Monen oppilaan suosikkiruoka, uunimakkara, tekee paluun koulujen ruokalistoille ensi syksynä.
”Se on yksi oppilaiden meille esittämistä kouluruokatoiveista, joita saamme vuosittain esimerkiksi toiveruokakyselyn ja pikapalautelaitteiden kautta. Näitä toiveita toteutamme mahdollisuuksien mukaan”, Palvelukeskus Helsingin viestintäpäällikkö Piia Rissanen kertoo Helsingin Uutisille.
Palvelukeskus on yksi kolmesta ja samalla suurin helsinkiläiskoulujen ruoan valmistaja.
Palvelukeskuksen valmistamia lounaita syö noin 40 000 oppilasta.
Kouluissa tarjottavaa uunimakkaraa ei kuitenkaan valmisteta sian- tai naudanlihasta vaan broilerista.
”Kaupunki on sitoutunut valtuuston päätöksellä vähentämään punaisen lihan käyttöä ruokapalveluissa.”
”Broilerimakkara on vastuullisempi valinta ja lisäksi se soveltuu laajemmalle asiakaskunnalle erityisruokavaliot huomioiden”, Rissanen perustelee.
Syksyllä koulujen ruokalistoille palaavan uunimakkaran kanssa tarjoillaan perunamuussia, ketsuppia, sinappia sekä koululounaaseen kuuluva salaatti.
Juustokuorrutetta makkaralla ei ole.
Perinteisen liharuoan paluu saattaa äkkiseltään kuulostaa yllättävältä, sillä kaupunki on viime vuosina pyrkinyt lisäämään kasvisruokaa koulujen ruokalistoilla.
Kaupunginvaltuusto päätti viimeksi keskiviikkona 25.2. tavoitteistaan puolittaa liha- ja maitotuotteiden kulutus kaupungin ruokahankinnoissa vuoteen 2030 mennessä.
Uunimakkaran paluu ei kuitenkaan lisää liharuokapäiviä kouluissa. Makkaraherkun paluu poistaa ruokalistoilta yhden nakkikastikeaterian.
”Uunimakkara vuorottelee ruokalistalla nakkikastikkeen kanssa. Sitä tarjotaan kerran 12 viikossa”, Rissanen kertoo.
Ruokapalveluiden ohjeistuksessa on määritelty tarkasti, kuinka monta kertaa tarjolla voi olla lihavalmisteita kuten makkaraa tai kinkkua.
Rissanen kertoo, että viimeksi uunimakkaraa on tarjottu säännöllisesti vuonna 2009.
Tämän jälkeen makkaraherkkua on tarjoiltu ainoastaan pari kertaa toiveruokaviikolla, jollaisia järjestetään kouluissa kerran vuodessa.
Toiveruokaviikolla koko viikon ruokalista kootaan oppilaiden suosikkikouluruoista.
Kouluruokaa helsinkiläiskouluihin toimittavan Palmian ruokalistoilla uunimakkara on jo nyt. Se on myös valmistettu broilerista.
Lue myös: Koulukeittiöissä on löytynyt toimiva ratkaisu kasvisten lisäämiseen: hybridiruoka
Lue myös: Uusi suositus työruokailusta: tämä keittiö- ja ravintola-ammattilaisten kannattaa siitä tietää
