Helsinkiläisessä Kampin kauppakeskuksessa toiminut Bruuveri-ravintola meni viime syksynä konkurssiin. Se oli toiminut kauppakeskuksen avaamisesta 2006 lähtien.
Tänä keväänä paikalle aukeaa uusi ravintola. Sitä pyörittää muun muassa Punavuoren Ahvenesta ja muista Kalaravintoloista tunnettu Momentin Restaurants. Avaamisen vahvistaa Helsingin Uutisille toimitusjohtaja Antti Roiha.
”Lukkoon lyötyä päivämäärää ei ole. Tarkoitus on avata ennen kesää. Aukeaako vapuksi, sitä on mahdoton sanoa.”
Sen Roiha voi vakuuttaa, että iso ravintolatila menee kokonaan uusiksi.
”Muutokset tulevat olemaan merkittäviä niin tekniikan kuin sisustuksenkin osalta. Kunnioitamme kuitenkin vanhaa. Bruuveri oli legendaarinen ravintola, jolla on hieno tarina. Uusi ravintola tulee näyttämään kuitenkin hyvin erilaiselta.”
Ravintolan pääpaino on jatkossakin oluessa. Hanoja tulee arviolta jopa 30.
”Valikoima nojautuu klassiseen, pääasiassa eurooppalaiseen tarjontaan. Kotimainen tuotanto on myös merkittävässä asemassa, mutta emme aio olla pelkästään suomioluen näyteikkuna. Jos on käynyt Kalaravintoloissa tai Black Doorissa, niin saa hyvän suunnan tulevasta valikoimasta.”
Bruuverissa toimi oma panimo, jossa valmistettiin pieniä eriä omia oluita. Tätä perinnettä Momentin Restaurants ei aio jatkaa, vaikka samaan konserniin kuuluukin Seinäjoella toimiva Mallaskosken panimo.
Ruokaa saa jatkossakin.
”Buffetin sijaan tarjoilemme lounaalla lautasannoksia”, kertoo kenttäpäällikkö Jan Karppanen.
”Ruokalistalla ei nähdä kilometrin mittaista menua. Laatu korvaa määrä ja olutravintolan ehdoilla. Kyse ei ole kuitenkaan pelkästä burgerpaikasta. Ruokatuotteeseen on luvassa yllätyksellisiä ja jopa radikaaleja muutoksia”, Roiha jatkaa.
Mikä ravintolan nimeksi tulee? Sen Roiha sanoo varmasti, että uutta Kalaravintolaa siitä ei tule.
”Bruuveri-nimi tulee jossain muodossa olemaan käytössä tulevaisuudessakin. Kunnioitamme tässäkin vanhaa.”
Kampin kauppakeskus kertoo vuoden 2025 kävijämääräkseen 29,3 miljoonaa.
Bruuveri sijaitsee erillään Kampin varsinaisista ravintolamaailmoista. Miksi juuri tämä paikka oli kiinnostava?
Roiha sanoo, että ravintola pystyy ottamaan osansa Kampin kävijämäärästä, mutta luomaan hieman syrjäisemmällä sijainnilla helpommin myös omaa identiteettiä.
”Sijainti Kampissa on hyvä”, Roiha vakuuttaa.
Toimitusjohtaja luottaa, että ihmismäärät Fredrikinkadun päädyssä kasvavat entisestään, kun Kampin terveysaseman työmaa valmistuu ja metron sisäänkäynti aukeaa.
Helsingissä on nähty ennätysmäärä ravintoloiden konkursseja. Roiha näkee yrityksen tulevaisuuden valoisana.
”Meillä on muissa paikoissa hyvinvoiva ja kasvava liiketoiminta. Laadukkailla olutravintoloilla on paikkansa tulevaisuudessakin. Se on peruslähtökohta sille, miksi haluamme katsoa uusia paikkoja.”
Lue myös: Entinen tehdastila Helsingissä mullistettiin panimoravintolaksi – tällainen on Tired Uncle Taproom
