Kolmannen linjan ja Porthaninkadun risteykseen Helsingin Kalliossa avautui keskiviikkona uusi ravintola. Twenty Four Social Club on saanut nimensä asiakaspaikkojen määrästä ja paikan luonteesta. Tarkoitus on olla rento kortteliravintola ja kohtaamispaikka.
Ruokapuolesta vastaa Vuoden Kokkina 2021 palkittu Kim Päivästö. Hän omistaa paikan yhdessä Mika Koivulan ja Kenneth Löfströmin kanssa, jotka ovat baarialan pitkäaikaisia ammattilaisia.
Kaikki tapahtui äkkiä, Koivula kertoo. Hän oli ehtinyt jutella Löfströmin kanssa jonkinlaisesta yhteisestä baarikonseptista, kun lappu ikkunassa kiinnitti huomion.
”Kävelin tästä ohi elokuussa lomien jälkeen. Lapussa oli houkutteleva tarjous: pienellä pääomalla pääsisi perustamaan ravintolan. Tulimme katsomaan tilaa ja aloimme etsiä kokkikumppania. Kim löytyi vuorokauden varoajalla.”
Kim Päivästön ammatillinen perusta keittiömestarina on ranskalaisessa keittiössä. Twenty Four Social Clubissa hän yhdistää Aasian ja Euroopan keittiöitä leikkisään tapaan.
Sieniconsommé sisältää aasialaisia ja suomalaisia sieniä ja haudutettua kombumerilevää.
Saimaalta pyydetyn kuhan kaverina on korealaisella doenjang-misotahnalla maustettu voikastike.
Japanilaistyylisen sando-leivän täyte on Italiasta: mortadellaa.
Kuha-annos maksaa 24 euroa, muut lautasruoat 13–15 euroa ja pienemmät purtavat 5–8 euroa.
Ruokalistan erikoisuus on ”henkilökunta-annos” (15 e).
”Se oli Mikan hauska idea. Samaa ruokaa jota teemme henksun ruoaksi täällä, tarjoamme myös asiakkaille. Se voi vaihtua vaikka joka päivä. Katsotaan, miten se otetaan vastaan. Ainakin ravintoloissa töitä tehneet ymmärtävät. Meille voi tulla ottamaan bissen ja kysyä, mitä tänään on henksuruoaksi”, Päivästö hymyilee.
Päivästö asuu Tallinnassa, jossa hän tekee yrittäjänä tilauskeikkoja, konsultointia ja muuta. Viime kesänä hän pyöritti yhden miehen kesäravintolaa Saarenmaan kupeessa.
Päivästö on työskennellyt aikaisemmin Demossa, Inarissa ja muissa Michelin-tason ravintoloissa. Belgiasta on kokemusta kolmenkin tähden Michelin-paikasta.
Parhaillaan hän kasaa Twenty Four Social Clubin keittiöön sopivaa tiimiä. Itse hän ei ole joka serviisissä paikalla.
Ravintola on auki keskiviikosta torstaihin kello 16-22 ja perjantaista lauantaihin 16-23. Lisäksi ovet avataan sunnuntaiksi kerran kuussa.
Twenty Four Social Club haluaa olla ennen kaikkea rento kohtaamispaikka, Päivästö iskostaa.
”Haluan, että ravintola ei henkilöidy minuun liikaa ja että ihmiset tulevat syömään myös silloin, kun minä en ole paikalla.”
Nopeaa toimintaa
Avecmedia vieraili Twenty Four Social Clubissa keskiviikkona, hetki ennen ovien virallista avautumista.
Koivula oli aikoinaan perustamassa Helsingin maineikasta Liberty or Death -baaria, jossa myös Löfström työskenteli. Baarimestarin työn lisäksi molemmat ovat kerryttäneet kokemusta alan kouluttajina ja konsultteina.
Twenty Four Social Club on heille samalla käytännön testi siitä, miten tällainen konsepti saadaan käyntiin nopeasti ja pienellä kuormalla.
Syyskuu meni lupien hankkimiseen, mutta ravintolan ovet olivat jo auki silti jo kuukauden kuluttua ensisykäyksestä.
