Maailman parhaaksi ravintolaksi moneen kertaan valitun kööpenhaminalaisen Noman pääkokki ja perustajajäsen René Redzepi kertoo astuvansa sivuun yrityksen johdosta.
Tanskalaiskokin kerrotaan kohdistaneen alaisiinsa henkistä ja fyysistä väkivaltaa vuosien ajan.
The New York Times julkaisi 7. maaliskuuta artikkelin, jossa yhteensä 35 Redzepin kanssa Nomassa työskennellyttä henkilöä kertoo kokemuksistaan vuosina 2009–2017.
Tapaukset ovat karua luettavaa nyrkiniskuista haarukanpistoihin ja julkisiin nöyryyttämisiin.
”Joskaan en tunnista kaikkia kertomuksissa esitettyjä yksityiskohtia, käytökseni on selvästi ollut omiaan satuttamaan ympärilläni työskennelleitä ihmisiä”, Redzepi kirjoitti Instagramissa pian artikkelin julkaisun jälkeen.
Neljä päivää myöhemmin Redzepi kertoi astuvansa sivuun Noman johdosta.
”Olen tehnyt töitä tullakseni paremmaksi johtajaksi, ja Noma on ottanut vuosien varrella isoja askelia kulttuurin muuttamiseksi”, hän kirjoitti.
”Ymmärrän, etteivät nämä muutokset korjaa menneitä. Pelkkä anteeksipyyntö ei riitä. Otan täyden vastuun omista teoistani.”
Yllä: Redzepin keskiviikkoinen julkaisu. Jos upotus ei näy, voit katsoa julkaisun Instagramista.
Redzepi kertoi jättäytyvänsä pois myös MAD-yhdistyksestä, jonka hän perusti vuonna 2011 kokkien urakehityksen tueksi.
Redzepin käytös on ollut esillä aikaisemminkin. Hän julkaisi MADin sivuilla vuonna 2015 pitkän tekstin, jossa hän myönsi käyttäytyneensä kiusaajan tavoin läpi työuransa ja yrittävänsä muuttaa tapojaan.
Uusimmat syytökset nosti esille Nomassa aikaisemmin fermentaatiokeittiön päällikkönä työskennellyt Jason Ignacio White sosiaalisessa mediassa.
Vuonna 2022 Noma nousi otsikoihin, kun kansainvälisessä mediassa paneuduttiin Noman tapaan teettää pitkää päivää työharjoittelijoilla ilman palkkaa. Harjoittelijoille alettiin maksaa, mutta pari vuotta myöhemmin ravintola sulki ovensa kustannuspaineisiin vedoten.
Noma tiedotti sulkevansa kivijalkaravintolansa vuoden 2024 lopussa, mutta toiminta on jatkunut eri muodoissa. Kivijalassakin on ollut toimintaa vielä sulkemisilmoituksen jälkeen.
Tänä keväänä Noma toimii popup-ravintolana Los Angelesissa. Kolmen kuukauden mittainen popup käynnistyi keskiviikkona, ja illallinen siellä maksaa 1500 dollaria eli noin 1300 euroa.
The New York Times kertoi tiistaina American Express -luottokorttiyhtiön ja toisen yrityksen katkaisseen yhteistyönsä Noman kanssa.
Lue myös: Kolumni: Michelin-opas ei hyväksy väkivaltaa – paitsi jos se tapahtuu kulisseissa
Juttua muutettu 18.3.2026 kello 15.20: Kuvatekstissä ja tekstissä luki, että Noman kivijalkaravintola olisi sulkeutunut vuonna 2024. Kivijalassa on ollut toimintaa myös sen jälkeen.
