Elokuvaohjaaja Aki Kaurismäen ja kirjailija Mika Lätin omistama elokuvateatterin ja baarin yhdistelmä Kino Laika satsaa tänä kesänä Vinho Verdeen.
Portugalilainen Vinho Verde on noussut maailmalla suosituksi kesäviiniksi, sillä se on luonteeltaan raikas, keveä, hedelmäinen, matala-alkoholinen ja siinä on tyypillisesti pirteää hapokkuutta sekä hentoa hiilihapollisuutta.
Myös hyvä hinta-laatusuhde puhuu Vinho Verden puolesta.
Suomalaisten ravintoloiden valikoimista Vinho Verdeä ei juuri löydy. Pikaisen katsauksen perusteella myynnissä on vain noin 15 nimikettä. Alkosta Vinho Verden alueen viinejä löytyy sentään 50 erilaista.
Vinho Verde on paitsi viinityyli, myös alue, joka sai Portugalin ensimmäisen laatuluokituksen vuonna 1908.
Atlantin viileästä vaikutuksesta hyötyvää Vinho Verdeä rajaavat etelästä Porto ja Douron viinialue. Pohjoisessa alue ulottuu miltei Espanjan rajalle. Jos rannikolla on viileää ja vehreää, sisämaassa on kuumaa ja kuivaa. Ilmasto-olosuhteet yhdessä graniittisen maaperän kanssa luovat Vinho Verden luonteen.
Vinho Verdestä tulee ensimmäisenä mieleen kevyesti pirskahteleva valkoviini. Alueella tehdään kuitenkin monenlaisia viinejä yhdeksällä toisistaan poikkeavalla ala-alueella.
Suomessa ravintolat voisivat yllättää asiakkaansa tuomalla Vinho Verden esiin luonteikkaana vaihtoehtona. Musta aukko on nimenomaan alueen laatua ja yllätyksellisyyttä korostavien viinien kohdalla – sellaisten, joita voisi luonnehtia myös gastronomisiksi.
Kaurismäen Vinho Verde -innostus
Vinho Verde tarkoittaa suoraan käännettynä vihreää viiniä. Nimi ei kuitenkaan viittaa sen väriin vaan sen tuoreuteen ja nuorekkuuteen sekä viinialueen vehreyteen, Juha Lihtonen opastaa.
”Siksikin se sopii erinomaisesti juuri Kino Laikan vehreälle jokirantaterassille. Kukaan ei ole vastaavalla tavalla nostanut Vinho Verdeä tikun nokkaan”, Lihtonen hehkuttaa Avecmedialle.
Sommelierien kilpailuissa moneen kertaan Suomessa ja ulkomailla palkittu Lihtonen työskentelee Metro-tukussa tittelillä Wine and Drinks Business Manager.
Lihtosella on ollut näppinsä pelissä siinä, että Kino Laikan terassi on nyt iskevästi Verde Terde.
Kino Laika on toiminut Högforsin ruukkialueella Karkkilassa viisi vuotta. Kun paikkaa pyörittävä Mika Lätti pohti kesän teemaa, Juha Lihtonen mainitsi hänelle Vinho Verde -ideastaan.
Lihtonen tuntee Lätin yrittäjäkumppanin Aki Kaurismäen taustan ja rakkauden toiseen kotimaahansa Portugaliin, joten heitto oli hyvin kohdennettu ja idea upposi hedelmälliseen maaperään.
”Akihan tämän Vinho Verde -innostuksen meihin on tartuttanut. Hän asuu aina talvet Portugalissa, tuntee hyvin paikallisen viinikulttuurin ja jopa viljelee itse viiniä, kertoo Kino Laikan toimitusjohtaja Mika Lätti yhtiökumppanistaan Aki Kaurismäestä.
Lätti nuorine työntekijöineen lähti ideaan täysillä. Kesäviinilista on sataprosenttisesti Vinho Verdeä ja kuuden viinin mittainen.
”Tällaista konseptia ei ole kokeiltu ennen. Tämä on pilotti, ja Kino Laikan Vinho Verde -valikoima on Suomen laajin laseittain myytävä”, Juha Lihtonen toteaa.
Valikoima koostuu kahden talon, Teixeirón ja Calçadan, tuotteista. Teixeirón viineistä ensimmäinen, Granito, on juuri sitä, mitä Vinho Verdeä tilatessaan odottaa: vehreänä pirskahteleva, rapsakan kuiva terassiviini.
