Pohjoismaisten ravintoloiden Michelin-tähdet julkistetaan ensi kertaa Helsingissä. Vuosittain julkaistavaan The Michelin Guide Nordic Countries -oppaaseen kuuluvat Ruotsi, Suomi, Tanska, Norja ja Islanti.
Palkintoseremonia järjestetään Savoy-teatterissa Helsingin ydinkeskustassa maanantaina 27. toukokuuta 2024. Seremoniasta siirrytään Helsingin kaupungintalolle, jossa on tarjolla suomalaisen ja pohjoismaisen keittiön antimia. Paikalle kutsutaan kaikki pohjoismaisten Michelin-ravintoloiden keittiömestarit.
”Meillä on suuri ilo ilmoittaa, että vuosittainen Pohjoismaiden seremoniamme järjestetään ensimmäistä kertaa Helsingin upeassa kaupungissa. Suomen pääkaupunkina ja ruokakulttuurin kansallisena lippulaivana Helsinki on täydellinen paikka parhaan pohjoismaisen gastronomisen osaamisen yhteensaattamiseen”, Michelin Guide -julkaisujen kansainvälinen johtaja Gwendal Poullennec hehkuttaa.
Tähtien julkistus järjestetään vuosittain vaihtuvissa kaupungeissa. Seremonia järjestettiin viime vuonna Turussa. Sitä ennen tapahtumaa ei ollut järjestetty Suomessa.
”Mahtavaa, että Michelin valitsi meidät järjestämään yhden maailman kuuluisimmista ravintolatapahtumista”, Helsingin kaupungin elinkeinojohtaja Marja-Leena Rinkineva iloitsee.
”Pohjoismaisten Michelin-tähtien julkistus on paikallisille ruoka-ammattilaisille upea tilaisuus esitellä osaamistaan ja erikoisuuksiaan. Helsingin ruokakulttuurin vahvuuksia ovat monipuolisuus, persoonallisuus ja eräänlainen ainutlaatuisuus. Meillä on rohkeutta yhdistellä uutta ja vanhaa, itäistä, läntistä ja pohjoista. Uskallamme keksiä täysin uusia juttuja. Ruoka on avaintekijä Helsingin elinvoimaisuudessa ja houkuttelevuudessa, ja se on yksi tulevan vuoden tärkeimpiä kiintopisteitämme.”
LUE MYÖS: Eero Vottonen iloitsee Michelin-uutisesta: “Hieno mahdollisuus näyttää mitä kaikkea Helsingissä on”
Suomen Michelin-ravintolat
Palace, Helsinki (kaksi tähteä)
Finnjävel Salonki, Helsinki (yksi tähti)
Grön, Helsinki (yksi tähti ja Green Star)
Demo Helsinki (yksi tähti)
Olo, Helsinki (yksi tähti)
Kaskis, Turku (yksi tähti)
VÅR, Porvoo (yksi tähti ja Green Star)
Muiden Pohjoismaiden Michelin-ravintolat
TANSKA
Kadeau Bornholm, Åkirkeby (yksi tähti)
Søllerød Kro, Kööpenhamina (yksi tähti)
The Samuel, Kööpenhamina (yksi tähti)
Jordnær, Kööpenhamina (kaksi tähteä)
Alchemist, Kööpenhamina (kaksi tähteä ja Green Star)
Koan, Kööpenhamina (kaksi tähteä)
Noma, Kööpenhamina (kolme tähteä ja Green Star)
Geranium, Kööpenhamina (kolme tähteä)
a|o|c, Kööpenhamina (kaksi tähteä)
Marchal, Kööpenhamina (yksi tähti)
Kong Hans Kælder, Kööpenhamina (kaksi tähteä)
Kadeau Copenhagen, Kööpenhamina (kaksi tähteä ja Green Star)
Jatak, Kööpenhamina (yksi tähti)
Alouette, Kööpenhamina (yksi tähti ja Green Star)
