Helsingin Kaisaniemeen restauroitu ravintola Cajsan Helmi avataan yleisölle torstaina 11. tammikuuta kello 11.
”Talon ympäristö näyttää nyt hieman revityltä Kaisaniemen puiston uudistamistyön takia, mutta nautimme talven talon sisätiloista ja sitten kesän koittaessa upeasta kunnostetusta puistoympäristöstä”, ravintola kertoo somepäivityksessään.
Ravintola Kaisaniemenä tunnettu rakennus valmistui vuonna 1839. Vuoteen 2019 asti se oli pisimpään Suomessa yhtäjaksoisesti toiminut ravintolarakennus. Kaupunki päätti myydä ravintolan vuonna 2020. Restaurointityö alkoi keväällä 2021 ja urakka paisui merkittävästi alun perin ajatellusta.
Urakasta vastasi porvoolaisen restaurointimaalarimestari Airi Kallion perheyritys.
Loppukesästä Kallion tavoitteena oli saada ravintolarakennus valmiiksi vuoden loppuun mennessä ja tämä onnistuikin.
”Tekemistä oli paljon ja maaliin pääsy vaati jatkuvaa läsnäoloani”, Kallio totesi joulukuussa Uusimaalle.
Eniten työtä on vaatinut puolipyöreä paraatisivu, joka on rakennettu vuoden 1929 linjalle eli myöhemmin puiston suuntaan tehty terassin laajennus on purettu. Näin helsinkiläisten rakastaman ravintolan sisään jäänyt tammikin on päässyt jälleen kokonaan ulkosalle.
Ravintolan remontissa on koettu monia takaiskuja. Budjetti ylittyi reippaasti. Ihan alunperin Airi Kallion suunnitelmana oli palauttaa ravintola vuoden 1839 kokoonsa, jolloin pääovet olisivat olleet kutakuinkin salin pilareiden kohdalla.
”Helsingin kaupunginmuseo ei tähän suostunut, vaan sanoi, että ravintolaan pitää jättää enemmän kerroksellisuutta. Toisaalta he saivat pääni kääntymään asiakaspaikkojen määrällä. Tällä ei saisi velkaa ikinä maksettua, jos paikka olisi liian pieni kuten se oli 1800-luvulla.”
Yllä: Voit katsoa Cajsan Helmen julkaisun myös Instagramista.
Isommat avajaiset yritys järjestää myöhemmin ensi vuonna, kunhan henkilökuntaa on saatu riittävästi.
Ravintolassa on alkuvaiheessa tarjolla ainakin makeita ja suolaisia leivonnaisia, sekä kuohuvaa.
Ravintolaan tulee oma kondiittorimestari, mutta alkuvaiheessa kahvilaherkut tehtäneen Porvoossa.
Remontin valmistumisesta kertoo Helsingin Uutiset.
Kuvia Cajsan Helmen työmaalta
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
Yllä: Timo Porthan ikuisti Airi Kallion Helsingissä ravintola Cajsan Helmen työmaalla. Pääset seuraavaan kuvaan painamalla väkästä kuvan reunassa. Voit katsoa kuvat myös Instagramista.
LUE MYÖS: Purkukuntoinen ravintola voi muuttua tuottavaksi – entisöinnin mestari Airi Kallio kertoo, miten
