Alice Eriksson on työskennellyt Helsingin ravintoloissa vuodesta 2009 lähtien ja viineihin hurahdettuaan omistautunut viinistä oppimiselle. Elokuussa hän avasi Helsingin Töölöön viinimyymälän, jollaista ei ole Suomessa ennen nähty.
Nimensä mukaisesti Luu’s Wine Shop on viinikauppa. Tosin se toimii viinibaarina, kunnes Suomen laki muuttuu ja viiniä saa myydä ulos. Alice Eriksson on miettinyt kaiken kaupan näkökulmasta, eikä halua varsinaisesti kilpailla viinibaarien kanssa.
”Viinibaarissa on kokki, ruokaa, paljon henkilökuntaa, pöytiintarjoilu – kaiken sellaisen olen karsinut, jotta voisin vain tarjoilla viiniä lakimuutosta odotellessa. Kun laki muuttuu, poistan istuimet”, Eriksson kertoo Avecmedialle.
Erikssonin persoonallisessa puodissa kaikki ylimääräinen on riisuttu, ja viinille jää tilaa loistaa.
Jo pelkästään tapa, jolla Eriksson on järjestänyt viinivalikoiman, on mielenkiintoinen. Viinit on jaoteltu hyllyihin maahantuojien mukaan, ja maahantuojat ovat saaneet määrittää valikoimansa.
”Vaikka minulla on omat suosikkimaani ja -tyylini, se ei näy kaupassa. Maahantuojilla on ollut vapaat kädet valita haluamansa viinit myyntiin tänne”, Eriksson paljastaa.
Hän huomauttaa, että vaikka joku viini voisi olla hänestä tylsä ja moneen kertaan tarjoiltu, se ei ole sitä sellaiselle, joka maistaa sen ensi kertaa.
Kunnianosoitus maahantuojille
Eriksson on pyytänyt mukaan tuntemiaan pieniä maahantuojia, joiden työtä hän arvostaa.
”Nämä ihmiset ovat löytäneet viinit maailmalta, ja he toimivat tulkkina viinintekijän ja sommelierin välillä. Kauppa ei ole minun kauppani vaan maahantuojien mahdollisuus esitellä viinejään”, Eriksson kertoo.
Mukana ovat Momentin, Gusto Partners, Carsin & Friends, Vindirekt, Soil Wine Group ja Let Me Wine. Jokaisella maahantuojalla on oma hyllynsä. Kaikenlaisen kategorisoinnin Eriksson jättää maahantuojille itselleen – he ovat saaneet itse laatia viinilistalla olevat esittelytkin.
Tärkeää on kuitenkin avata sitä, millaisia tekijöitä taustalta löytyy. Kaikki eivät ehkä tiedä, että Vindirektin perustaja Johny Johny on alun perin viinintekijä. Tai että Nea Berglund, joka yhdessä Jasu Sohlbergin kanssa tuo maahan viiniä, on vahva nainen, joka tekee kaikki Carsinin viinitilan työt itse. Tai että toinen Soil Wine Groupin omistajista junailee päivittäin Helsinkiin ihan vain rakkaudesta viiniin.
Kiinteä korkkausmaksu pitää hinnat edullisina
Oikeutta viineille tekee myös Erikssonin hinnoittelupolitiikka. Hän ei nimittäin aio ottaa viineistä juurikaan voittoa. Jos viinipullo maksaa maahantuojalla 19,90, on sen hinta Luu’s Wine Shopissa 20 euroa.
”Viinipullojen hinnat ovat kaupassa samoja kuin maahantuojilla. Lisäksi pullolle tulee 25 tai 35 euron korkkausmaksu, kun se tarjoillaan täällä”, Eriksson kertoo.
Laseittain tarjottavien viinien korkkausmaksu on 35 euroa, eli esimerkiksi 20 euron hintaisen viinipullon päälle tulee 35 euron korkkausmaksu. 55 euroa jaetaan 5,5:lla eli lasillisen hinnaksi tulee 10 €, ja laskukaava paljastaa, että kaadot ovat reiluja. Miten Eriksson onnistuu tässä?
”Meiltä puuttuu kaikki se, mikä isommissa paikoissa nostaa viinilasin hintaa. Kun ei ole ruokaa eikä kokkia, ei tule hävikkiä. Työskentelen yksin eli minulla ei ole palkkakuluja. Koska en tarjoile ruokaa, tarvitsen vain yhden tiskikoneen laseille – enkä aio vaihtaa viinilasia joka välissä. Olen laskenut, että tämä riittää siihen, mitä tarvitsen: yrittäjän vakuutuksiin, vuokraan ja vessapaperiin”, Eriksson sanoo.
