Ystävät ja tätä nykyä yrittäjäkumppanit Venny Pakka, 23, ja Edith Kauppinen, 25, tutustuivat työskennellessään Round-kahvilaketjussa. Pakka toimi Roundissa kahvilatoimenjohtajana ja Kauppinen operatiivisen puolen johdossa.
Kun Helsinginkadulla sijainnut Round-kahvila muutti huhtikuisena maanantaina pois, olivat Pilkun yrittäjät jo seuraavana päivänä maalaamassa liiketilan seiniä. Pilkku avasi ovensa saman viikon lauantaina.
“Meillä on täydellinen symbioosi Edithin kanssa”, Pakka kuvailee Avecmedialle kaksikon työkokemuksen yhteensopivuutta.
Täysin yrittäjien omilla säästöillä avattu kahvila remontoitiin pienesti ennen avausta. Neljä päivää kestänyt remontti toteutettiin ystäväporukan voimin. Suurin satsaus oli seinien maalaaminen.
Osa kahvilakalustosta ostettiin edeltäjältä Roundilta. Huonekalut ja suurin osa astioista ostettiin käytettyinä.
“Oli hienoa nähdä, miten paljon pystyi tehdä niin pienillä asioilla”, Pakka kertoo sisustamisesta ja tilan laittamisesta.
Yllä: Tältä Pilkku näyttää. Jos upotus ei toimi, katso video Instagramissa. VIDEO Wenla Wallin
Moni asia oli yrittäjille uutta, mutta oman yrityksen perustaminen sujui Kauppisen ja Pakan mukaan ilman ongelmia. Selkeän to do -listan avulla kaikesta kuitenkin selvittiin. Yllättävin asia hallinnollisten asioiden hoitamisessa oli anniskeluluvan hinta, kaksikko sanoo. Lupa voi maksaa pitkälle toista tuhatta euroa.
“Jotkut välttävät vegaanisia paikkoja tahallaan”
Kahvilan tarjonta on kokonaan vegaanista, mutta yrittäjät kertovat haluavansa välttää erityistä vegaanikahvilan leimaa.
“Huomasimme Roundissa, että jotkut välttävät vegaanisia paikkoja tahallaan”, Pakka kertoo.
Pilkku on kahvila, jossa valikoima sattuu olemaan vegaanista. Yrittäjäkaksikko suunnitteli menun yhdessä kaksi viikkoa ennen avaamista. Menulta löytyy aamupala-annos, täytettyjä leipiä, leivonnaisia, oliiveja ja muita pieniä suolaisia annoksia. Leivonnaiset valmistetaan Pilkussa pääosin itse.
“Leivomme mitä tekee mieli tehdä”, Pakka sanoo.
Leipien ja leivonnaisten taikinat tehdään edellisenä päivänä valmiiksi, jolloin aamulla tehtäväksi jää paistaminen.
Kahvista viiniin kesken päivän
Tarjolla on myös maistelumenu (20 e), joka sisältää oliivit, skagenin sipseillä, hummusta ja perunat dipillä. Juomalistalta löytyy muun muassa kahveja, matchaa ja muutamia viinejä ja oluita.
Hinnat kyetään Pilkussa pitämään suhteellisen alhaisina muun muassa yksinkertaisten ja pienikokoisten tapastyylisten annosten avulla. Toinen syy edulliseen hintatasoon on yrittäjien halu pitää paikka saavutettavana mahdollisimman monelle.
Tällä hetkellä yrittäjät pyörittävät kahvilaa kaksin. Työpäivät ovat olleet pitkiä, mutta uuden työntekijän palkkaamiseen ei ihan vielä ole ryhdytty.
“Samalla on itse niin innoissaan, että ei edes malta olla poissa”, Pakka sanoo.
Pilkku on saanut inspiraatiota sieltä täältä. Ensisijaisesti yrittäjät halusivat luoda paikan, jollaisessa he haluaisivat itsekin käydä.
“Meille tärkeää on viihtyvyys, ja se että saa istua kauan ilman kiirettä pois. Ei sellaista, että en nyt viitsi viedä tässä tilaa”, Pakka sanoo.
“Voi vaihtaa kahvista viiniin kesken päivää”, hän lisää.
Seuraavaksi suunnitteilla on erilaisia tapahtumia. Tarkkoja suunnitelmia ei vielä ole tehty, mutta Pakka toivoo tapahtumilta yhdessäoloa ja keskustelua.
Lue myös: Omassa kahvilassa saa tehdä mitä haluaa – Tomi Oksasen päivät ovat pitkiä mutta palkitsevia
