Kalliossa maineensa luonut kahvilaleipomo Way laajeni viime kesänä Länsi-Herttoniemen Eränkävijäntorille. Kiinteistössä aiemmin toiminut ravintola Pikkuhukka etsi samanhenkistä jatkajaa ja Wayn ravintolapäällikkö, skottilaissyntyinen Matthew Whitfield tarttui tilaisuuteen.
”Olen itse asunut 10 vuotta täällä Herttoniemessä ja tiesin tarpeen paikalle, jonne voi tulla viinilasilliselle niin päivällä kuin illalla”, Whitfield kertoo Helsingin Uutisille.
Way Herttoniemi toimii paikallisen kortteliravintolan hengessä eli asiakkaiden toiveita kuunnellaan tarkasti. Perustana on tietysti Wayn oma leipomotoiminta sillä erotuksella, että Herttoniemessä ei myydä leipää.
”Emme halua sillä tavoin haitata vastapäisen leipomo Bollan toimintaa. Tämä on sitä paikallisuuden huomioimista”, Whitfield sanoo.
Päivisin Way tarjoaa pasta- ja salaattipainotteista lounasta sekä tietysti kahvia ja leivonnaisia. Iltaisin Way muuttuu enemmän viiniravintolaksi, houkutellen asiakkaita kauempaakin oman alueensa kiinnostavimmalla viinivalikoimalla.
Viikoittain vaihtuvalla listalla on tällä hetkellä seitsemän eri viiniä. Pienestä valikoimasta löytyy kuitenkin niin kuplivaa, valkoista, punaista, oranssia kuin rosé -viiniäkin. Hinta on kaikilla sama eli 11,50 euroa/12 cl.
Lista koostuu lähinnä ranskalaisista, italialaisista ja saksalaisista viineistä. Valikoima on lähiöravintolalle poikkeuksellinen
”Viinimme ovat arvojemme mukaisesti biodynaamisia tai natural-viinejä. Pyrimme kuitenkin aina tarjoamaan myös viinejä, joiden makukirjo miellyttää mahdollisimman monia asiakkaita”, Whitfield painottaa.
Yksi sellainen valkoviini oli Château Cambon Chardonnay 2023. Toisenlaista viinityyliä edustaa saman tuottajan tuore Beaujolais Nouveau 2025. Gamay-rypäleisen viinin maku on tyylin mukaisesti keveän nuorekas, mutta sen on silti ennättänyt käydä yllättävän kypsäksi. Maku on herkkä, mutta raikas eikä siinä ole lainkaan niin monen Beaujolais Nouveaun banaanisuutta.
”Kuuntelemme viinejä valikoidessamme tietysti asiakkaitamme. Samaa pätee hinnoitteluun. Helsingin keskustassa ihmisillä on paljon vaihtoehtoja ja ravintolat voivat itsekkäämmin luoda oman linjansa. Täällä Herttoniemessä on oltava lähempänä asiakkaita”, Matthew Whitfield tietää.
Vuonna 2018 ensimmäisen kahvilansa Kallioon avannut Way jatkoi laajentumistaan marraskuussa, kun kolmas Way avattiin Helsingin Vanhaan kauppahalliin.
Way-kahvilan takana on yrittäjäkaksikko Lauri Kähkönen ja Toni Feri, jotka ovat tulleet helsinkiläisille tutuksi myös vuonna 2024 Hämeentiellä avatun ravintola Maukun perustajina sekä naturalviinien maahantuojina. Kähkösen ja Ferin yritys Let Me Wine on myös useana kesänä kuratoinut Karhupuiston lippakioskin monipuolisen popup-ohjelman sekä järjestänyt suosittuja naturalviinifestareita Let Me Wine Festivaleja.
Lue myös: Nuoret aikuiset juovat nyt natuviinejä – mitä alkuviinit oikein ovat?
Lue myös: Way avaa uuden kahvilan Helsingin Vanhaan kauppahalliin
Lue myös: Ravintola Maukku on bistro, jossa on Kallion suurin viinikellari | Avec
