Michelin-ravintola Olo juhlii 20-vuotista taivaltaan tänä vuonna. Juhlavuoden kunniaksi ravintola järjestää useampia tempauksia, ja tänä viikonloppuna juhlitaan paitsi asiakkaiden myös ravintola-ammattilaisten kesken.
Ravintolan rennompi puoli, Garden by Olo muuttuu 30.–31. toukokuuta bileloungeksi, jossa ruoka nojaa street foodiin, vaikka fine dining näkyy ja maistuu. Tunnetaanhan Olo korkean tason keittiöstä, johon viime vuonna aloittanut uusi keittiömestari Mikko Pakola on antanut oman uuden sävynsä.
Tapahtumaviikonlopusta erityisesti sunnuntai on suunnattu ravintolaväelle – sunnuntai on tunnetusti ammattilaisten juhlapäivä. Ravintola on auki molempina päivinä neljästä puoleen yöhön.
Mistä idea järjestää nimenomaan sunnuntaibileet?
”Emme pitkään aikaan ole järjestäneet mitään ravintolaväelle. On hyvä, että ravintolaporukalla on nykyään terveellisemmät tavat viettää vapaa-aikaa, mutta hauskanpitämisellekin on paikkansa”, Mikko Pakola kertoo.
Pakola viittaa ravintola-alan murrokseen: alalle tuleva sukupolvi ei rellestä ja juhli samalla tavalla kuin aikaisemmat. Ravintola-alalla panostetaan nyt aiempaa enemmän hyvinvointiin, ja liikunta on siinä yksi tärkeä työkalu.
Pakola tunnetaan itsekin kovana juoksijana.
”Itselläni on jo sen verran ikää, että tarvitsee päästä nukkumaan, mutta henkilökunta pitää juhlimisesta huolta”, 32-vuotias Pakola sanoo.
Mitkä sitten ovat ravintolaväen bilepaikat tällä hetkellä?
”Sunnuntaisin porukka käy Last Dropissa, ja sen lähellä on myös Ludvig.”
Omaksi suosikkipaikakseen Pakola nostaa kotiseudullaan Viikissä sijaitsevan panimoravintola Coolheadin.
Pakolan tulkinta street foodista
Avec kävi testaamassa street food -tapahtuman annokset ja drinkit etukäteen. Menu koostuu pienistä annoksista, joista moni sopii yksin popsittavaksi tai jaettavaksikin. Hintaluokka on Michelin-tasoon edullinen. Oliivit lähtee 6 eurolla ja kolme osteria 16 eurolla. Listan hintavin annos on hummerisämpylä, 18 euroa.
Kaikki maistetut annokset ovat erinomaisia ja kekseliäitä. Kiinnostavimmiksi nousevat lämpimät, savuisat, sinihomejuuston kanssa tarjottavat jättioliivit. Vau-elämys on myös rapeaksi uppopaistettu kateenkorva (14 e), kastikkeenaan tryffelillä maustettua chilikastiketta. Runsas annos näyttää ihan chicken wingseiltä.
Jokaiseen pöytään kannattaa tilata myös kori ranskiksia ”These fries have seen things” (7 e).
Olon viikonlopputapahtumaan haettiin vaikutteita Berliinistä ja New Yorkista. Etenkin New Yorkin kattobaaritunnelman tavoittaa helposti – tosin Garden by Olo sijaitsee korkeiden kerrostalojen katetulla sisäpihalla, ei katolla. Molempina iltoina dj soittaa kello 19 alkaen.
Pop up -konseptia ideoimassa ja toteuttamassa ovat olleet myös muu Olon ydintiimi, kuten ravintoloitsija Pekka Terävä, ravintolapäällikkö Katja Henttunen ja sommelier Oscar Borges.
Borgesin cocktaileista kokeilun arvoisia ovat esimerkiksi korealainen Bloody Mary (16,50 e) ja Dirty GT (17,50 e).
Lue myös: Helsingin kärkiravintoloihin kuuluva Olo on uudistunut – istuimme syömään Mikko Pakolan kanssa
Lue myös: PRO-palkittu keittiömestari Mikko Pakola: ”Kansainvälisessä gastronomiassa on Suomen mentävä aukko”
