Vastuullisuus arkistot - Avec

Kala ja merenelävät

Jasper Pääkkönen

Jasper Pääkkösen ravintoloissa käytetään vain tietyllä tavalla kasvatettua kirjolohta – ja siihen on syynsä

Gastro Cafe Kallio, Kare Karhu

Helsingin Kalliossa on kiehtova ravintola, jossa kokataan kärsästä saparoon – siansorkatkin ovat suurta herkkua

Mainos: Metsä Group Greaseproof Papers

SAGA PRO -paperituotteet ovat kestävä valinta ammattikeittiöön

Kokenut kokki järjestää ilmastoteemaisen brunssin, jonka tuotot ohjataan Elokapina-aktivisteille

voi

Meijerivoita ei korvata hotelleissa kokonaan, tiedottaa Strawberry-konserni

Baarimestari Mika Ammunét menestyi kansainvälisessä kisassa suoralla puheella burnouteista: ”Meidän täytyy lopettaa ihmisten heittäminen hukkaan”

Joutsenmerkin voi pian saada tapahtumalle – alan ammattilaiset voivat nyt vaikuttaa sen kriteereihin

Richy Virahsawmy

Maineikas irlantilaiskokki perusti Turkuun ravintolan, jonka erikoisuus on chef’s table -elämysillallinen

Finnwatch löysi Suomen lounasravintoloiden ilmastotoimista eroja

Helsinki on kestävien matkakohteiden maailmanlistan ykkönen – ainakin jos ei huomioida matkailun suurinta rasituskohtaa

Pääkirjoitus: Ravintoloiden vastuullisuus on välillä turhauttavaa jargonia mutta useammin helppoja arjen ratkaisuja

Unicafe

Lounaslinjaston asettelulla on yllättävä vaikutus asiakkaiden valintoihin – tässä käytännön vastuullisuusvinkit ravintolan keittiöön

Finnwatch: Suomalaisten ravintoloiden ilmastotoimissa on isoja puutteita – suurin ongelma liittyy lihaan

Pääkirjoitus: Vastuullisuus tapahtuma-alalla vaatii pitkää matikkaa

Onko oikein lentää festareille, vaikka on ilmastokriisi? Niklas Kaskeala tyrmää tapahtumien yleisen tavan osoittaa ”vastuullisuutta”

Sauli Kemppainen aloittaa uuden ravintolan keittiöpäällikkönä Helsingissä

Suomen puhutuimmassa fine dining -paikassa soi suomirap – miten vantaalaislähiössä kasvaneesta kirvesmiehestä tuli Michelin-ravintoloitsija?

Pitäisikö tapahtumien ruokahävikkiä hillitä rahakannustimilla? Buffeteista tykätään, mutta niistä lentää valtavasti ruokaa roskiin

Pikkusilppu paljastuikin aarteeksi – pari arvokasta ammattilaisten hävikkiniksiä baariin