Helsinkiläinen ravintola Grön lopettaa toimintansa huhtikuun lopussa 2027.
Omistaja ja keittiömestari Toni Kostian kertoo päätöksen olevan seurausta onnistumisista: Grön saavutti kesällä 2026 tavoittelemansa toisen Michelin-tähden.
”Muutama vuosi sitten sanoin julkisesti, että tavoitteemme on saavuttaa kaksi Michelin-tähteä. Nyt olemme tehneet sen”, Kostian sanoo ravintolan tiedotteessa.
Vuonna 2015 perustettu Grön sai ensimmäisen Michelin-tähtensä vuonna 2018. Tänä vuonna tuli toinen tähti. Lisäksi ravintola on valittu kolmesti Suomen parhaaksi.
”Olen ajatellut tätä vähän kuin maratonia. Olemme tehneet valtavasti töitä, kohdanneet vaikeuksia, onnistuneet ja epäonnistuneet, mutta nyt olemme vihdoin maalissa. Ja me voitimme. Emme siksi, että olisimme voittaneet jonkun toisen, vaan siksi, että pääsimme juuri sinne, minne pyrimme.”
Kostian korostaa tiedotteessa, ettei ravintolan sulkeminen johdu taloudellisista ongelmista, uupumisesta tai motivaation puutteesta.
”Usein asioista luovutaan vasta silloin, kun ne eivät enää toimi. Minä haluan näyttää, että joskus voi lopettaa myös silloin, kun on onnistunut.”
Hän sanoo myös, ettei kahden Michelin-tähden saavuttaminen automaattisesti tarkoita, että seuraavana tavoitteena pitäisi olla kolmas tähti.
”En usko, että menestyminen tarkoittaa sitä, että pitää jatkuvasti tavoitella jotain vielä suurempaa. Jos jokaisen saavutuksen jälkeen asettaa heti uuden, entistä korkeamman tavoitteen, missä vaiheessa voi oikeastaan olla tyytyväinen siihen, mitä on saavuttanut?”
Ravintolan sulkemisen jälkeen Kostian keskittyy Ideas by Grön -konsulttiyritykseensä, jonka tavoitteena on auttaa yrityksiä ja tekijöitä muuttamaan ideansa käytännön ratkaisuiksi. Ideas by Grön tekee muun muassa ravintolakonseptien ja ruokalistojen suunnittelua, tutkimus- ja kehitystyötä ja muita yhteistyöprojekteja.
Grönin viimeinen kausi alkaa 6. tammikuuta 2027, ja ravintolan viimeinen illallinen tarjoillaan 30. huhtikuuta.
Lue myös: Suomeen tuli uusi kahden tähden Michelin-ravintola! Tässä ovat palkitut 2026
