Korkeasaaren eläintarhan uudessa sisäänkäyntirakennuksessa toimivan Bistro Bronin ravintolasalin ikkunat ulottuvat lattiasta lähes kattoon. Sali on rakennettu pitkulaiseen muotoon niin, että koko ravintolasta aukeaa näköala merenlahden yli Kalasataman tai Mustikkamaan suuntaan.

Salissa on 80 asiakaspaikkaa ja kabinetissa 40. Kesällä ravintolan ulkopuolelle avataan 35-paikkainen terassi.

Uusittu Bistro Bron avaa ovensa tänään maanantaina. Samalla otetaan käyttöön uusi jalankulkuyhteys manner-Helsingistä Korkeasaareen. Merihaasta Nihdin kautta kulkeva Finkensilta on ollut tähän asti vain eläintarhan asiakkaiden käytössä.

Maanantaina otetaan uudestaan käyttöön myös vanha Korkeasaarensilta, jonka toisessa päässä Bistro Bron aikaisemmin toimi.

Ikkunasta näkee vanhan Korkeasaarensillan yli. Bistro Bron ehti toimia sillan toisessa päässä kahvilana yhdeksän ja puolen vuoden ajan. KUVA Jaakko Sandqvist

Hakaniemen ja Laajasalon välisen uuden pikaraitioyhteyden on määrä olla käytössä vuonna 2027. Korkeasaaren sisäänkäyntirakennuksen eteen rakennetaan pysäkkiä. Taustalla näkyvä Finkensilta avautuu nyt jalankulkijoille. KUVA Jaakko Sandqvist

Ympäri vuoden

Sijaintinsa puolesta Bistro Bronille voi ennustaa vilkasta kesää. Kun Korkeasaaren ja Kruunuvuorenrannan välinen Kruunuvuorensilta keväällä avataan, Korkeasaaren sisäänkäyntirakennuksen edustalle pääsee kolmesta suunnasta.

”Uskon, että ravintola löytää paikkansa hyvin. Liikenneyhteydet ovat loistavat, ja rakennus on uusi ja hieno. Alueella on paljon kävelijöitä ja lenkkeilijöitä, ja meille saa tulla koirankin kanssa”, Bistro Bronin taustayhtiön Marcanten toimitusjohtaja Markku Peltola-Antell kertoo Avecmedialle.

Marcante on pyörittänyt Korkeasaaren ravintoloita pian kymmenen vuotta. Niistä ravintola Pukki on auki läpi vuoden ja ravintola Karhu kesäsesonkina. Lisäksi yrityksen ravintoloihin kuuluu Vallilassa sijaitseva Bistro K.

Työntekijät liikkuvat Marcanten omistamien ravintoloiden välillä tarpeen mukaan.

Bistro Bron pyörii sesongin ulkopuolella yhden keittiötyöntekijän ja yhden salityöntekijän voimin. Kesällä vahvuus tuplataan.

Perheyrityksessä apukäsiä löytyy tarvittaessa johtoportaastakin.”Työskentelen itsekin salissa, tiskarina tai roudarina. Samaa tekevät kaksi poikaani ja kesäisin opettajatyönsä lomilla myös tyttäreni”, Bistro Bronin taustayhtiön Marcanten toimitusjohtaja Markku Peltola-Antell kertoo.

Somisteet vitriinin päälle oli poimittu metsästä Marcanten yrittäjäparin Markku Peltola-Antellin ja Carita Antellin kotimaisemista Sipoosta. Ravintolapäällikkö Marko Aaltonen (oik.) vastaa Korkeasaaren ravintoloista. KUVA Jaakko Sandqvist

Yksinkertaista ja maukasta

Kuten niin monella muulla ravintolalla Suomessa, toimeentulon kannalta visaisimmat pohdinnan paikat liittyvät kesäsesongin ulkopuoliseen aikaan. Bistro Bron on auki läpi vuoden päivittäin kello 10–17.

Ensimmäiset kaksi kuukauttaan Bistro Bron toimii kahvilana. Valikoima ulottuu keitoista mortadella-focacciaan ja vastaaviin lämpimiin leipiin. Pullat leivotaan itse.

Bistro Bronin suurin vetovoimatekijä tulee olemaan ruoka, Peltola-Antell uskoo. Ruokaravintola käynnistetään tammi-helmikuun vaihteessa.

Ruokalistan hinnoittelua ei ole vielä lukittu. Sama koskee viinilistaa. Kahvilavaiheessa keskiostoksen on määrä asettua 8–10 euron tietämille.

Bistro Bronin keittiön ottaa komentoonsa keittiömestari Juha Halmet, joka johtaa parhaillaan ravintolan ruokalistan hahmottelua.

”Ruokatuote on vielä suunnitteluvaiheessa, mutta tyyli tulee olemaan kallellaan Välimeren suuntaan. Raaka-aineena painotamme kalaa”, Halmet kertoo.

”Yksinkertaista ja maukasta, se on meidän juttumme. Emme lähde hakemaan kuuta taivaalta. Ruokalistaa on tarkoitus vaihtaa noin viisi kertaa vuodessa, sesonkien mukaan. Raaka-aineissa painotamme vastuullisuutta ja lähellä tuotettua. Kalavalinnoissa luotan WWF:n kalaoppaaseen.”