Hotelli Kämpin uudistunut ravintolakokonaisuus ja vastaanotto avautuvat perjantaina 14. marraskuuta 2025.
Näyttävä Kämp Bar on saanut uuden kodin entisen Brasserie Kämpin paikalta. Uusitun kokonaisuuden kruunaa ruokaravintola À La Kämp.
Sisäänkäynti ja vastaanotto ovat siirtyneet paraatipaikalle Esplanadille.
Ikonisen helsinkiläishotellin pitkä uudistus jatkuu vielä vuoden verran. Nyt oli kuitenkin hyvä aika käydä toteamassa, miltä näyttää ja maistuu Kämpin uudistettu ravintola- ja baarikokonaisuus.
Siikaa 1800-luvulta
Ravintola À La Kämp yhdistää klassisen ranskalaisen keittiön nykyaikaiseen pohjoismaisuuteen.
Menu on luotu käymällä läpi yli 90 ruokalistaa vuodesta 1890 tähän päivään. Uuden ruokalistan kohokohtiin kuuluvat Kämpin klassikot, kuten voileipäpöytä, consommé-liemi, Kämp Burger ja burgundinpata.
Keittiömestari Markus Forsénin mukaan burgundinpata on täydellistä comfort foodia. Listalle tarvittiin myös pihvi, ja nämä kaksi klassikkoa päätettiin yhdistää. Kämpin versio (59 e) on pihvi burgundin padan aineksista: Black angus -härän pihviä, selleripyree, paahdettua porkkanaa, hiillostettua sipulia, rapeaa pekonia ja metsäsieniä. Kastike myötäilee burgundinpadan makumaailmaa.
Kämpin ensimmäiseltä ruokalistalta vuodelta 1889 on puolestaan poimittu savustettu siika, joka tarjoillaan sokerisuolattuna pikkelöidyn sekä soseusetun kukkakaalin ja pikkelöityjen sinapinsiementen ja punasipulin kera (38 e).
Alkuun À La Kämp on avoinna vain illallisia varten, mutta elokuusta 2026 alkaen aukiolo laajenee kattamaan koko päivän tarjoilun à la carte -aamiaisineen ja lounaineen.
Ei sanota ei
Kämp Bar jatkaa pitkäaikaisessa roolissaan keskeisenä kohtaamispaikkana sekä paikallisille että kansainvälisille vieraille.
Tunnelma on suunniteltu samanaikaisesti intiimiksi ja eloisaksi.
Baarin konsepti palauttaa mieleen 1900-luvun alun helsinkiläisen seurapiirin makumaailman – samppanjaa, laadukkaita eurooppalaisia viinejä ja signature-cocktaileja – johon on lisätty modernin pohjoismainen vivahde paikallisten raaka-aineiden kautta.
Kämp Baria luotsaa bar manager Joona Kurkela, joka on työskennellyt hotellissa pian 14 vuotta. Hänen vastuullaan on lisäksi koko hotellin juomatuote. Kämp Baria hän kuvaa kaupunkilaisten olohuoneeksi, joka palvelee niin hotellivieraita kuin kaupunkilaisia.
”Tämä on paikka, jossa näyttäydytään ja kohdataan.”
Kurkelan mielestä erityisen Kämpistä tekevät ainutlaatuinen miljöö, erittäin keskeinen sijainti ja palvelutyyli.
”Emme tykkää sanoa ei millekään. Tämä on sellainen paikka, jossa kaikki vain onnistuu. Teemme kaikkemme, jotta löydämme meidän vieraiden toivoman palvelun tai ratkaisun.”
Mitä tämä sitten tarkoittaa käytännössä? Kurkela kertoo esimerkin kesäterassilta tilanteesta, jossa herrasmies kaatoi itsensä päälle lasin punaviiniä.
”Herra ei yöpynyt meillä tai asunut Suomessa. Kipitimme saman tien Stockalle hakemaan hänelle uuden paidan, ettei tarvinnut istua punaviinit sylissä.”