Läpinäkyvyys on hänelle tärkeää. Matala kynnys maisteluun ja kyselyyn, niiden hän toivoo vetoavan asiakkaisiin. Kun myös hinnoittelu on läpinäkyvää, kenenkään ei tarvitse olla peloissaan hinnasta. Lasilistan lisäksi Eriksson lupaa avata pulloja toiveiden mukaan. Hän tietää kokemuksesta, että suomalaiset haluavat käyttää rahaa, jos tietävät mitä saavat vastineeksi.
Viinikulttuurin edistämiseksi Eriksson pyytää myös tuttuja sommeliereja tekemään nostoja valikoimasta.
”Valitsen joka kuukausi sommelierin, joka poimii kuusi suosikkipulloaan ja kuvailee, millaisia ne ovat. Kun he tekevät tämän kaupassani, se on samalla suositus ravintolalle, jossa he työskentelevät.”
Muotiopiskelijasta viinikauppiaaksi
Alice Eriksson on tullut Suomeen vuonna 2009. Silloin 21-vuotiaan muotiopiskelijan veti Helsinkiin harjoittelupaikka muotitalo Ivana Helsingillä, ja ensi hetkestä hän tiesi tulleensa kotiin. Eriksson uskoo, että jokaisella on paikka, johon tuntee kuuluvansa, ja hänelle se on Helsinki.
Sattumien summa oli, että harjoittelupaikka Ivana Helsingillä vaihtui tiskarin pestiin Juuressa. Eriksson ihastui ravintola-alaan ja sai mahtavia mentoreita Juuren porukasta. Ilja Björs, Jarkko Myllymäki ja Pilvi Auvinen saavat häneltä erityismaininnan tyyppeinä, jotka ohjasivat keltanokkaa ja tarjosivat hänelle mahdollisuuksia edetä.
Jo vuoden kuluttua hän oli avaamassa viinibaari Latvaa. Sen jälkeen hän on työskennellyt muun muassa Ateljee Finnessä, nykyään Basbas Kulmana tunnetussa Bas Bas & Staff Wine Barissa sekä Apothek Wine Barissa.
Viini-innostuksen syventyessä Eriksson hakeutui työskentelemään viinitiloille ja päätyi lopulta viinimaahantuoja Viinitien palvelukseen, jossa hän pyöritti ravintola-alan PRO-palkinnon saanutta Importer Pop Upia.
”Halusin niin palavasti oppia viinistä, että mikään ei voinut pysäyttää minua. Menin hyvin määrätietoisesti kohti maalia”, Eriksson kuvailee pakottavaa tarvettaan oppia lisää viinistä.
Matkan varrella on syntynyt lukuisia ystävyyssuhteita, ja Eriksson on syvästi kiitollinen alan konkareille, jotka ovat auttaneet häntä monin eri tavoin. Pilvi Auvinen, toinen Grape Wine Barin omistajista, on hänelle kuin mama, jota ilman hän ei olisi tässä missä on.
Pascal Saulny, Apothek Wine Barista pian eläkkeelle jäävä konkari, opetti esimerkillään ennen kaikkea oikeaa asennetta. Saulny on myös auttanut konkreettisesti kaupan pystyttämisessä lahjoittamalla viinilaatikoita ja etikettikokoelmansa.
”Pascal on kerännyt jokaisen myymänsä viinin etiketin, ja sain ne sillä ehdolla, että laitan ne esille hänen toivomallaan tavalla. Hankin design-valaisimen, jota etiketit nyt koristavat kaupan hiljaisessa nurkkauksessa”, Eriksson kertoo povaten samalla juuri tästä Luu’s Wine Shopin instagrammatuinta pistettä.
Luu’s Wine Shopin vessassa puolestaan on esillä Saulnyn korkkiruuvikokoelma.
Haasteet on tehty selätettäviksi
Viinimyymäläksi sopivan liiketilan löytäminen oli Erikssonille haastavaa. Hän etsi tilaa kahdeksan kuukautta, kunnes hänen toisella alalla työskentelevä miehensä tarttui puhelimeen ja soitti ratkaisevat puhelut vaimonsa puolesta.
”En ole juurikaan kokenut rasismia Suomessa, mutta aina kun kysyin jotain tilaa englanniksi, vastaus oli ei. Kun mieheni sitten kysyi suomeksi samaa tilaa, se oli tarjolla”, Eriksson kertoo.
Helsinki on tuntunut alusta asti kodilta, kaupunkiin vuonna 2009 muuttanut Eriksson sanoo. KUVA Mariaana Nelimarkka
Juuri ennen lopullista turhautumista löytyi Runeberginkatu 33:ssa sijaitseva pieni mutta tehokas liiketila. Eriksson on iloinen vastaanotosta, jonka on tässä kiinteistössä saanut. Osansa lienee sillä, että eräs tunnettu ravintoloitsija asuu talossa.