”Granito on tehty kolmesta alueelle tyypillisestä rypäleestä. Koska nautimme viinejä Aki Kaurismäen maailmassa, vertaisin mielikuvallisesti rypäleitä Kaurismäen suosimiin näyttelijöihin rooleissaan. Loureiro on herkkä ja hillitty kuin Outi Mäenpää. Avesso on rouhea ja maadoittava, se puhuu vähän mutta asiaa, aivan kuin Kari Väänänen. Trajadura on kuin Matti Pellonpää – helposti lähestyttävä, leppoisa ja vähän melankolinen”, Lihtonen maalailee.
Teixeiró tekee viiniä myös sataprosenttisesti Alvarinho-rypäleestä, joka on Rieslingin haastaja. Kaurismäen luotetusta näyttelijäkaartista Alvarinhoa voisi luonnehtia Sakari Kuosmaseksi – siinä on karismaa, ryhtiä ja rakennetta.
Sekä Teixeirón että Calçadan alvarinho-vetoiset viinit ovat huomattavasti kypsempiä ja runsaampia kuin listan ensimmäiset viinit. Ne ovat myös gastronomisia viinejä, joita kelpaisi nauttia etenkin kesäisen savusiian tai halstrattujen muikkujen kanssa, miksei kylmäsavulohileipien tai toast skageninkin kanssa.
Kiinnostavaa ja kohtuuhintaista
Verde Terden avajaisten kunniaksi järjestetyssä tastingissa Lihtonen esitteli kaikki listan viinit. Viimeistään roseeviinin kohdalla tuli selväksi, että Vinho Verden alueelta tulee todella erilaisia viinejä.
Portal da Calçada Vinho Verde Rosé on Vinhão-rypäleestä tehty herkän punertava rosee.
”Rapea ja kuiva roseeviini, joka saa kesän maistumaan kesältä, satoi tai paistoi”, luonnehtii Lihtonen.
Paco de Teixeiró Vinha de Souzais 2023, on Teixeirón viinitilan lippulaiva ja koko joukon erityisin viini. Se on valmistettu 430 metrin korkeudessa kasvaneiden 50-vuotiaiden viiniköynnösten rypäleistä ja kypsynyt hiljalleen ranskalaisissa tammitynnyreissä. Lihtonen kuvailee viiniä kuin viileää kesäyötä, jossa voi aistia rauhaa ja hiljaista syvyyttä. Tätä viiniä valmistetaan 3 333 pulloa vuodessa, eikä kukaan muu Suomessa tarjoile sitä laseittain.
Nostetaan vielä viinilasin hinta framille. Karkkilassa palvellaan paikallisia ja turisteja samanlaisilla erittäin kohtuullisilla hinnoilla. Listan viisi ensimmäistä viiniä maksavat 7,50 euroa lasi, lippulaivaviini 8,80. Näillä hinnoilla pystyy ilahduttamaan erityisesti pääkaupunkiseudun hintoihin turtuneita. Makuelämyksestä ei kuitenkaan tingitä.
Viinilistan täydennykseksi luotiin cocktaileja, joissa Vinho Verde pääsee loistamaan, ja joita vastavalmistunut baarimikko Juho Teivonen tarjoilee mielellään. Otetaan esimerkiksi Verde Spritz, jossa on viinin lisäksi seljankukkaa, soodaa ja sitruunankuorta.
”Tämä drinkki ei pidä meteliä. Se seisoo tiskillä rauhallisena, katsoo hetken ulos ikkunasta ja on jo parempi kuin useimmat kesäpäivät. Seljankukka kuiskaa, sitruuna nyökkää ja Vinho Verde tekee työnsä ilman kiirettä. Juodaan ennen kuin aurinko laskee – tai kun siltä tuntuu”, kuuluu runollinen kuvaus drinkkilistalla.
Laika Verde puolestaan hymyilee vinosti.
”Limetti ja minttu tekevät siitä kevyen, mutta taustalla on aina pieni haikeus – kuin viimeinen repliikki ennen lopputekstejä”, kuvailee Lätti.
Lue myös: Murun Viinibaari avaa kesäkioskin Esplanadille
Lue myös: Ei lokkeja! Jaajo Linnonmaa kertoi podcastissa Superterassin kalliista mutta toimivasta ratkaisusta
