Aiemmin samppanjavalinnoissa suosittiin samppanjatalojen isoja brändejä, kun nyt valokeilaan ovat nousseet tuottajasamppanjat. Tämä on 2000-luvun vahvin samppanjatrendi.
”Muutos on ollut nopea. Kymmenen vuotta sitten meidän samppanjamme ei ollut yhdessäkään Michelin-tähtiravintolassa. Nyt Moussén samppanja on 400 Michelin-ravintolan listalla. Aiemmin 90 prosenttia viinilistoista täyttyi suurten brändien tuotteista, kun nyt vastaava osuus on tuottajasamppanjalla”, kertoo Cedric Moussé, joka vastaa Moussén samppanjanvalmistuksesta jo neljännessä sukupolvessa.
Kiinnostus näkyy uudella tavalla myös Champagnen alueella.
”Turismi on räjähtänyt. Jokainen haluaa osallistua vallankumoukseen, joka lähtee tuottajista.”
Taustalla on pitkäjänteinen työ laadun parantamiseksi. Se onnistuu ennen muuta ympäristöystävällisyyttä parantamalla. Moussén mukaan alueella viininvalmistusta valvova Comité Champagne tekee paljon töitä, jotta jokainen tuottaja osallistuisi talkoisiin planeetan hyvinvoinnin edistämiseksi.
Yhteinen tavoite on nollapäästöt vuonna 2050, mutta Cedric Moussé on asettanut nollatavoitteen vuoteen 2030 ja tehnyt paljon pioneerityötä.
”Kannustamme kaikkia samaan suuntaan. Samppanjan laatu yleisesti on parantunut merkittävästi viimeisen kymmenen vuoden aikana. Kemikaalit tappavat elämän. Kun lopetimme niiden käytön, näimme muutoksen. Rypäleet ovat kauniimpia ja tarha vihreämpi”, Moussé kuvailee.
Tilalla tehdyt muutokset ovat jo vähentäneet hiilidioksidipäästöjä 85 prosenttia. Ilmastovaikutusten vähentämiseksi Moussé on vaihtanut uuden muotoiseen kevyempään mutta ominaisuuksiltaan magnumia muistuttavaan lasipulloon ja käyttää pakkauksessa paperisia kapsyyleja.
”Pullo on 20 prosenttia kevyempi mutta silti vahvempi kuin vanha pullo. Sen ansiosta yhteen lavaan mahtuu viidennes enemmän pulloja ja hiilidioksidipäästöt pienenevät 40 prosenttia.”
Pakkautuvuudella on merkitystä. Vain kolmasosa Moussén tuotannosta jää kotimaahan, loppu myydään peräti 40 maahan. Tuotanto on yhteensä 135 000 pulloa vuodessa. Mutta kun Moussén ensimmäisenä käyttöön ottama uusi pullo yleistyy, vaikutukset ovat vielä isommat. Ensi vuonna jo 30 tuottajaa siirtyy uuteen pakkaukseen, mikä tarkoittaa, että kolme miljoonaa samppanjalitraa lähtee maailmalle uudessa kevyemmässä pullossa.
Moussén tila on ollut perheen omistuksessa 12 sukupolven ajan, ja Cedric Moussé valmistaa samppanjaa neljännessä sukupolvessa. Hän on vastannut samppanjanvalmistuksesta vuodesta 2013 ja uudistanut työskentelyn sinä aikana.
”Työskentelemme nyt kuten Burgundissa on aina tehty, terroiria kunnioittaen. Haluan vähentää enologian osuutta ja antaa maaperän maistua”, Moussé kertoo.
Moussén tilaa kohtasi kesällä tragedia. Aurinkopaneelista alkanut tulipalo tuhosi viinimön maanpäälliset osat ja myös kellari ja tuotantovälineet vaurioituivat. Onnekkaasti palo ei levinnyt tarhoille, joten toiminta ei täysin keskeytynyt. Cedric Moussén optimistinen elämänkatsomus kuvastuu siitä, mitä hän sanoi heti tulipalon jälkeen.
”Jos suunnitelma A haihtuu savuna ilmaan, aakkosissa on vielä jäljellä 25 kirjainta.”
Cedric Moussén samppanja voitti keväällä Viinilehden Vuoden samppanja -tittelin. Hänelle oli kunnia, että pelkästään Meunier-rypäleestä valmistettu samppanja voitti tittelin. Vielä 15 vuotta sitten Meunier oli samppanjan musta lammas, eikä sitä pidetty ikääntymiskykyisenä. Moussé keskittyy tähän rypäleeseen. Voitokas samppanja on tilalle luonteenomainen tuote, jossa korostuu se, mikä on olennaista hyvässä samppanjassa.
”Ei mitään ylimääräistä.”
Viinilehden vuoden samppanja 2026: Famille Moussé Les Vignes de Mon Village Champagne Brut Nature, 100 % Meunier, sekoitus vuosien 2014–2020 samppanjoista.
Lue myös: Helsinkiläinen samppanjabaari palkittiin maailman parhaasta listasta
Lue myös: Samppanja ja miten sitä kannattaa ravintolassa myydä
Lue myös: Paras lasi kuohuviinille? Asiantuntijat laittavat lasit järjestykseen