Veistoksesta juotava cocktail
Baarin erikoisuus on historiallinen Lemon Table -istuinalue. Se oli aikoinaan varattu Kämpin kanta-asiakkaille, joihin lukeutui merkittäviä suomalaisia taiteilijoita ja kirjailijoita.
Kämpin emoyhtiön Strawberryn konseptitiimiin kuuluvan Henrik Jacobsenin mukaan eräs heistä oli säveltäjä John Grönlund, joka vietti usein aikaa juuri tässä pöydässä ystäviensä kanssa keskustellen ja punssia nauttien.
Koska keskusteluhetket olivat viikoittaisia, kaipasi Granlund juomaansa jotain hivenen terveellisempää, ja siihen lisättiin sitruunamehua c-vitamiinilisäksi. Kanta-asiakkaiden perinnön muistoksi nimi on nyt kaiverrettuna pöytään.
Baarin signature-cocktail, sitruunaisen hapokas Lemon & Punsch onkin kunnianosoitus alkuperäiselle Lemon Tablelle.
Toinen talon signature-juoma, Kämp Punch, yhdistää puolestaan vodkaa, rosmariinia ja mustikkaa kunnianosoituksena Suomen itsenäisyyspäivälle.
Cocktaileihin haetaan muutenkin inspiraatiota Kämpin rikkaasta, lähes 140-vuotisesta historiasta.
”Hotellissa on tapahtunut paljon, mistä hakea inspiraatiota: on suurhenkilöt, julkkikset, iltapäivätee, samppanja. Cocktaillistamme on klassinen, mutta meidän näköisemme.”
Lähes jokaisen signature cocktailin pohjana on jokin klassikkodrinkki, josta on tehty omannäköinen versio.
Konseptina iltapäivätee näkyy siinä, että cocktaileissakin käytetään teetä erilaisina uutteina ja siirappeina.
Marsalkka Mannerheim on osa Kämpin historiaa, onhan hänen mukaansa nimetty sviittikin. Cocktaillistaa suunnitellessa pohdittiin Marskin Ryyppyä eli piripintaan kaadettua snapsia.
”Ehdotin, että tehdään siitä tyylikäs cocktail, joka kaadetaan pöydässä lasiin ihan piripintaan. Marsalkka cocktailissa on akvaviittia, jälkiruokaviinistä tehty reduktio, puolukkaa ja bittereitä.”
Marsalkka ei ole ainoa drinkki, jonka tarjoilu tapahtuu rituaalin kautta pöydässä. Myös Dry Martinille on omanlaisensa tarjoilutapa, ja se kaadetaan minikokoisesta shakeristä.
Kämp Barin siirto Esplanadin puolelta on herättänyt myös huolta. Miten käy ikonisen Espan kesäterassin? Hotellinjohtaja Tuomas Liewendahl paljastaa, että terassi tullaan näkemään samalla tutulla paikallaan ensi kesänä.
”Kaikkinensa tarjonta monipuolistuu.”
Elämys heti ovella
Hotelli Kämpin kolmivuotisesta uudistuksesta on nyt takana kaksi kolmasosaa.
Aiemmin tänä vuonna käyttöön otettiin uudet Helanderin sviitit ja huoneet. Ensi vuonna valmistuu klassisten sviittien remontti, uusi spa-alue sekä deli-ravintola ja aamiaishuone Kluuvikadun puolelle.
Miksi instituutio sitten täytyy uudistaa?
Kämp siirtyi Strawberry-konsernin omistukseen juuri ennen korona-aikaa. Jo tuolloin alettiin keskustelemaan siitä, miten kiinteistöä tulisi kehittää, jotta se pysyy relevanttina myös jatkossa.
