Muutama vuosi sitten Mika Ammunétilla meni lujaa. Hän sijoittui kuudenneksi baarimestarien suurimmassa kansainvälisessä kilpailussa World Classissa. Seuraavana keväänä tuli Suomen parhaan baarimestarin palkinto ensin kotimaisessa PRO-gaalassa ja heti perään pohjoismaisessa Bartenders’ Choice Awards -kisassa.
Koronapandemia alkoi olla takana. Ammunét perusti Helsinkiin kesäkuussa 2022 oman cocktailbaarin. Hän oli kerännyt työkokemusta sekä Helsingistä että Australian Sydneystä. Plakkarissa oli myös restonomin amk-tutkinto ravintola-alan liikkeenjohdosta.
Bar Maten alku oli lupaava. Helsingin Sanomien kriitikko kehui juomat, ruoat, tunnelman ja palvelun.
Tuli vilkas pikkujoulusesonki ja hiljainen tammikuu. Kesällä oli vaisumpaa, syksyllä piristyi.
Huono taloustilanne näkyi ihmisten varovaisina ostopäätöksinä. Asiakkaita olisi saanut olla enemmänkin, mutta Bar Mate pysyi pystyssä ja piti kiinni korkeasta laadusta.
Työpäivät olivat pitkiä, ja niitä oli paljon. Kovasta työstä huolimatta tilille ei jäänyt juuri mitään. Yrityslainakin painoi niskassa.
Murheista päällimmäisenä ei ollut niinkään oma toimeentulo, Ammunét kertoo.
”Kasasin stressiä ennen kaikkea siitä, että työntekijöillä oli tässä kiinni oma elantonsa. Homma piti saada toimimaan, jotta heidänkin arkensa pyörisi.”
Ajatukset valvottivat Ammunétia. Hän heräili yöllä, eikä saanut enää unen päästä kiinni.
”Oli hassua, että aamulla olo saattoi olla virkeä, vaikka olin nukkunut monta tuntia vähemmän kuin mitä normaalisti tarvitsisin. Kävin niin kierroksilla, että painoin vain eteenpäin jonkin adrenaliinin tai kortisolin voimalla.”
Ruoka ei maistunut, ja olo oli jatkuvasti ärtynyt. Yksinkertaistenkin päätösten tekeminen alkoi tuntua ylitsepääsemättömän vaikealta.
”Aamulla en saanut enää tehtyä päätöstä edes siitä, minkä paidan laitan päälleni. Pää oli ihan tukossa ja sumussa.”
Lähipiirikin oli huomannut muutoksen. Avoimena ja sosiaalisena tunnettu Ammunét luimisteli ja vältteli katsekontaktia. Ilo oli poissa.
”Kaverit vinkkasivat, että ehkä olisi hyvä käydä juttelemassa lääkärillä. Baari kyllä pyörisi, vaikka itse en olisikaan koko ajan paikalla.”
Lähimuisti tökki, ja fyysinenkin terveys rakoili, Ammunét kertoo.
”Oli erilaisia kuumeiluja ja vatsakipuja. Tavallinen kolmen päivän flunssa venyikin kolmen viikon mittaiseksi, kun jälkitauti jäi kytemään.”
Ahaa-elämyksiä
Lääkäri määräsi neljän viikon sairausloman.
Ensimmäisellä viikolla Ammunét soitti yrittäjille tarkoitettuun talousneuvontaan. Hänelle oli helpotus kuulla ammattineuvojan suusta, että tilanne ei ole taloudellisesti mitenkään toivoton.
”Oli helpottavaa kuulla, että emmehän me tarvitse viikossa kuin muutaman satasen lisää siihen, että olisimme kannattava yritys.”
Ammunét ehti viimeisten joukossa hyödyntää myös Yrittäjän kriisikeskusta. Maksutonta keskustelutukea tarjonneen hankkeen toiminta päättyi loppukeväästä 2024.
”Otin hirveän stressin siitä, että minulla on yrittäjänä parisataa tonnia lainaa. Sitä piti vain järkeistää, että lainan ottaminen kuuluu elämään. Toisilla saattaa olla asuntolainaa kolmesataa tonnia 25 vuotta. Se auttoi laittamaan asioita perspektiiviin.”
Ammunét kertoi loppuunpalamisestaan avoimesti somessa. Hänelle tulvi tukiviestejä, ja niissä moni kertoi omasta työuupumuksestaan.
”Tällainen on harmi kyllä hyvin tavallista. Se on kropan ja mielen tapa näyttää, että nyt vähän jarrua ja uudelleenorganisointia arkeen”, Ammunét toteaa.
Vähitellen maailma alkoi näyttää selkeämmältä.
”Aloin muistaa asioita useamman viikon takaa ja sain ahaa-elämyksiä siitä, että tuossa tilanteessa käyttäydyin huonosti. Olin niin jumissa, etten osannut toimia muulla tavalla.”
Ennen kaikkea Ammunét kiittelee perhettään ja ystäviä tuesta vaikeina aikoina. Työpaikallakin ymmärrystä riitti, ja hänen sairauslomaansa oli osattu jo odottaa.
Ravintola-alalla on nyt erityisen vaikeaa, ja työuupumus voi yllättää kokeneemmankin tekijän. Ennusmerkkejä voivat olla esimerkiksi jatkuva unohteleminen, lyhytpinnaisuus ja huonotuulisuus, Ammunét sanoo. Optimismin tilalle juurtuu pessimismi.