”Kun esittelin ideani, he olivat heti mukana. Edes se, että viinikauppaan tulisi anniskelua, ei haitannut. He ovat olleen innoissaan kaupasta, ja tapasin monet heistä tupaantuliaisissamme”, Eriksson kertoo.
Tila osoittautui pienuudestaan huolimatta helmeksi. Nämä 39 neliötä herättivät Erikssonissa saman tunteen kuin lentokoneesta laskeutuminen joulukuussa 2009.
”Minulle tuli heti täällä sama tunne kuin alun perin muuttaessani Suomeen. Tämä on minun paikkani!”
Lakimuutosta odotellessa
Isoin haaste koko kuviossa on ylipäätään viinikaupan avaaminen, sillä sellaista ei nykyisen lainsäädännön puitteissa Suomessa voi pyörittää. Alice Eriksson on varma, että lainsäätäjät havaitsevat tekemänsä virheen ja laki muuttuu vielä jonain päivänä. Häntä harmittaa, että lainsäätäjiltä tuntuu puuttuvan täysin ymmärrys alasta.
”Onhan tämä nyt ihan tyhmää, että Suomeen voi tilata viiniä ulkomailta, mutta suomalaiset maahantuojat eivät voi myydä viinejään muuten kuin Alkon tai ravintoloiden kautta. Raha valuu ulkomaille, mistä ihmiset käytännössä tilaavat viininsä sikäläisiltä maahantuojilta. Harva asioi suoraan viinitilan kanssa, ei ihmisillä ole sellaisia kontakteja. Tällaisenaan lakimuutos tappaa suomalaisen elinkeinon”, Eriksson sanoo.
Hän huomauttaa, että asiaa ei ole mietitty lainkaan kokonaisuuden kannalta; kuka huolehtii pantit ja paitsi pullojen, muun pakkausjätteen kierrätyksen?
Hän uskoo, että viinikaupan avaaminen jo sinällään edesauttaa asiaa:
”Nyt kun viinikauppa on olemassa, suomalaiset ryhtyvät kyseenalaistamaan asiaa yhä vahvemmin. Tämä konkretisoi asian.”
Luu’s wine shop on kuitenkin ennen kaikkea viinimyymälä, ei viinibaari.
”Uskon asiakaspalveluun, joten tulee olemaan rankkaa luopua siitä. Mutta en halua olla epäkunnioittava ravintoloita ja viinibaareja sekä sitä kovaa työtä kohtaan, jota he tekevät. En halunnut tehdä viinibaaria, joten tarjoilen vain viiniä, siinä kaikki. Tämä on vaihe, joka minun pitää käydä läpi ennen täysiverisen kaupan avaamista”, Eriksson toteaa.
Eriksson sai tilan toukokuussa, mutta rakensi kaiken valmiiksi kuudessa viikossa. Lattiasta piti poistaa muovimatto, seinille näyttää maalisutia ja rakentaa vahvat hyllyt, siinä se. Eriksson saa kaiken kuulostamaan helpolta, vaikka kaupan valmistuminen on vaatinut paljon työtä.
”No, välitilan lattia on yksi osoitus itsepäisyydestäni. En löytänyt haluamani kaltaisia laattoja, joten maalasin ne itse”, hän naurahtaa.
Tilan helmiä ovat takaosan hiljainen lounge ja näyteikkunan erikoinen syvennys. Se oli yhdessä vanhan talon tunnelman kanssa syy, miksi Eriksson ihastui tilaan.
Entä sitten kaupan nimi, mistä se tulee?
”Luu on ottoisäni. Muutettuaan Vietnamista jenkkeihin, hän avasi autokorjaamon. Hän oli minulle hyvin läheinen, rakas ja rehellinen, ja autoin lapsena korjaamolla. Hän kuoli viime vuonna”, Eriksson kertoo.
Luu’s Wine Shopin avajaispäivänä jono ulottui ulos asti. Erikssonilla on hyvät mahdollisuudet tartuttaa viini-innostustaan yhä laajempaan joukkoon helsinkiläisiä.
Lue myös: Mikä on Suomen paras viinibaari? Äänestys on käynnissä | Avec
Lue myös: Nuoret aikuiset juovat nyt natuviinejä – mitä alkuviinit oikein ovat?
Lue myös: Tellerin yrittäjien viinibaari Tales on Töölön uusi olohuone
Lue myös: Rolling Cheese yhdistää viinibaarin ja juustokaupan
