Kun Luke Picken ja Jan Van den Broeke neljä vuotta sitten avasivat ravintola Lazy Foxin Kamppiin, kummallakin oli oma haaveensa juuri oikeanlaisesta paikasta viihtyä.
Van den Broekelle tärkein lähtökohta oli unelmien leipä. Lazy Foxissa kaikki leivistä briosseihin ja pannukakkuihin leivotaan itse, hän korostaa.
Pohjois-Englannista kotoisin oleva Picken taas haikaili Australian Melbournessa viettämiensä vuosien rentoa aamiaiskulttuuria.
Kolmas motivaattori yhteisen ravintolan perustamiseen oli vaikea työllistyminen.
”Ja koska meillä on kokemusta siitä, miten vaikea Helsingissä on ulkomaalaisena saada töitä, olemme halunneet puolestamme auttaa muita maahanmuuttajia. Lähes kaikki työntekijämme ovat maahan muualta muuttaneita”, Picken kertoo Avecmedialle.
Tilausta on ollut. Kampin Lazy Foxissa on viikonloppuisin järjestään saanut varautua jonottamaan.
Syntyi ajatus laajentumisesta. Ravintoloitsijoiden katseet kääntyivät Kallion suuntaan, ja sopiva tila löytyi reilun vuoden etsintöjen jälkeen Helsinginkadun varrelta Harjusta.
Tilassa toimi vuosina 2002–2015 Pacifico, joka teki siellä viime vuonna vielä puolen vuoden mittaiseksi jääneen uuden tulemisen.
Kadulta noustaan portaita ravintolasaliin, joka kiemurtelee pitkälle rakennuksen sisuksiin.
”Onhan tämä todella iso tila, eikä pelkästään vähän isompi. Vähän meitä hirvittää”, Picken kertoo.
”Mutta se tarjoaa myös mahdollisuuksia. Uskomme, että baari vetää paremmin ja aiomme laajentaa juomavalikoimaa. Lisäksi tuomme iltamenulle lisää klassikoita.”
Kavereiden kesken Benny
Lazy Foxin juttu on aamiainen kaikissa maailmalta tutuissa muodoissa: Eggs Benedict, englantilainen aamiainen, täytetyt leivät, pannukakut. Kaikesta on tarjolla useampi makuvariantti, mikä tekee aamiaislistasta muhkean.
Aamiaista läpi päivän tarjoavat paikat ovat Helsingissä edelleen harvassa.
”Kuohkeat amerikkalaiset pannukakut ovat se juttu, jonka takia meille tullaan. Niitä tilaa arviolta joka toinen pöytä”, keittiöpäällikkö Ieva Dekaminaviciute kertoo.
Toinen suosikki on Eggs Benedict eli tuttavallisemmin Benny – ja siitä nimenomaan pekoniversio. Avokadon suosio on hieman laskenut, mutta sitäkin menee edelleen.
Listalla on yhteensä seitsemän erilaista Bennyä. Niiden kaverina on itse tehty muffinin ja pannukakun risteytys, crumpet. Se on talon erikoisuus.
”Crumpet-leivässä on pieniä reikiä, joihin voi sulaa ihanasti, kun valmistan Eggs Benedictin”, Dekaminaviciute hekumoi.
Myös juomissa yrittäjien vainu on osunut oikeaan.
”Meillä on aamiaiselle sopivia cocktaileja, ja niitä menee ihan kivasti. Mimosa on suosituin, sen teemme tuorepuristetusta appelsiinimehusta. Oma suosikkini on Bloody Mary. Tarjoilijamme ovat hyviä soveltamaan, jos joku toivoo mocktailia, mutta emme ole huomanneet niiden suosiossa kasvua”, Picken kertoo.
Lohturuokaa ja leikkisyyttä
Albertinkadun Lazy Foxissa laaja aamiaismenu on ollut voimassa kello viiteen asti illansuussa. Sen jälkeen on ollut tarjolla hiukan niukempi iltamenu, mutta samantyyppisillä tuotteilla.
Aamiaiskonsepti on ollut erittäin suosittu alusta lähtien, Picken kertoo.
”Tiesimme totta kai, että Helsingissä oli tarvetta hyvälle aamiaiselle, mutta suosio on ollut heti alusta lähtien suurempi kuin osasimme odottaa. Albertinkadulla emme ota vastaan varauksia, joten sinne on jonotettu käytännössä joka viikonloppu.”
Jonossa menee tyypillisesti puolisen tuntia. Pickenillä on ilouutinen niille, jotka haluavat suunnitella elämäänsä: Helsinginkadun ravintolaan otetaan myös varauksia.
Koska liiketila on iso, samalla uudistuu Lazy Foxin konsepti. Iltaisin tulee tarjolle laajempi valikoima ruoka-annoksia, joiden yhteinen nimittäjä on comfort food. Tarkoitus on tuoda aamiaiselta tuttua rentoa fiilistä myös iltoihin.
Iltalistan suunnitellut Dekaminaviciute lähtee liikkeelle klassisesta brittiläisestä pubiruoasta, esimerkkinä vaikkapa fish & chips. Kun siihen lisätään vähän kansainvälisiä vaikutteita ja vielä Lazy Foxin oma kuorrutus, syntyy rentoa ja leikkisää ruokaa.
”Suosikkejani ovat mozzarella-tikut, joiden inspiraationa on ollut korealainen hot dog, ja sticky toffee pudding. Maista myös pannukakkuranskalaisia suklaakastikkeella”, Dekaminaviciute vinkkaa.
Kansainvälistä asiakaskuntaa
Erityisen otollista kohderyhmää Lazy Foxille ovat kotimaansa ulkopuolella eli tässä tapauksessa Suomessa asuvat expatit. Myös turistit viihtyvät. Picken paljastaa, että maksukorttitietojen perusteella jopa puolet maksutapahtumista on tehty muilla kuin suomalaisilla pankkikorteilla.
Työntekijöiden rekrytointi uuteen ravintolaan oli helppoa nykyisessä taloustilanteessa. Yrityksen henkilökunta tuplaantui, kun keittiöön ja saliin palkattiin kahdeksan uutta ihmistä.
Ravintola on luottanut täysin perinteiseen viidakkorumpuun, eikä ole mainostanut missään.
Hakukone on ystävä, Picken aprikoi.
”Luulen, että jos laittaa Googleen Eggs Benedict Helsinki, löytää meidät.”
Lue myös: Tällainen on Sara Chafakin ja kumppanien ravintola Helsingissä
