Ulkomailla vuosia työskennellyt Petteri Luoto on palannut Suomeen. Kansainvälisen huipputason keittiömestarin uusi työpaikka on ravintola HSS Paviljonki Helsingin edustalla.

Luoto palkittiin Vuoden kokkina 1998, ja hän on edustanut Suomea maailman merkittävimmässä keittotaidon kilpailussa Bocuse d’Orissa vuosina 2001 ja 2005.

Suomessa Luoto on työskennellyt keittiömestarina muun muassa G.W. Sundmansissa, Savoyssa, Kämpissä ja Kalastajatorpan ravintola Meritorpassa. Viime vuodet hän on viettänyt ulkomailla, esimerkiksi yksityiskokkina New Yorkissa.

Vappuna kesäkautensa avaava HSS Paviljonki on Luodolle entuudestaan tuttu, sillä hän on ehtinyt työskennellä siellä aikaisemmin urallaan.

”Fiilis on hieno – kuin palaisi rikospaikalle! HSS Paviljonki on upea ja ainutlaatuinen ravintola, jossa ollaan aivan suomalaisuuden ytimessä. On innostavaa ryhtyä miettimään, miten teemme ruoasta kiinnostavaa ja erottuvaa. Skandinaavisten makujen lisäksi luvassa on varmasti myös kansainvälisiä vivahteita”, Luoto sanoo ravintolan taustayhtiön Food Campin tiedotteessa.

HSS Paviljonki avaa kautensa vappulounaalla, ja sen jälkeen ravintola on avoinna keskiviikosta lauantaihin klo 17–23. Perinteikkään ravintolarakennuksen omistaa purjehdusseura Helsingfors Segelsällskap. Uusi ravintolaoperaattori Food Camp pyörittää siellä toimintaa nyt ensimmäistä kesää.

Menu (alkuruoat 18–22 e, pääruoat 27–43 e) yhdistelee klassikoita ja uusia ideoita.

Parsa Carbonara -annoksessa on parmesaanin kanssa paistettua parsaa, prosciutto cotto -kinkkua ja hunajahollandaisea.

Hiillostetun siian tai ruskistetusta voista ja sitruunasta arominsa saavan kuhan ohella pääruoaksi voi tilata sahramilla ja makealla tuoremaissilla viimeistellyn risoton.

Toast skagenista löytyy oma tulkinta.

”Meidän skagenimme ei ole kylmä leipä katkarapusalaatilla. Se on lämmin annos, jossa Västerbotten-juustolla ja basilikalla täytetty toast yhdistyy fenkolilla ja sitruksilla maustettuun skageniin. Uskallan väittää, että meillä on Helsingin paras skagen”, Luoto sanoo tiedotteessa.

Ravintolan maisematerassilla voi nauttia juomia ja pikkusyötävää. Liuskasaaren veneyhteys liikennöi toukokuun alusta elokuun loppuun päivittäin klo 8–23. Lisäksi ravintolan käytössä on yksityisveneille kaksi isompaa ja kaksi pienempää vieraspaikkaa.

Lue myös: Ravintolauutisia Helsingin edustalta: Lonna saa uudet pyörittäjät, Walhalla avaa Suomenlinnassa

Lue myös: Turkulaisravintola uudistui nimeä ja konseptia myöten – Estellessä loimuaa avotuli

Lue myös: Helsinkiin avautui pieni ravintola, johon kaikki saapuvat yhtä aikaa ja syövät samat ruoat