Suunnitelmat kuitenkin viivästyivät, kun pandemia tuli väliin. Näin jälkikäteen hotellinjohtaja Tuomas Liewendahl pitää sitä lopputuloksen kannalta jopa hyvänä asiana.
”Alkuperäisessä suunnitelmassa ei ollut spa-osastoa ja Helander-huoneita. Koska projekti oli aiottua pidempi, ja emme jääneet ensimmäisiin päätöksiin. Lopputuloksesta saattaa tulla vielä alkuperäistä ideaa parempi.”
Uudistuksessa on keskitytty hiomaan hotellin asiakaskokemusta entisestään. Liewendahlin mukaan hotellin sisäänkäynnin siirto tekee saapumisesta elämyksellisemmän.
”Esplanadi on paraatikatu. Kun tulet sisään, tapaat ovimiehet, vastassa on hieno portaikko ja taidetta. Elämyksellisesti se on erilainen miljöö, kuin Kluuvikadun puolelta saavuttaessa.”
Yllä: Tältä näyttää Kämp ja sen uusittu baari ja ravintola. Jos upotus ei toimi, voit katsoa videon Instagramista.
Pääasiallinen ruokailutila on lasitettu terassi, jolta aukeaa näköala Espan puistoon. Ravintolasta ja baarista löytyy paikkoja yhteensä 117 vieraalle. Paikoista 65 on sisätiloissa ja 52 lasiterassilla.
Elämys rakentuu myös henkilökunnan kädentaidoista. Kukat tulevat olemaan talon omien floristien tekemiä ja ravintolan keittiössä käsityötaito on huipussaan.
”Kun spa-osasto avataan, saadaan meille vesielementti, joka on aiemmin puuttunut.”
Uudistaminen tehdään hotellin henkeä ja vanhaa kunnioittaen. Nyt aukeavassa ravintolakokonaisuudessa se näkyy tilan tuttuina raameina, joihin on tuotu jotain uutta ja jotain lainattua.
Värimaailma muuttuu, ja vanhat Kämp Barin tuolit tuodaan ravintolatilaan entisöityinä.
”Kunnioitetaan rakennusta ja täydennetään uusilla elementeillä.”
Hotelli- ja ravintolasuvun poika
Koko elämänsä ravintola- ja hotellialalla työskennellyt Liewendahl aloitti Kämpin peräsimessä vuonna 2016.
Sitä ennen hän on ehtinyt vaikuttaa muun muassa Tukholman Grand Hôtelin kaupallisena johtajana, Ruotsin Scandic-hotellien myyntijohtajana ja Helsingissä Radisson Blu Plazan hotellinjohtajana.
Liewendahlin isovanhemmilla on ollut ravintoloita sodanjälkeisessä Kotkassa ja hänen äitinsä on ollut avaamassa Hotelli Ounasvaaraa Rovaniemellä.
”Isoäidin tarinat ovat pistäneet minut tälle alalle.”
Liewendahl aloitti alalla virallisesti vuonna 1988 yöportieerina Tukholmassa. Sitä ennen hän oli tosin jo työskennellyt perheen tennis- ja kurssikeskuksessa.
”15-vuotiaana olen mennyt huutokauppaan ja ostanut respatiskin tenniskeskukselle. Innostus alaan on tullut äidinmaidon kautta.”
Miten Liewendahl sitten kuvaa nykyistä työpaikkaansa Kämpiä? Hänen mukaansa kyseessä on instituutio, joka on samaan aikaan tuulahdus historiaa, mutta aivan yhtä paljon osa nykyaikaa ja tulevaa. Ravintola- ja hotellialalle Kämpillä on ollut suuri merkitys.
”Moni ammattilainen on käynyt niin sanotusti Kämpin koulun.”
Hotellilla on ollut myös tärkeä rooli osana helsinkiläistä kaupunkikulttuuria ja paikallisuutta.
”Hotelli on ollut tässä vuodesta 1887, tämä on kaupungin alkuperäinen grand hotel of the city.”