formel B, Kööpenhamina (yksi tähti)
MOTA, Nykøbing Sjælland (yksi tähti)
Villa Vest, Lønstrup (yksi tähti)
Dragsholm Slott, Gourmet Hørve (yksi tähti)
Frederiksminne, Præstø (yksi tähti ja Green Star)
Gastromé, Aarhus (yksi tähti)
Substans, Aarhus (yksi tähti)
Domestic, Aarhus (yksi tähti ja Green Star)
Frederikshøj Aarhus (kaksi tähteä)
ARO, Odense (yksi tähti)
Ti Trin Ned, Fredericia (yksi tähti)
LYST, Vejle (yksi tähti ja Green Star)
Grand Royal, Vejle (yksi tähti)
Domæne, Herning (yksi tähti)
Tri, Agger (yksi tähti)
Syttende, Sønderborg (yksi tähti)
Henne Kirkeby Kro, Henne (kaksi tähteä ja Green Star)
KOKS, Leynavatn (kaksi tähteä ja Green Star)
RUOTSI
AIRA, Tukholma (kaksi tähteä)
Ekstedt, Tukholma (yksi tähti)
Nour, Tukholma (yksi tähti)
Adam / Albin, Tukholma (yksi tähti)
Operakällaren, Tukholma (yksi tähti)
Frantzén, Tukholma (kolme tähteä)
Sushi Sho, Tukholma (yksi tähti)
Etoile,Tukholma (yksi tähti ja Green Star)
Aloë, Tukholma (kaksi tähteä)
PM & Vänner, Växjö (yksi tähti ja Green Star)
Knystaforsen Rydöbruk (yksi tähti ja Green Star)
Signum, Mölnlycke (yksi tähti)
Project, Göteborg (yksi tähti)
SK Mat & Människor, Göteborg (yksi tähti)
28+, Göteborg (yksi tähti)
bhoga, Göteborg (yksi tähti ja Green Star)
Koka, Göteborg (yksi tähti)
ÄNG, Tvååker (yksi tähti ja Green Star)
Vollmers, Malmö (kaksi tähteä)
ISLANTI
DILL, Reykjavik (yksi tähti ja Green Star)
ÓX, Reykjavik (yksi tähti)
Moss, Grindavík (yksi tähti)
NORJA
Michelin-tähden kriteerit
- Yhden tähden ravintola tarkoittaa, että ravintola on kategoriassaan poikkeuksellisen hyvä.
- Kahden tähden ravintolaan kannattaa tehdä kiertomatka.
- Kolmen tähden ravintola on itsessään matkan arvoinen.
Michelin-tähtien perustana ovat raaka-aineiden laatu, ruuan valmistustapa ja makujen yhteensopivuus, ruuan persoonallisuus, rahanarvoisuus sekä laadun pysyvyys.
Bib Gourmand on tunnustus, jonka Michelin-opas myöntää ravintoloille, jotka tarjoavat hyvin valmistettua ruokaa kohtuulliseen hintaan.
Michelin Green Star on tunnustus ravintolalle, jossa ei vain käytetä paikallisten, ympäristön huomioon ottavien toimittajien raaka-aineita, vähennetä ruokajätettä ja pienennetä hiilijalanjälkeä vaan ympäristöä ajatellaan kaikessa toiminnassa tarjoamalla asiakkaille inspiroiva ja opettavainen kulinaristinen kokemus.
Renkaistaan tunnettu Michelin julkaisi ensimmäisen Guide Michelin -oppaansa vuonna 1900, jolloin sitä jaettiin ilmaiseksi kaikille niille, jotka ostivat auton. Ravintoloiden tähtiluokitus tuli mukaan oppaaseen 1930-luvulla. Michelin-oppaita julkaistaan vuosittain. Suomi kuuluu Michelin Guide Nordic Countries -oppaaseen, jossa esitellään Pohjoismaissa sijaitsevat, Michelin-organisaation noteeraamat laadukkaat ravintolat ja Michelin-tähden saaneet ravintolat.
