Michelin Guide on julkaissut Viron vuoden 2025 ravintolasuositukset. Neljänteen Estonia-oppaaseen on valittu yhteensä 43 ravintolaa eri puolilta maata. Mukana on kaksi tähtiravintolaa, seitsemän Bib Gourmand -tunnustuksen saanutta sekä kolme kestävän gastronomian edistämisestä palkittua Green Star -ravintolaa.

Uuteen Michelin-ravintolaoppaaseen nousi Virosta kaikkiaan kahdeksan uutta ravintolaa. Bib Gourmand -lista kasvoi yhdellä. Kahden tähden 180° by Matthias Diether sekä yhden tähden NOA Chef’s Hall säilyttivät tähtistatuksensa.

”Meillä on ilo nostaa kahdeksan uutta ravintolaa Michelin Guide Estonian suosituksiin. Nämä ilmentävät maan ruokakulttuurin monipuolisuutta: tarjolla on paitsi moderneja tulkintoja perinteisistä virolaisista resepteistä, myös makuelämyksiä italialaisesta, kiinalaisesta ja japanilaisesta keittiöstä”, sanoo Michelin-oppaiden kansainvälinen johtaja Gwendal Poullennec kertoo tiedotteessa.

Suomella yhdeksän, Virolla kaksi tähtiravintolaa

Tallinnan Noblessnerin satama-alueella sijaitseva 180° by Matthias Diether säilytti kaksi Michelin-tähteään. Ravintola sai kiitosta huippuunsa hiotusta palvelusta sekä visuaalisesti ja teknisesti taidokkaista annoksista.

Yhden Michelin-tähden asemansa säilytti NOA Chef’s Hall, jonka keittiötä johtaa Tõnis Siigur. Ravintolaa kehutaan erityisesti rohkeista mauista, yksityiskohdista ja elämyksellisestä illalliskokemuksesta.

Jos vertaillaan Suomeen, Viron ravintoloita on enemmän mainittu Michelin-oppaassa kuin Suomessa suomalaisravintoloilla. Varsinaisissa tähtiravintoloita Suomessa on kuitenkin yhdeksän, kun Virosa niitä on vain kaksi.

Hinta-laatusuhteesta kertovia Bib Gourmand -mainintoja paljon

Vuoden 2025 oppaassa on seitsemän ravintolaa, jotka saivat Bib Gourmand -tunnustuksen. Uutena joukkoon nousi tallinnalainen, myös Noblessnerin satama-alueella sijaitseva UMA, joka tarjoaa modernia aasialaista jaettavilla annoksilla. UMA on Bib Gourmand -listalla jo olevan Lore Bistroon kyljessä ja sai myös Michelin-erikoispalkinnon vuoden ravintola-avauksena.

”Uuden Bib Gourmand -tunnustuksen saanut UMA osoittaa, että myös pääkaupungissa on edelleen mahdollista löytää erinomainen hinta-laatusuhde. Hiis-ravintolan uusi vihreä tähti puolestaan heijastaa koko Viron kasvavaa tietoisuutta vastuullisesta ruokakulttuurista”, Poullennec kertoo.

Muut Bib Gourmand -ravintolat ovat Fellin (Viljandi), Härg (Tallinna), Lore Bistroo (Tallinna), Mantel ja Korsten (Tallinna), NOA (Tallinna, eri kuin Chef’s Hall), Tuljak (Tallinna)

Vihreä tähti vastuullisille ravintoloille

Green Star -tunnustuksen sai uutena ravintolana Hiis, joka toimii Mannivan kylässä Harjumaalla, Tallinnasta hieman itään. Ravintolan keittiömestari, vuoden 2023 Michelin Nuori kokki -palkinnon voittanut Daanius Aas tarjoaa kolmena iltana viikossa huolella kuratoidun 15 ruokalajin menun, joka perustuu kiertotalouteen, paikallisiin raaka-aineisiin ja itse kasvatettuihin tai kerättyihin tuotteisiin.

Aiemmat Michelin Green Star -ravintolat Fotografiska (Tallinna) ja Kolm Sõsarat (Lüllemäe) säilyttivät tunnustuksensa.

Lue myös: Pohjoismaiden Michelin-tähdet jaettiin – tässä ovat Suomen Michelin-ravintolat 2025

Michelin Guide Estonia 2025 – yhteenveto