Ruoan hinta on mietityttänyt tänä kesänä festareiden kävijöitä. Hinnat tuntuvat nousseen viime vuodesta ja annoskoot paikoin pienentyneen.
Flow Festivalia pidetään ruoka-anniltaan Suomen parhaana festarina, jossa annoksia on tarjolla kymmeniltä ravintoloilta. Kysyimme annokset ostaneilta asiakkailta, mitä he ovat mieltä ostostensa hintatasosta ja kuinka itse hinnoittelisivat ostoksensa.
Mutta taustoitetaan ensin.
Festivaali on ravintolalle iso investointi, ja kulut katetaan monesti totuttua korkeammalla ruoan hinnalla.
Banh mi -leivistä tunnettu ravintola N4KU myi toissa vuoden Flow’ssa leipiä 13,90 eurolla, ja tänä vuonna festarihinta oli 16,50 euroa. Toissa vuonna N4KUn yrittäjä Valtteri Sinkkonen pohti, että leipiä ei festareilla voi hinnoitella yli ravintolahinnan, mutta tänä vuonna hinnoissa oli jo festarilisä.
Sinkkonen kertoi Helsingin Sanomien haastattelussa, että jo festarikeittiön laitevuokrat ovat tuhansia euroja. Tarkkoja summia hän ei sopimussyistä avaa.
Maksua vastaan ravintolat saavat tapahtumajärjestäjältä muun muassa teltat, kyltit, menupohjat ja sähköt sekä runsaasti näkyvyyttä.
Fisu & Ranet -ravintolan yrittäjä Jyrki Karumo kertoi Helsingin Sanomille, että Flow’n kokonaisinvestointi kojun pitämiselle on kymmeniä tuhansia euroja. Tapahtumajärjestäjälle maksetaan paikkamaksu ja sähköt, minkä päälle tulee muun muassa raaka-aineista ja henkilökunnasta aiheutuvat kulut. Henkilökuntaa ravintolalla oli Flow’ssa yli 15 henkeä.
Festarijärjestäjä perii monesti myös ravintolan myynnistä osuuden. Provisio voi olla esimerkiksi 20–30 prosenttia festarista riippuen.
Mutta mitä asiakkaat ovat hinnoista mieltä? Selvitimme.
Lue myös: Kuvat: Tältä näytti uudistunut Flow Festival, joka keräsi 91 000 kävijää
Magu: nuudelikulho 15 e
Magu on kasvisruokaan erikoistunut ravintola Helsingissä. Flow Festivaleilla Magun korealaisen nuudelikulhon on ostanut Marina Velikova. Mitä mieltä hän on 15 euron hinnasta?
”Kyllä se tuntuu vähän suolaiselta siihen nähden, että annos ei ole kovin iso. Varmasti tulee syötyä vielä toisen kerran, niin sitten se on kolmekymppiä vähintään.”
Mikä olisi passeli hinta?
”Lähempänä 10 euroa. Nykyään lounas arkisin maksaa noin 14–15 euroa, ja siinä mielessä tämä on pienempi annos. Mutta miten se toimisi sitten bisnesmielessä.”
Velikova laskee käyneensä Flow’ssa noin kymmenen vuoden ajan ja pohtii, että parasta olisi, jos tarjolla olisi myös selkeästi edullisempia vaihtoehtoja pikkunälkään.
”Annoksien hinta on noussut monessa paikassa. Tänä vuonna 15 euroa näyttää olevan normitaso.”
Loaded Mac ’n cheese: kaksi annosta pastaa 15 e
Pasta-annoksia myyvä Loaded Mac ’n Cheese luottaa paljousalennukseen: yksi annos 8 euroa, kaksi 15 eurolla. Markus Toivonen on ostanut itselle kaksi annosta ja tankkaa kerralla kunnolla. Pastakulho on reilun kämmenen kokoinen.
”Onhan hinta vähän korkeamman puoleinen, mutta ehkä mä festareilla ajattelen, että se ei ole ihan niin tarkkaa, paljonko ruoka maksaa. Hinta on kuitenkin tavallista korkeampi.”
Mikä olisi passeli hinta?
”Ehkä 12 tai 13 euroa.”
Toivonen kertoo, että koska ei käytä alkoholia, voi rahat käyttää ruokaan, eikä hintoja tule siksi niin mietittyä.
Vintero: arancini-riisipallo 11 e
Vintero palkittiin festareilla vastuullisuuspalkinnolla. Ravintola sijaitsee Vantaalla Tikkurilassa. Minna-Maija Sillanpää osti alkuruokakokoisen friteeratun arancini-riisipallon 11 eurolla.
”Hinta ei yllätä mitenkään. Ihan kiva hinta. Tähän on tottunut, että täällä joutuu maksamaan.”
Kivijalkaravintolassa Sillanpää ei ole käynyt, mutta festareilla Vinterosta on tullut hänen vakiopaikkansa, jossa hän söi myös edellisvuonna.
Yleistä hintatasoa Sillanpää pitää festariruoassa suhteellisen kalliina, mutta annokset ovat olleet riittävän täyttäviä.
Seksico Tacos: tacot, ranskalaiset ja ekstradippi 20,90 e
Seksico Tacos myy tacoja neljässä osoitteessa Helsingissä. Veera Leppänen osti festareilta komboannoksen 20,90 eurolla. Miten hinta?
”Onhan se tyyriimpää kuin että menisi perustacopaikkaan, mutta mulla on hirveä nälkä tällä hetkellä, niin olin, että ihan sama. Valintakriteeri oli myös, että tässä ei ollut jonoa tällä hetkellä.”
Miten hinnoittelisin annoksen itse?
”Ehkä se olisi 16 euroa.”
Edellinen festaripäivä meni syömättä, mutta hintoja tuli katseltua.
”Ne on musta ihan ok, koska ollaan festareilla, ja se on sitten eri hintataso siinä kohtaa.”
Lue myös: Tuska räjäytti yleisöennätyksen uusiksi – tältä loppuunmyyty festivaali näytti
