Helsinki saa toukokuussa uuden merenrantaravintolan, kun Ariel aukeaa Kalasataman Parrulaituriin. Avajaisia on tarkoitus viettää perjantaina 29. toukokuuta, kertoo yrittäjä Matti Santala.
Ariel sijaitsee näyttävällä paikalla uuden Talas-yhteiskerhotilan eteläpäädyssä.
Ariel lupaa tarjota ”suomalaisten rakastamia ajattomia klassikoita” kuten tartaria, lohikeittoa ja lihapullia. Myös kasvisruokia löytyy paljon.
Ravintolan ruokalista poikkeaa merkittävästi alueen muusta tarjonnasta.
”Kalasataman asukkaat haluavat vaihtelua pizzaan ja etnisiin ravintoloihin”, Santala tietää.
Keittiötä johtaa lukuisissa kansainvälisissä kokkikilpailuissa menestynyt Kristian Vuojärvi. Hänen mielestään Arielin lohikeitto on ”maailman paras”. Vuojärvi perustelee väitettä muun muassa sillä, että asikkaat ovat ajaneet annoksen edellisen version perässä satojakin kilometrejä. Annoksessa hiillostetun lohifileen kanssa tarjoillaan mätiä, rapeaksi paistettua lohen nahkaa ja varhaisperunoita. Liemi kaadetaan lautaselle pöydässä erikseen.
”Siinä maistuu kevyt savuisuus ja raikkaus.”
Myös lihapulla-annosta Vuojärvi kuvailee erityiseksi. Lihapullat on pyöritelty käsin ja perunamuusi on tehty voita ja suolaa säästämättä.
”Kastikkeena on perinteisistä perinteisin ruskea kastike.”
Ariel on iso ravintola, mutta ei valtava. Miten käy, jos Suvilahden festivaalien vieraat rynnistävät naapuriin lohikeitolle ja lihapullille?
”Olemme varautuneet, että lohikeittoa menee paljon! Pystymme ottamaan ravintolan käyttöön Talaksen muitakin tiloja.”
Viittaus Kaurismäkeen
Mistä tulee nimi Ariel? Matti Santala kertoo, että Kalasataman asukkaat ehdottivat sitä itse. Syyt ehdotukselle ovat luontevia, koska Sörnäinen tunnettiin 146-metrisen rahtilaiva Arielin kotisatamana vuosina 1970-1988. Kalasatamassa on myös Arielinkatu. Lisäksi Aki Kaurismäen Ariel-elokuvaa on kuvattu samoissa maisemissa.
”Kaurismäki on antanut suostumuksen nimen käyttöön. Ravintolaan tulee elokuvajuliste hänen omistuskirjoituksellaan”, Santala kertoo.
Lounas on luvassa syksymmällä. Keittiö tosin aukeaa jo nyt kello 11. Sitä ennen tarjolla on aamiaistuotteita. Viikonloppuisin järjestetään brunsseja. Noutopöydän sijaan se tarjoillaan yksittäisinä annoksina.
”Munakokkelia, juustoja, kylmäsavulohta, granolaa…”, Vuojärvi luettelee.
Vitriiniin tulee myös peltipullaa.
”Siihen käytetään paljon voita.”
Talas valmistui keväällä Kalasataman asukkaiden yhteiseksi kerhotilaksi. Se on saanut kritiikkiä muun muassa poskettomista saunavuoron hinnoista.
Santalan puheista käy selväksi, että hän haluaa sitoutua myös Talaksen toiminnan kehittämiseen ja tehdä siitä aidosti alueen ihmisten kohtaamispaikan.
Santala aikoo ehdottaa Talaksen hallitukselle, että alueen asukkaille järjestettäisiin kerran viikossa maksuttomat lenkkisaunavuorot.
”Luvassa voisi olla myös ulkogrillausta ja joogaa.”
Ariel-laivan lisäksi Santala haluaa nostaa esiin muutakin Kalasataman ja Sörnäisten sataman historiaa.
”Mielessä on 100 tarinaa Kalasatamasta -kokonaisuus. Ne ovat historiaa, nykyhetkeä ja Kalasataman tulevaisuutta avaavia tarinoita, joihin voi tutustua Talaksessa vierailessaan.”
Tulevaisuudessa hän näkee erityisesti Suvilahden ja Hanasaaren voimala-alueen vahvan kehittymisen.
”Jo tulevana kesänä entinen voimala-alue aukeaa ja sinne on suunniteltu muun muassa kahvilaa”, Santala tietää.
Matti Santala tunnetaan muun muassa Teurastamon Kellohallista ja FlavourStudio-opetuskeittiöstä ja Pizzala-ravintolasta.
Lue myös: Erityisruokavaliot voivat olla ravintolalle valtti, mutta välillä asiakkaiden käytös ihmetyttää
