Lahdessa sijaitsevan Mukkulan kartanon historiassa on alkanut jälleen uusi kausi. Toukokuun alussa vetovastuun ottaneet uudet yrittäjät ovat avanneet kartanon ovet kaikelle kansalle. Asiasta kertoo Etelä-Suomen Sanomat.
Kartanossa toimii hotelli ja ravintola. Ravintolatarjonnassa on tehty uudistuksia ja lisää suunnitelmia on vain toteuttamista vailla.
Kartanon La Perleksi ristityn ravintolan menu on sekoitus ranskalaista keittiötä ja suomalaista järvimaisemaa. Ruokalista on vahvasti kalapainotteinen aina salaattipöydästä lähtien.
”Ajattelimme, että Lahdesta puuttuu sellainen. Etenkin, kun olemme Vesijärven rannalla, kertoo Maria Kaddash”, joka on yksi kartanon viidestä yrittäjästä
Lounasta tarjoillaan arkisin. Lounasajan päätyttyä ja lauantaina vaihdetaan kalapainotteiseen a la carteen ja sunnuntaina kartanon saleissa tarjotaan brunssia.
Listalla on myös Vesijärven kalaa. Sen hankinta on annettu Salpausselän Kalan vastuulle. Kalamenu on otettu hyvin vastaan.
”Suurin osa asiakkaista valitsee kalan”, ruokalistan suunnittelusta vastaava yrittäjä Petrus Tavi kertoo.
Tontille mahtuu toinenkin ravintola ja se palvelee rantaviivassa.
Rantakahvilan nimeksi annettiin Bellevue rantaklubi eli kaunis maisema, ja se on kyllä osuva. Jopa sateella järvimaisema on kaunis.
Rantaklubissa tarjotaan normaalien virvokkeiden lisäksi myös ruokaa, esimerkiksi pizzaa että pinsaa, roomalaista pizzan soikeaa sukulaista. Kahvilan ruokavalikoimaa on myös tarkoitus lisätä ainakin salaateilla.
Sisätilat on remontoitu ja terassia laajennettu. Rantakahvila on auki joka päivä ja iltamyöhään saakka, satoi tai paistoi.
Toimintaa ei ole tarkoitus lopettaa kesäsesonkiin. Mukkulan kartanon mäki on yksi kaupungin parhaista pulkkailupaikoista talvella, joten kahvila palvelee myös talvella.
Rantaklubista vastaavalla Jouan Khuristanilla on isoja suunnitelmia talvikaudelle.
”Haluan isoja lasikupuja, joiden sisällä ihmiset voivat vaikka juoda glögiä”, hän suunnittelee.
Hyvänä talvena läpinäkyvän iglun voisi laittaa vaikka jäälle.
Kartanon omistaa Lahden kaupunki ja sen on vuokrannut Bon Group. Uusien yrittäjien NDH Group on alivuokralaisena.
Kartanoa varten perustetun yrityksen nimi tulee sanoista Nordic Dining and Hospitality ja viittaa siten sekä ravintola- että hotellipalveluihin.
Yhtiökumppaneita on viisi. He jakavat vetovastuut.
Viisikosta Jenna Haverinen johtaa hotellia ensimmäistä kertaa elämässään, vaikka muuten ravintola-alalta onkin pitkä kokemus.
Petrus Tavin vastuulla on ruoka ja visiot sen ympärillä. Keittiömestari Kim Hämeenoja toteuttaa ne.
Maria Kaddash on vahvimmillaan kaupallisella puolella ja Jouan Khuristan vastaa rantakahvilan kehittämisestä.
Kaikki painottavat samaa: sisään saa tulla vaikka lenkkivaatteissa, vaikka kartano onkin fiini paikka.
”Toivomme, että tästä tulee lahtelaisten olohuone”, Tavi sanoo.
Yrittäjille kartanosta on tullut kuin toinen koti, jonne voi työpäivän ajaksi ottaa lapsetkin mukaan.
Kartano päätyi uusille yrittäjille varsin nopealla aikataululla. Miettimisaikaa ei tarvittu, sillä kartano oli ollut haaveena jo useamman vuoden ajan, Kaddash kertoo.
”Olen viettänyt kesäpäiviä tuossa rannalla ja miettinyt”, miksi ei ole yrittäjää joka osaisi pyörittää tätä paikkaa.
Kahhash viittaa muun muassa siihen, että kartano on ollut auki lähinnä tilauksesta.
”Sanoimme heti että kyllä”, olemme mukana.
Jouan Khuristan ja Petrus Tavi olivat tavanneet tukussa muutamia vuosia aikaisemmin ja kemiat sopivat heti niin hyvin yhteen, että miehet sopivat tekevänsä vielä joskus yhteistyötä. Tavi on päijäthämäläisille tuttu muun muassa Heinolassa toimivasta Tango & Matto -bistrosta.
Aikaa kului, mutta lopulta Mukkulan kartanosta tuli se luvattu yhteistyökuvio.
Kartanon käynnistämisessä yrittäjillä oli viikko aikaa hypätä kyytiin.
”Yritys perustettiin viidessä päivässä. Alkukäynnistämisessä oli aikamoinen rumba”, Kaddash kertoo.
Hotellilla oli esimerkiksi edellisen yrittäjän aikana tehtyjä varauksia.
Kartanon alueelle on suunniteltu myös eri sesonkeihin sopivia tapahtumia. On rapuiltaa, jazzia, lastentapahtumaa koulujen alkuun ja kirppistapahtumaa puistoalueelle.
”Moni on kaivannut myös laituritansseja, ne tuodaan takaisin”, Kaddash kertoo.
Elokuun iltoihin on luvassa dinner under the sky eli illallinen ulkosalla pitkän pöydän ääressä. Nykyisin suosittua kesäkauden päätöstä eli venetsialaisia kartanossa aiotaan myös juhlistaa.
Juttu on julkaistu ensimmäisen kerran Etelä-Suomen Sanomissa.