Avaaminen on niellyt rahaa yhteensä kymppitonnin verran, Koivula laskee. Summa muodostuu pitkälti alkukuormasta eli juomien ja ruokien aineksista. Kalusto, pöydät ja tuolit ovat edellisen yrittäjän Hills Dumplingsin peruja.
Kortteliravintolan tapaan Twenty Four Social Club haluaa olla helposti lähestyttävä paikka, johon asiakkaat palaavat usein.
”Emme halunneet niinkään perustaa vain sellaista paikkaa, johon itse haluaisimme mennä – vaan sellaisen, johon kaikki muutkin haluavat. Kaupunki kaipaa matalan kynnyksen paikkaa, jossa ei tule fiilistä, että heti ovesta astuessa menee sata euroa”, Koivula kuvailee.
9,5 euron negroni
Koivula on pitkän linjan ravintola-ammattilainen, jolta esimerkiksi hävikinhallinta tulee luonnostaan. Hinnat pysyvät kurissa pienillä käytännön ratkaisuilla, hän kertoo. Esimerkiksi erilaisia väkeviä on talossa ainoastaan 20 erilaista, mikä on melko vähän baarien isoihin pullohyllyihin verrattuna.
Ginejä on kahta sorttia, vodkaa yksi. Koivula on neuvotellut juomavalmistajien kanssa omien sanojensa mukaan kilpailukykyiset sopimukset.
”Suuren valikoiman sijaan haluamme sellaisia tuotteita, joista jokaista voi käyttää moneen tarkoitukseen. Kun pullot eivät pääse pölyttymään hyllyssä, hintapiste saadaan huokeaksi”, Koivula kuvailee.
”Olen tästä puhunut vuosien ajan muille, niin näytetään nyt itse esimerkkiä.”
Twenty Four Social Clubin listalle on tarkoitus liimata muutama pysyvämpi cocktail ja muutama vaihtuva. Koivula kuvailee valikoimaa leikkisäksi.
”Helposti lähestyttävää, helposti nautittavaa ja meidän tyylistämme. Koitamme löytää cocktaileja, jotka toimivat yhdessä ruokafilosofiamme kanssa. Martinissa voi olla sakea ja konjakkiviskisourissa misoa.”
Cocktailien keskihinnat asettuvat Koivulan mukaan 13 euron paikkeille.
Sisäänheittotuotteena on 9,50 euron Negroni. Helsingin yleistä tasoa huomattavasti alhaisempi hinta selittyy drinkin hieman pienemmällä koolla. Desilitran mittainen cocktail toimii esimerkiksi ruokailun alkupotkuna, Koivula visioi. Homma on ravintolankin kantilta mielekästä, jos asiakas saadaan aperitivon ohella vielä ottamaan viinilasillinen tai pari ruoan kanssa.
12-senttisen viinilasillisen saa 10–13 eurolla tai kokonaisen pullon 60–80 eurolla.
Viinipulloissa on kiinteä eurokate, Koivula kertoo.
”Eli kun saamme joskus isomman valikoiman ja joukkoon arvokkaampiakin viinejä, niin niitäkin saa huokeaan hintaan.”
Viinivalikoimassa on neljä kuplivaa, seitsemän punaista (ei raskaimmasta päästä), kuusi valkoista ja yksi oranssi. Kuratoinnissa on avustanut Sebastian Siimeslahti maahantuontiyritys Soil Wine Groupilta.
Laseittain myydään muutamaa viiniä kerrallaan. Jos pullo pääsee loppumaan, asiakas pääsee valitsemaan seuraavan avattavan pullon, Mika Koivula lupaa.
Lue myös: Somekasvo avasi Helsingin keskustaan viinibaarin, joka erottuu hinnoillaan
Lue myös: Näin teet Negronin ammattilaisen ottein – muista kriittinen työvaihe
Lue myös: Entinen tehdastila Helsingissä mullistettiin panimoravintolaksi – tällainen on Tired Uncle Taproom
Juttua korjattu 3.10.25 klo 9.21: Twenty Four Social Club on auki sunnuntaisin vain yhden kerran kuukaudessa, ei siis joka sunnuntai.
