Juttusarjassa tulevaisuuden tekijät kertovat itsestään ja urasuunnitelmistaan. Vuorossa on 19-vuotias kokki Amanda Kiuru.

Minut innosti ravintola-alalle

Olen aina tykännyt tehdä ruokaa. Peruskoulun jälkeen mietin, haluaisinko ravintolakokiksi vai leipuri-kondiittoriksi. Päätin hakea Keudaan kokkilinjalle, sillä kokkina pääsee tekemään monipuolisesti ruokaa sekä leipomaan.

Koulutuksen paras anti

Opettajani Arto Oinonen ja Elina Karvinen ovat olleet minulle tosi isoja motivaattoreita ja tsemppareita. Ilman heitä en olisi varmaan oppinut yhtä paljon. Keudan opetusravintola Paatelassa harjoittelimme ravintolan pyörittämistä ja järjestimme erilaisia catering-tyylisiä tilaisuuksia, ja siellä on oppinut tosi paljon serviisin kulkua.

Kilpailutoimintaan minut innosti

Uuden oppiminen kiinnostaa ja motivoi. Haluan kehittyä koko ajan, ja kisaaminen on yksi parhaista mahdollisista tilaisuuksista saada osaamista töiden ohella. Siksi kiinnostuin myös Bocusesta. Olin Brasassa töissä, kun Mikko Pakola tuli sinne keittiöpäälliköksi. Hän kysyi, kiinnostaisiko minua lähteä Bocuse-karsintoihin assistentiksi, ja se kuulosti tosi mielenkiintoiselta. Olen tosi iloinen, että lähdin mukaan, vaikka emme voittaneetkaan. Siitä sai hyvää kokemusta, ja se oli todella hyvä mahdollisuus oppia uutta.

Lue myös: Suomen Bocuse d’Or -edustaja on Johan Kurkela – ”Olen panostanut tähän koko elämän”

Kilpailujen paras anti

Olen ollut kahdesti mukana Taitaja-kisojen semifinaaleissa. Siellä on saanut tuntumaa kilpailutilanteesta, kun tuomarit katsovat ja antavat pisteitä. Se auttoi valmistautumaan myös Bocuseen. Jos en olisi jo opiskeluaikana lähtenyt kilpailemaan, en olisi oppinut niin paljon. Kisoihin treenaamisen ansiosta etenin myös opinnoissa nopeammin.

Suurin haasteeni

Minulle on vielä aika iso haaste viedä annoksia pöytiin ja esitellä niitä, kun en ole vielä löytänyt omaa tyyliä puhua asiakkaille. Minulle on kyllä sanottu, että oman tyylin löytää ajan kanssa.

Haen inspiraatiota

Inspiroidun yleensä ihmisistä ympärilläni. Minulla on paljon taitavia työkavereita, joilla on paljon osaamista ja tietoa, ja se inspiroi myös minua menemään eteenpäin ja olemaan parempi.

Inspiroin muita

Inspiroin heittäytymisellä, motivaatiolla ja halulla oppia uutta. Jos vastaan tulee jotain mahdollisuuksia, kuten kisoja, otan tilaisuudesta kiinni ja lähden niihin mukaan.

Kerron muille ravintola-alasta

Jokaisessa alassa on omat huonot puolensa, mutta on myös paljon positiivista. Työkavereista on tullut tosi läheisiä, ja työyhteisö on tosi hyvä. Tällä alalla saa paljon uusia kavereita.

Viiden vuoden kuluttua

Toivoisin että viiden vuoden kuluttua olen edelleen samoilla linjoilla ja menen koko ajan eteenpäin ja otan tilaisuuksista kiinni. En vielä osaa sanoa, mitä tulen tekemään, mutta toivon, että olisin jossain hyvässä ravintolassa töissä ja olisi kivoja työkavereita.

Lue myös: Suomen kokkitoivo panostaa kisoihin – Daniel Romilla on intohimoa ja nimekkäät taustajoukot