Tanskalainen Noma käynnistää toimintansa Kööpenhaminassa uudestaan. Ravintola tiedotti asiasta keskiviikkona.
Maailman palkituimpiin ravintoloihin kuuluva Noma henkilöityy perustajaansa René Redzepiin, joka on merkittävä huippukulinarismin tienraivaaja.
Redzepi on noussut maailmalla otsikoihin myös ikävämmästä syystä.
Hän kirjoitti vuonna 2015 blogitekstin, jossa myönsi käyttäytyneensä työurallaan kiusaajan tavoin ja yrittävänsä muuttaa toimintaansa.
Maaliskuussa 2026 The New York Times julkaisi laajan artikkelin, jossa Nomassa työskennelleet henkilöt sanoivat Redzepin kohdistaneen työntekijöihin henkistä ja fyysistä väkivaltaa vuosina 2009–2017.
Maaliskuussa esiin nostettuja syytöksiä Redzepi ei allekirjoittanut sellaisenaan, mutta kertoi tuolloin vetäytyvänsä sivuun ravintolansa johdosta.
Uudessa Nomassa hänen ei ole määrä olla mukana ravintolan operatiivisessa toiminnassa, vaan titteli on luova johtaja.
Päivittäistoiminnan pyörittäjiksi on nimetty uusi kolmikko: testikeittiön päällikkö Mette Brink Søberg, vastaava pääkokki Pablo Soto ja toimitusjohtaja Annika de Las Heras.
Ruokalistojen suunnittelussa siirrytään 12-jakoiseen malliin, jossa jokainen kuukausi nähdään omana sesonkinaan.
Ovet avataan 5. elokuuta.
Menu on hinnoiteltu 4500 kruunuun eli noin 600 euroon. Viinipaketti maksaa 2000 kruunua (270 e) ja mehupaketti 1500 kruunua (200 e).
Noma on pitänyt kivijalkaravintolansa enemmän tai vähemmän suljettuna noin puolitoista vuotta. Kivijalka oli määrä sulkea vuoden 2024 päätteeksi, mutta siellä on ollut toimintaa myös sen jälkeen.
Kevään ajan Noma pyöritti pop upia Los Angelesissa.
Video yllä: René Redzepi puhui Noman uudesta avautumisesta Instagram-tilillään keskiviikkona.