”Jos asiakas tekee ison varauksen ja peruukin sen sitten, alat kyseenalaistamaan osaamistasi ja epäillä, että meissä on jotakin vikaa. Voi myös tuntua siltä, että koko universumi on sinua vastaan. Kun töissä joku kysyy sinulta, laitoitko bitterit cocktailiin, saatat kivahtaa, että totta kai laitoin, luuletko etten osaa töitäni?”
Uupunut ei välttämättä saa yksinkertaisiakaan asioita enää hoidettua vaan työntää niitä eteenpäin. Ammunét neuvoo tarkastelemaan työlistaa myös siltä kantilta, mikä tehtävä on hyvä hoitaa milloinkin.
”Mitä jos siivoatkin nyt jääkaapin tai lattiakaivot ja jätät cocktailien luomisen toiseen hetkeen? Olen huomannut, että jos hoidettavien asioiden lista on pitkä, niin kannattaa aloittaa edes jollakin pienellä, joka ei välttämättä vaadi ajattelua. Saat jotakin valmiiksi, ja syntyy tunne, että olet saavuttanut jotakin sinä päivänä.”
Työminä ja arkiminä
Vaikka yrittäjä jäi sairauslomalle, Bar Mate ei kaatunut. Henkilökunnalle oli ohjeistettu jo etukäteen esimerkiksi ostojen tekemistä. Tilanteessa auttoi myös se, että yrityksen toinen omistaja on Ammunétin puoliso.
”Siitä oli suuri apu, että Ria on toinen osakas ja me jaamme samat taidot baarin pyörittämisen kannalta. Osa meidän ideologiaamme ja Mate Hospitalitya on myös se, että sota ei yhtä miestä kaipaa”, Ammunét sanoo.
Mate Hospitality on hänen luomansa ajattelumalli avoimesta ja terveestä työkulttuurista.
”Mitään ei jätetä vain päälliköiden tai omistajien tietoon, vaan tieto on avointa kaikille. Se on tehnyt meistä vahvemman baarin ja tiimin.”
Kun puoliso on myös yrityskumppani, rajanveto työn ja vapaa-ajan välillä voi olla tärkeää.
”Varsinkin yrittäjyyden alkutaipaleella huomasimme nopeasti, että kinastelu johtui työstä ja paineista. Teimme rajanvetoja, että esimerkiksi maanantai-iltana emme puhu työasioista vaan varaamme sille oman aikansa. Annoimme myös toisillemme lempinimet, joilla erotimme työminän arkiminästä. Ne eivät ole ihan painokelpoisia”, Ammunét nauraa.
”Pienen huumorin kautta ja yhteisymmärryksessä sovittujen termien kautta voi luoda alter egot, jolla käy ilmi, että tässä puhuu nyt työminä.”
Ammunét haluaa puhua kokemuksistaan avoimesti. Hän edusti viime keväänä kansainvälisessä Torres Brandy Zero Challenge -kilpailussa Suomea konseptilla, jonka teema oli juuri loppuunpalamisten vähentäminen.
Hän arvostaa Helsingin baariammattilaisten keskinäistä kulttuuria ja yhtenäisyyttä.
”Kun näkee alan ihmisiä, cocktailreseptien lisäksi voi puhua näistäkin asioista. Olen huomannut, että kun laittaa itsensä likoon ja puhuu haavoittuvaisuudestaan, niin muutkin uskaltavat.”
Ravintola-alalla apua etsitään usein pullosta. Myös Ammunétin alkoholinkulutus lisääntyi paineen kasvaessa.
”Alkoholilla sai nopean helpotuksen, se auttoi hiljentämään pään sekamelskaa. Pidin silti koko ajan mielessä, että se ei ole pidemmän päälle järkevää. Työt, velvoitteet ja harrastukset auttoivat”, liikunnallinen Ammunét kertoo.
Bar Maten ensimmäinen vuosi kului uutta opetellessa, Ammunét sanoo. Toinen vuosi oli hienosäätöä, ja nyt työ näyttäisi tuottavan jo tulosta. Vuoden 2025 liikevaihto oli haastatteluhetkellä alkusyksystä kasvanut 15 prosentilla edellisvuoteen nähden.
”Useampaan kertaan tässä kolmen vuoden aikana on tullut mietittyä, että helpottaako rankka arki koskaan. Jostain ne ratkaisut kuitenkin sitten aina löytyvät. Huonoimmistakin päivistä on aina selvitty. Vaikka välillä on tosi raskasta ja haluaisi luovuttaa, niin jostakin löytyy se vankka usko. Jollakin kierolla tavalla se myös kiehtoo, että on fyysisesti ja henkisesti ihan loppu, mutta silti saa asioita aikaan ja pystyy jollakin tavalla kääntämään sen voitoksi. Se on yrittäjän sisintä. Pelissä mukana pysyminen on silti tärkeämpää kuin siinä voittaminen.”
Tarvitsetko tukea ja neuvontaa?
- Yrittäjän talousapu: ely-keskus.fi/web/yrittajan-talousapu/
- Yrityksen talousvaikeudet: suomi.fi/oppaat/yrityksen-talousvaikeudet
- Jos yrittäjä sairastuu: kela.fi/yrittajyys-sairastaminen
- Mieli ry: mieli.fi/tukea-ja-apua/keskusteluapua-kriisivastaanotoilla/
- Kirkon keskusteluapu: evl.fi/apua-ja-tukea/kirkon-keskusteluapu/
Lue myös: Hoppu kuuluu ravintolatyöhön, mutta rajansa silläkin – toimi näin, kun kiire ottaa vallan
Lue myös: Kun suru seuraa töihin: murheen murtama ei ole sairas, mutta sairausloma otetaan syystä
