Hotelli Helka Helsingin keskustassa kätkee sisälleen jo kaksi japanilaista ravintolaa. Niistä uusimmassa, Tajimassa, curryt ja muut annokset tilataan itsepalveluautomaatin avulla.
Tammikuussa avatun ravintolan nimi Tajima viittaa sekä yleiseen japanilaiseen sukunimeen että Taj Mahaliin. Curryt yhdistetään yleensä ennen kaikkea Intiaan, mutta ne ovat Japanissa tyypillistä arkiruokaa.
”Currya syödään vähintään kerran viikossa. Syömme sitä paljon useammin kuin esimerkiksi sushia”, Tajiman omistaja ja kokki Tatsunori Saki kertoo Avecmedialle.
Yllä: Tajimassa annokset tilataan automaatilla ja ne noudetaan itse. Jos upotus ei toimi, voit katsoa videon Instagramista. VIDEO Wenla Wallin
Asiakas valitsee ensin vapaan pöydän, jonka jälkeen hän tilaa itse ruokansa keittiön viereen sijoitetulta tabletilta.
Itsepalvelukonseptin ansiosta hinnat voi pitää edullisina, Saki kertoo.
Tavallisen curryannoksen saa alle kymmenellä eurolla. Tarjolla on useita lisättäviä pikkuannoksia (2–7 euroa), kuten kanaa, kalaa, kananmunaa ja tofua curryn päällisiksi.
Valita voi myös valmiin setin, jossa haastattelupäivänä oli päällä uppopaistettua katkarapua, kanaa, possua ja perunaa.
Currypohjia valmistetaan Tajimassa päivittäin kaksi, joista toinen sisältää keitettyä possua. Kastiketta keitetään kolme tuntia, ja japanilaiseen tyyliin se on hieman paksumpaa koostumukseltaan. Curry maustetaan muun muassa korianterilla, kurkumalla ja juustokuminalla.
Selvää säästöä
Asiakkaiden käytössä olevan tilaustabletin on ohjelmoinut Sakin kollega, Hietalahden kauppahallissa sijaitsevan Tokyo Street -ravintolan omistaja Kenji Yano.
Yano omistaa myös ohjelmointiyritys Sciometan, joka valmistaa itsepalvelulaitteita yrityksille. Tokyo Streetissa ja Tajimassa on käytössä sama laite. Kone toimii koko lailla virheettömästi, Saki kehuu.
Saki omistaa myös samoissa tiloissa toimivan ravintola Murasakin, jonka yhteyteen hän avasi nyt tammikuussa Tajiman.
Tajima ja kolme vuotta sitten perustettu Murasaki jakavat saman suuren keittiön, mutta asiakastilat ovat erillään. Tajiman asiakaspaikat ovat salissa, jossa hotelli Helka tarjoilee aamupalan ja Tajima lounaan. Murasakin asiakkaat puolestaan istuvat baaritiskin ääressä tilassa, jonka saa rajattua verholla omakseen.
Tajiman itsepalvelukonseptin myötä henkilökuntaakaan ei tarvitse paljon. Sekä Murasakissa että Tajimassa kokkaa Saki, mutta Tajimassa on hänen lisäkseen kaksi työntekijää.
Lounaan suosio on Sakin mukaan ollut suurta, ja kahden ravintolan pyörittäminen yksin ei siitä syystä onnistuisi.
Kumpaankaan Sakin ravintoloista ei välttämättä päädy sattumalta, sillä markkinointi on hyvin maltillista, eikä esimerkiksi Helkan edustalla näy kylttejä ravintolasta. Saki sanoo asiakkaiden joutuvan silti toisinaan jonottamaan pöytiä, ja erityisesti lauantait ovat olleet Tajimassa kiireisiä.
Tajima tarjoilee japanilaisia curryannoksia lounasaikaan keskiviikosta lauantaihin.
Curryjen lisäksi Tajimasta saa nuudeli- ja riisiannoksia, jälkiruokia ja erilaisia juomia, kuten urheilujuoma Pocari Sweatia.
Lue myös: Aamiaisjonoistaan tunnettu Lazy Fox laajensi Kallion kupeeseen
Lue myös: Tällainen on Sara Chafakin ja kumppanien ravintola Helsingissä
Lue myös: Risky Business tuo hämyistä dive bar -kulttuuria Tampereelle
