Helsingin Teurastamon alueella sijaitseva Huuhaa Astro Bar & Bistro on keskittynyt ”huuhaa-aiheisiin”, kuten astrologiaan, tarot-kortteihin ja uushenkisyyteen.
”Puhumme tästä huuhaana, koska se kätkee sisäänsä pienen pilkkeen silmäkulmassa: kaikkea ei tarvitse ottaa liian tosissaan”, sanoo yrittäjä Anne Penttonen.
Penttonen itse on ollut kiinnostunut kyseisistä aiheista jo pienestä pitäen. Kun oman baarin perustaminen alkoi tuntua ajankohtaiselta, vuosia alalla työskennelleelle Penttoselle oli selvää, että teeman on oltava selkeä ja omaperäinen.
”Pitää pystyä erottautumaan.”
Erottautuminen on ravintoloille entistä tärkeämpää. Ravintolat eivät ole enää pelkkiä ruokapaikkoja vaan paikkoja, joista haetaan elämyksiä ja kohtaamisia.
Mitä haastavampi toimintaympäristö, sitä enemmän tarvitaan luovia ratkaisuja asiakkaiden kiinnostuksen herättämiseksi.
Kespron tuoreen ravintolatrendiraportin mukaan ravintoloiden asiakkaat eivät enää jakaudu ikäryhmien vaan intohimojen ja arvojen mukaan. Halu kuulua yhteisöön on läsnä, ja merkityksiä elämään syntyy yhteisöllisyydestä ja samanhenkisten ihmisten kohtaamisista.
Yksi tapa menestyä on rakentaa liiketoimintaa näiden yhteisöjen ja niitä koskettavien teemojen ympärille. Sportti- ja karaokebaarien rinnalle nouseekin nyt uudenlaisiin teemoihin keskittyviä ravintoloita.
Cocktail oman horoskooppimerkin mukaan
Ravintolapäällikkö Riikka Atri kuvaa Huuhaa Astro Bar & Bistroa kokoontumispaikaksi, jossa mystisiin teemoihin voi tutustua ilman turhaa vakavuutta.
Alkuun pääsee vaikka maistamalla oman horoskooppimerkin ympärille suunniteltua cocktailia. Drinkkilista vaihtuu muutaman kerran vuodessa, ja ruoka on helposti lähestyttävää mutta yllätyksellistä bistroruokaa. Mystisyys näkyy myös viinilistalla.
”Mietimme vahvasti sitä, mikä brändi, viinitalo tai tuote puhuisi teeman kanssa samaa kieltä, olipa kyse väristä tai mausta tai vaikka tuottajan taustatarinasta.”
Teema näkyy myös ravintolan sisustuksessa, henkilökunnan toiminnassa ja oheistoiminnoissa, kuten lainattavissa tarot-korteissa. Penttonen ja Atri pitävät kuitenkin tärkeänä, että teemaa ei tuputeta.
”Pitää lukea asiakasta: onko hän kiinnostunut vai kastaako vain varpaita veteen. Aiheeseen voi tutustua tai jättää tutustumatta ja nauttia vain juomasta”, Atri summaa.
Penttonen ja Atri lähestyvät ravintolan kehittämistä intuitiolla, mikä pitää heidät muuntautumiskykyisinä ja ajan hermolla.
”Mieltymykset muuttuvat tässä ajassa hirveän nopeasti. Ihmisiä ei saa enää liikahtamaan kotoa pelkällä hyvällä ruoalla”, Atri toteaa.
Ravintoloista haetaan aitoja elämyksiä
Penttosen mukaan vahva teema on ravintolalle juuri nyt tärkeää, koska ihmiset haluavat kokea aitoja elämyksiä.
”Ei haluta mennä katsomaan show’ta vaan halutaan itse kokea se juttu ja panostaa itselle kiinnostaviin asioihin. Esimerkiksi meillä voi ottaa astrologisia tai tarot-tulkintoja, jotka ovat henkilökohtaisia elämyksiä”, Penttonen lisää.
workshoppeja ja iltapäiväteehetkiä meedioiden kanssa. Cocktailin voi valita oman horoskooppimerkin mukaan. KUVAT Laura Hujanen
Teemaan liittyvät tapahtumat ovat hyvä keino houkutella ihmisiä paikalle, ja niihin kannattaa Penttosen mukaan panostaa.
”Uudenlainen tapahtuma toimii käyntikorttina ihmisille, jotka eivät olisi muuten tulleet paikalle. Vakituisille asiakkaille taas tarjotaan syvempää ohjelmaa. On monta kulmaa, miksi tapahtumia kannattaa tehdä.”
Unesta trendiksi
Idea huuhaa-ravintolasta tuli Huuhaa Astro Bar & Bistron yrittäjälle Anne Penttoselle unessa. Korona-aikaan hän suoritti restonomiopintoja ja pohti elämänsä suuntaa. Eräänä yönä hän heräsi mielessään sana ”horoskooppikahvila”.
