Cocktailkilpailut antavat kiinnostavaa lisää baarimestarin työhön. Parhaimmillaan kilpaileminen tuo lisää motivaatiota työhön. Samalla oppii esiintymisestä, cocktailreseptien suunnittelusta ja itsensä voittamisesta.
Suomen Baarimestareiden seuran FBSK:n kisakonkarit Janette Bertényi, Tuomas Hämäläinen, Markus Sillanpää, Kirill Ahtola ja Jussi Alatalo jakavat parhaat vinkkinsä ja rohkaisevat mukaan kilpailemaan.
1. Lepää ennen kisoja
”Ennen kilpailua suunnittelen reseptin tarkasti tehtävän mukaiseksi. Luen tehtävänannon ja puran sen osiin.
Reseptin luon ajatellen, että suomalaiset ovat hieman normaalia kuivempi ja happamampi kansa, eli jos kyseessä on kansainvälinen kisa, twistaan makeutta maistumaan enemmän. Sponsorituotekisoissa tutustun tuotteeseen kunnolla, maistelen ja teen siitä muistiinpanot ja luen myös tuotteen historiasta.
Itse kisaan valmistaudun nukkumalla hyvin, en juo alkoholia ennen kisaa ja teen myös hieman mielikuvaharjoittelua. Pelonaiheeni ja mahdolliset pieleen menevät tilanteet käyn läpi kollegani Antti Suhosen kanssa.
Kisapaikalla verkostoidun enkä ajattele itse kisaa, kunnes juuri ennen H-hetkeä käyn muistiinpanot läpi ja teen kaksi kertaa mielikuvaharjoittelun koko suorituksesta.”
Janette Bertényi
Kansainvälisen Bar Lady -kilpailun voittaja, Vasikkaravintolat oy, Turku
2. Treenaa kurjissa oloissa
”Valmistaudun kisoihin treenaamalla suoritusta sekä koristeiden valmistusta erilaisilla pöydillä, jolloin kisassa ei luultavasti tule ainakaan huonompaa työtilaa vastaan.
Kysyn mielipiteitä kisajuomastani mahdollisimman monelta, sekä alan ihmisiltä että siviileiltä. Pyrin myös löytämään treenikaverin, jonka kanssa jutella ja jakaa ideoita. Samoin mielikuvaharjoittelut ovat tehokas tapa saada suoritusta varmemmaksi ja rutiininomaisemmaksi.
Baarimestarien SM-kisaan treenattiin kanssakilpailijan kanssa useampaan otteeseen yhdessä, ottaen aikaa sekä katsoen toisen suoritusta ja etsien mahdollisia korjausliikkeitä tai virheitä. Noin viikko ennen kisaa aloitin mielikuvaharjoittelut ja toistin näitä mielessäni yleensä samalla ulkona juosten.
Itse kisapäivänä pidin huolta, että olen juonut tarpeeksi nesteitä ja ruoan pidän yleensä aina kisapäivänä aika kevyenä. Tärkeintä on, että nautin jännityksestä ja yleisestä kisafiiliksestä! Se on hieno tunne, jota ei muualta saa.”
Tuomas Hämäläinen
Baarimestarien Suomenmestari 2024 ja 2025, Hotel St. George, Wintergarden, Helsinki
3. Keskity kategoriaan
”Muista, että juoman tulee olla kategorian mukainen. Ota huomioon sponsorit. Jos tiettyä tuotetta pitää käyttää, olisi hyvä, että se myös maistuu. Älä käytä kilpailijoiden tuotteita brändikisassa. Käytä kavereita ja kollegoita makutuomareina testivaiheessa.
Muista arvosteluperusteet ja pidä huoli, että kaikki kunnossa. Maku, ulkonäkö ja aromi ovat tärkeimmät, plus brändikisoissa kaupallisuus sekä tarina ja inspiraatio. Varsinkin ulkomailla olevissa kisoissa varmista tuotteiden saatavuus tai vie itse mukana. Kannattaa myös ottaa mukaan omat tutut baarivälineet.
Harjoittele. Tee juomat oikeisiin laseihin, että tiedät, miten kaataa. Harjoittele myös tekniikkaa ja esiintymistä. Videoi itseäsi ja arvioi suoritus. Näin näkee asioita, joita ei välttämättä muuten huomaa.
Pyydä tuomareilta palautetta ja katso pisteet. Näin opit, mikä meni oikein ja missä oli parannettavaa seuraavaa kertaa varten.”
Markus Sillanpää
Baarimestarien Suomenmestari 2014, 2015, 2016 ja 2019, Anora, Helsinki
4. Jännitys kuuluu asiaan
”Pyrin aina miettimään tarkkaan, millaista kokonaisuutta kyseisessä kisassa haetaan ja sopeutan juoman sekä esityksen sen mukaan.
Ensimmäinen askel on itse juoman suunnittelu. Kun resepti on valmis, mietin tarjoilutapaa ja lasivalintoja, jotka täydentävät juomaa ja antavat sille lisää persoonallisuutta. Yksi haastavimmista osista on kehittää juomalle tarina ja nimi, jotka tukevat reseptiä ja jäävät mieleen.
Jos reseptini pääsee kisaan, aloitan presentaation harjoittelun. Joskus harjoittelen myös teknistä suoritusta, jotta pysyn aikarajoissa ja saan tehtyä kaiken sujuvasti.
Jännitys on mielestäni osa kisatilannetta, ja olen huomannut, että lähes kaikki kilpailijat jännittävät. Se kuuluu asiaan ja antaa kisaan omaa tunnelmaa.”
Kirill Ahtola
Liviko Botanical Journey -kisan voittaja, Panimoravintola Koulu, Turku
5. Jätä aikaa härväämiselle
”Älä tee asioista liian monimutkaisia. Kisatilanteessa ei kannata lähteä kikkailemaan, sillä siinä käsien täristessä kaikki on huomattavasti vaikeampaa kuin esimerkiksi oman tiskin takana juomaa tehdessä.
Itse treenaan kisasuoritusta niin kauan, että koko suoritus menee vähintään minuutin alle kyseisen kisan aikarajan, jolloin käsien tärinälle ja muulle härväämiselle jää aikaa. Muista, että kisoissa ei ole häviäjiä. Kisatessa kaikilla on vain voitettavaa, joten koeta oppia nauttimaan siitä tilanteesta!
SM-kisoihin valmistauduin käymällä oman suorituksen huolellisesti mielessäni ja konkreettisesti läpi useita kertoja. Tämän lisäksi hioin hieman omaa karsintajuomaa finaalia varten karsintojen jälkeen saamani palautteen perusteella.”
Jussi Alatalo
Baarimestarien Suomenmestari 2023, Nordberg Bokhandel, Rauma
Lue myös: Baarimestarien Suomen mestari on Tuomas Hämäläinen – flairin SM-kultaa Miika Mehtiölle
Lue myös: Miten kate lasketaan? Hinnoitteluopas baareille ja ravintoloille
Lue myös: Taidokas flairtending voi olla baarille tuottoisaa
