keskitalo on ravintola Scolaren määrätietoinen keittiömestari ja kahden ravintolan tulosvastuullinen vetäjä, joka kehittää jatkuvasti itseään, tiimiään ja ravintolan ruokatuotetta. Keittiössä hän pyrkii luomaan avoimen ja kannustavan ilmapiirin, jossa jokainen voi kehittyä ja tuntea olevansa tärkeä osa kokonaisuutta. Palkitsevaa on, kun tiimiläinen loistaa, uusi annos herättää tunteita tai asiakas kokee elämyksen.
”Sopisin PRO-voittajaksi, sillä olen onnistunut olemaan johtaja, joka nostaa tiimin keskiöön ja luo tilaa kasvulle, vastuulle ja luovuudelle. Kehitän itseäni jatkuvasti ja johdan esimerkillä. Rakennan kestävää, motivoivaa työympäristöä, jossa jokainen saa loistaa, ja aion tehdä niin jatkossakin.”
TILAA LEHTI