”Tutkin, onko tällaisia paikkoja tehty, enkä löytänyt. Mietin tuolloin, voisiko tässä olla ideaa vai onko tämä liian pienen piirin juttu.”
Asia jäi hautumaan. Penttonen palasi opintovapaalta töihin ja tutustui vuonna 2021 Riikka Atriin yhteisessä työpaikassa. Kaksikko jakoi samat arvot ja kiinnostuksen kohteet, ja kun huuhaateemat alkoivat trendata yleisemmin, lähdettiin ravintolaa suunnittelemaan
yhdessä. Ideoita tuli matkan varrella koko ajan lisää, ja konsepti vaihtui kahvilasta baariksi.
”Ja koska ollaan ravintolapuolen ihmisiä, haluttiin ruoka mukaan, jotta voidaan palvella asiakkaita monipuolisesti.”
Kesällä 2024 baariin horoskooppidrinkeistä tuli someilmiö, ja ihmiset jonottivat päästäkseen maistamaan kyseisiä cocktaileja.
Taidebaari, tapahtumatalo ja esityspaikka
Tapahtumiin panostetaan myös Hi-Hat Art Barissa, joka avattiin Helsingin Punavuoreen loppuvuodesta 2025. Yrittäjäpariskunta Siiri Koponen ja Petter Kevin ovat luovan alan ammattilaisia, jotka halusivat perustaa kulttuuria tukevan taidebaarin, tapahtumatalon ja esityspaikan.
”Tavoitteena oli luoda samaan aikaan helposti lähestyttävä ja tunnelmallinen paikka, jonne voi tulla kokemaan taidetta vaikka oluttuopin äärelle”, Koponen summaa.
Hi-Hat Art Bar muuntautuu tarpeen mukaan elokuvateatteriksi, livemusiikkiklubiksi tai kuvataiteilijan maalausillan näyttämöksi. Ohjelmistossa on lisäksi ainakin tanssia, runoutta ja performansseja. Yrittäjäkaksikon mukaan tapahtumissa pääsee myös juttelemaan taiteilijoiden kanssa. Interaktiivisuus on tärkeää.
”Pyrimme kehittämään interaktiivisuutta meillä käyvien ihmisten välillä niin, että he voivat itsekin osallistua ja kohdata toisiaan”, Kevin kertoo.
Koposen mukaan tapahtumat ovat osa markkinointia ja tuovat lisää näkyvyyttä, mikä taas näkyy kävijämäärissä.
”Ne tuovat uusia vieraita, sitouttavat yleisöä ja rakentavat meidän identiteettiämme.”
Vaihtuvia näyttelyitä
Taide näkyy baarissa myös vaihtuvana näyttelynä. Ensimmäisen ryhmänäyttelyn teema on mystinen puutarha, ja uusi näyttely avataan vappuna. Baari elää ja muuttuu jatkuvasti taiteen vaihtuessa.
”Uuden näyttelyn avajaiset ovat vappuaattona, ja silloin ilmeeseen tulee paljon uutta”, Kevin kertoo.
Juoma- ja ruokatuotteessa taas korostuu rentous. Koposen mukaan ensimmäinen mielikuva voisi olla räväköillä etiketeillä varustetut pullot, mutta valinnat on ensisijaisesti tehty maku edellä, ja hintataso pidetään kohtuullisena. Juoman kylkeen valikoimasta löytyy pientä syötävää, kuten juustoja, hilloja ja suolakurkkuja smetanan ja hunajan kera.
Koposella ja Kevinillä ei ole ravintola-alan taustaa, mutta hyvät verkostot ja ymmärrys liiketaloudesta ja luvuista sen sijaan löytyvät. Teemallisen baarin perustaminen vaatii kuitenkin Koposen mukaan pientä hulluutta ja ennakkoluulottomuutta.
”Ei ole mikään itsestäänselvyys, että pistetään baari pystyyn ja hyvin menee, mutta vastaanotto on ollut tosi hyvä.”
Teema elää yksityiskohdissa
Kaikki Hi-Hat Art Barin näyttelyiden teokset ovat myynnissä. Kun baarista myydään taidetta, sen tilalle ilmestyy kultainen kehys, joka kuvastaa muutosta kohti uutta.
”Haluamme, että myytyjen teosten luovuttamista ei tarvitse odottaa näyttelyn loppuun asti. Kultainen kehys pomppasi ideana mieleen ja tuntui arvokkaalta elementiltä, joka jää odottamaan uutta teosta”, yrittäjä Siiri Koponen sanoo.
Kehys täytetään uudella teoksella, ja taiteilija sitoutuu työstämään sitä baarin tiloissa.
Lue myös: Paljonko drinkki saa maksaa Helsingissä?
Lue myös: Suomen paras cocktailbaari 2026 -äänestys: tässä top 10
Lue myös: Frank The Lobster haluaa elvyttää Tampereen bändikulttuuria
