Vaikka ravintola-alalla eletään haastavia aikoja, Turussa useampi yrittäjä on päättänyt laajentaa toimintaansa.
Gaggui Kaffelan yrittäjä Jonna Sinkkonen ehti jo useamman vuoden ajan tuskailla sitä, että kahvilan tilat olivat käyneet liian pieniksi.
Kun seinän takana vuosikymmeniä toiminut pukuvuokraamo lopetti toimintansa ja liiketila vapautui, Sinkkonen päätti toimia heti. Gaggui avautui 7. helmikuuta uudessa tilassa, joka on vanhaa toimivampi monin tavoin.
Ennen pöytiä oli yhdeksän, nyt niitä mahtuu uuteen tilaan viisitoista.
Sinkkosen mukaan koronapandemian jälkeen ihmisten käyttäytyminen on muuttunut pysyvästi: enää ei istuta ventovieraiden kanssa samaan pöytään, vaikka tilaa olisi.
”Asiakaspaikkojen määrä ei ole olennaista, vaan pöytien määrä. Jos jokaisessa pöydässä istuu yksi tai kaksi ihmistä, tila näyttää helposti täydeltä, vaikka todellisuudessa paikkoja olisi vielä.”
Lisää tilaa saatiin myös keittiöön, joka lähes kolminkertaistui. Se avaa aivan uusia mahdollisuuksia.
”Nyt pystyn pitämään esimerkiksi kakkukursseja täällä kahvilassa. Aiemmin se ei ollut järkevää, kun tila olisi pitänyt vuokrata muualta. Lisäksi töihin on nyt aiempaakin ihanampaa tulla, kun keittiössä on niin hyvin tilaa.”
Laajennus oli Sinkkoselle henkinen askel eteenpäin.
”Mietin aina kun teen valintoja, kumpaa kadun enemmän, sitä että teen jotain, vai sitä että en tee. Tätä olisin katunut, sillä tällaista mahdollisuutta ei tule välttämättä koskaan toista kertaa”, Sinkkonen sanoo.
”Tämä tilaisuus tuli tosi nopeasti, mutta heti kun näin tilan pohjapiirroksen, tiesin, että tästä tulee hyvä. Olin valmis ottamaan tilan jo ennen kuin olin nähnyt sen.”
Juhlat seinän takana – Rosterin laajennus tukee cateringia
Turun tuomiokirkon kupeessa toimiva ravintola Roster tarttui sekin tämän vuoden alussa naapurista vapautuneeseen tilaan.
Keittiöpäällikkö Eeva Hongiston mukaan ajatus laajentamisesta oli ollut pöydällä aikaisemminkin, erityisesti catering-toiminnan kehittämisen näkökulmasta. Sopivaa tilaa oli etsiskelty Rosterin lähistöltä, mutta varteenotettavaa ehdokasta ei ollut löytynyt.
”Kun sitten näimme Instagramista, että naapurissa toimiva galleria lopettaa, tuntui, että oikea paikka suorastaan tipahti syliin”, Hongisto kertoo.
”Meillä on taloudellisesti hyvä tilanne, ja silloin toimintaa on hyvä kehittää. Lisäksi ajattelimme, että haluamme pitää tilan omissa käsissämme, emmekä antaa sitä jollekin toiselle.”
Uusi tila toimii Rosterin erillisenä juhla- ja tapahtumatilana, jota voi vuokrata sellaisenaan tai ravintolan palveluilla. Tilassa voidaan järjestää maksimissaan 80 hengen tilaisuuksia niin yrityksille kuin yksityisasiakkaillekin.
Kysyntä on ollut kovaa, Hongisto kertoo.
”Turussa on yllättävän vähän tämän kokoisia juhlatiloja, joihin voi tilata tarjoilut ja juomat ravintolasta – tai halutessaan tuoda mukanaan omat juomat ja ruuat.”
Laajennus tukee Rosterin catering-toimintaa ja helpottaa logistiikkaa, kun kaikki tapahtuu saman katon alla. Tulevaisuudessa tilojen välille suunnitellaan myös kulkuyhteyttä. Koko Rosterin tiimi on muutoksesta innoissaan.
”Kun fiilis on oikea, siihen pitää uskaltaa luottaa”, Hongisto tiivistää.
Vive, Pubiruusu ja Taiteen talon makasiinien uudet ravintolat
Eikä rohkeus Turussa lopu tähän. Kauppahallissa suosituksi osoittautunut ravintola Vive muuttaa tämän kevään aikana uusiin tiloihin Kristiinankadulle. Ravintola Nomadin käytössä aiemmin ollutta tilaa remontoidaan ripeällä tahdilla omannäköiseksi, ja uusissa tiloissa Vive palvelee entistä laajemmin aukioloajoin, torstaista maanantaihin. Menu tulee vaihtumaan usein, ja tarjolle tulee myös lounasta. Nykyisessä sijainnissaan Vive palvelee 21.3. asti.
Kakolanmäellekin kuuluu uutta, sillä ravintola Kakolanruusun omistajat avaavat keskiviikkona 18.2. entisiin kabinettitiloihinsa (eristysselliin!) perustetun gastropubin, joka kantaa nimeä Pubiruusu. Oleskeluun kutsuva pub tarjoaa muun muassa urheilua isolta ruudulta, seurapelejä ja rentoja annoksia juomien kaveriksi.
Eikä kesäkään ole enää kaukana: Luostarin Välikadulle kovan kuhinan viime kesänä tuonut Taiteen talon makasiinien ravintolakatu avataan taas vappuaattona.
Viime vuodelta tuttujen toimijoiden rinnalle liittyy yhteensä kolme uutta ravintolakonseptia. Taiteen talon makasiinien ensimmäisestä kesästä tutut KBC Kakola Brewing Companyn Sommar Bistro & Terrace, Rica Barin Minikapakka ja Tipsy Toasty saavat rinnalleen Veistämö Winebarin kesäisen Piha-viiniterassin sekä La Scuderia- ja Tu Casa -ravintolat.
La Scuderia on milanolaishenkinen makasiiniravintola, jossa nautitaan raikkaita ja rohkeita italialaisia aperitivoja. Tu Casa tuo Taiteen talon Makasiineille Karibian ja Etelä-Amerikan maut. Piha Wine Bar & Terrace tarjoilee eurooppalaisia pientuottaja- ja luomuviinejä sekä laadukkaita ja ajankohtaisia alkoholittomia vaihtoehtoja.
Lue myös: Pitkistä pizzajonoistaan tunnettu Blondie laajenee ja saa seurakseen bistromaisen ravintolan
Lue myös: Tapakset valloittavat Helsinkiä – Suomen suurin tapasravintola tarjoilee Barcelonan makuja
