Ravintoloitsija Hans Välimäki avaa Tampereelle ravintolan. Ranskalaistyylinen Bistro Bardot käynnistää toimintansa Kehräsaaressa marraskuussa.
Ravintolalla on sama nimi ja konsepti kuin Helsingin Bistro Bardot’lla. Yrittäjäkumppanit Arto Rastas, Maria von Graevenitz-Välimäki ja Miika Lönn ovat tuttuja monista muista Välimäen ravintoloista.
Helsingin Bistro Bardot komeilee Suomen 50 parhaan ravintolan listalla sijalla 24.
”Saimme jo pari vuotta sitten ajatuksen siitä, että olisi kiva avata Bistro Bardot myös Tampereelle. Avauksesta lähtien meillä on käynyt paljon asiakkaita Tampereen suunnalta. Ehkä on ollut tiedossa, että olen siltä seudulta kotoisin”, Välimäki kertoo Avecmedialle.
Tampereen Bistro Bardot asettuu Kehräsaaren historialliselle tehdasalueelle kaupungin keskustaan.
Ovet on määrä avata marraskuussa, kunhan paikat saadaan remontoitua. Bistro Bardot asettuu kahteen vastakkaiseen liiketilaan, joista suurempaan tulee 60-70-paikkainen ravintolapuoli ja toiseen noin 20-paikkainen baari.
Remontti vie aikaa, sillä tilassa ei ollut aikaisemmin ravintolaa.
”Ihan betonilta joudutaan tekemään, kun ravintolatekniikkaa ja muuta ei ole entuudestaan”, Välimäki toteaa.
Ruokatuote perustuu ranskalaiseen bistrokulttuuriin. Pidemmät illalliset ja lyhyemmät lounaat onnistuvat yhtä hyvin, Välimäki lupaa.
”Lounas on tärkeä osa Bistro Bardot’n identiteettiä. Yritämme tarjota lounaan kilpailukykyiseen hintaan ja nopeasti tarjoiltuna. Saa jäädä viihtymään, mutta voi poiketa myös pikaisemmin.”
Viikonloppuisin tarjoillaan brunsseja. Kesäksi on suunnitteilla terassi.
Ravintola panostaa viihtyisään tunnelmaan. Omassa erillisessä liiketilassaan toimiva baari yhdistelee cocktail- ja viinibaaria, ja sinne tulee tarjolle pientä syötävää.
Välimäki lähti Tampereelta maailmalle yli 30 vuotta sitten. Vuosien varrella hän on ehtinyt pyörittää synnyinkaupungissaan useita ravintoloita. Niistä esimerkiksi aasialaistyylinen Masu on juurtunut Tampereelle, vaikka omistuspohja on vaihtunut.
Tapparan mies
Välimäelle paluu Tampereelle on monella tapaa mieluisa asia.
”Ilmapiiri Tampereella on ollut aina rento ja mukava. Tämä ei perustu dataan, mutta mielestäni Tampere on muuttunut vahvasti sellaiseen suuntaan, johon toivoisin muidenkin kaupunkien muuttuvan: käydään paljon ulkona ja käytetään ravintoloiden palveluita. Nautitaan elämästä enemmän kuin aikaisemmin.”
Lisääntyneet Tampereen-reissut tarjoavat Välimäelle myös sauman nautiskella Suomen jääkiekkopääkaupunkina pidetyn Tampereen lätkäannista.
”Olen kannattanut koko elämäni Tapparaa, ja nyt saatan ehtiä entistä useammin paikan päälle katsomaan otteluita.”
Helsingissä Bistro Bardot menee kesän jälkeen remonttiin. Kluuvikadulle vuonna 2020 perustettu ravintola suljetaan elokuun lopussa ja avataan jälleen lokakuussa.
Lue myös: Oululainen italialaisravintola laajensi Esplanadille Helsinkiin
