Mitkä ovat Kallion parhaat baarit? Kysytäänpä siellä työskentelevältä baarimestarilta. Alan nousevaksi tähdeksi alkuvuodesta äänestetty baarimestari Eemeli Häyrynen paljastaa kantapaikkansa Kallion kulmilta.
Käydää rundaa vähä Bärtsii!
Hogohuone – aitoa vieraanvaraisuutta, rommin ilosanomaa ja hauskoja cocktaileja
Aloitetaan Häyrysen omalta työpaikalta eli viidennellä linjalla sijaitsevasta Hogohuoneesta, tuttavallisemmin Hogosta.
Baarin nimi tulee englanninkielisestä sanasta hogo, joka viittaa hyvin vahvaan tuoksuun. Ilmaisua käytetään erityisesti funkysta aromista, jota löytyy pitkän käymisajan avulla valmistetuista rommeista esimerkiksi Jamaikalla ja Réunionin saarelta. Hogoon astuessa sisään tulvahtaakin tuoksu, joka kuljettaa suoraan Karibialle.
Hogon on perustanut Adrian Rigopulos, joka on cocktail-intoilija, itseoppinut baarivelho, purjehtija ja kontrabasisti Helsingin Kaupunginorkesterissa. Hogo on yhdistelmä rentoa lähiöbaaria ja puhdasveristä cocktailbaaria.
”Homma pyörii hyvin samalla tavalla kuin perinteinen kansanravintola, mutta juoman laadussa ja serviisissä ei pihtailla”, Häyrynen kertoo.
24-paikkaisessa baarissa pyritään laajentamaan ihmisten kuvaa rommista.
”On muutakin kuin kirkasta, vaaleaa ja tummaa. Rommissa näkyy parhaiten erot sen mukaan, missä ja miten se on tehty. Ne ovat ihan erilaisia eri alueilla.”
Myös cocktailit sisältävät paljon trooppisia elementtejä ja maut ovat ajoittain jopa härskejä. Kikkailu ei kuitenkaan koskaan aja hauskuuden yli. Juomien lisäksi tarjolla on pientä naposteltavaa, kuten oliiveja, suolakurkkuja ja popcornia. Kesälle on suunnitteilla yhteistyö Mama’s Empanadas -ravintolan kanssa, ja ulkona on pieni terassi.
Ravintola-alalle vuonna 2018 hakeutunut Eemeli Häyrynen aloitti blokkarina Oulussa. Ennen Hogohuonetta hän työskenteli Helsingissä Kupoli Barissa ja Tampereella Moro Sky Barissa Hotelli Tornissa.
Baarityössä on Häyrysen mukaan parasta hyvän vieraanvaraisuuden ylläpitäminen. Häyrysen juttu on kuuntelun ja leikkisän keppostelun yhdistäminen.
”Pitää lukea tilannetta ja minkälainen vieras on. Kun on sauma, voi hyvin kuljailla ja konstailla. Ja kun saa vieraan siihen mukaan, niin ilo on kaksinkertainen.”
Hogohuone
Osoite:
Viides linja 7, 00530 Helsinki
Maista ainakin tämä:
Signature-listalta Saffrolada, joka on kermainen ja trooppinen yhdistelmä rommia, yrttilikööriä, kookosta, ananasta, jogurttia ja sahramia.
Gate H11 – kalliolaista palvelua ja hyvän hinta-laatusuhteen juomia
Jatketaan sitten Hesarille eli Helsinginkadulle ja Gate H11 -cocktailbaariin. Häyrynen kehuu sitä Kallion menoimmaksi mestaksi.
”Täällä on ihana tunnelma varsinkin aamuyön tiimoilla, kun itse pääsee töistä. Hyvä hintalaatusuhde ja yllättävän hyvät cocktailit. Serviisin jälkeen peruskombo täällä on iso Aura ja Negroni.”
Tiskillä meitä tervehtii apulaisravintolapäällikkö Niklas Gougoulitsas. Hän summaa hymy huulessa, että H11:n juomavalikoimasta löytyy kaikille jotain ja ei kenellekään mitään.
”Täällä saa just sitä mitä haluaa juoda: on cocktailia, viiniä, pienpanimotuotteita.”
Klassikkococktailit nousevat tiskiltä sutjakasti, ja omia versioita tehdään pilke silmäkulmassa.
”Meillä on osaavat tyypit. Klassikot tehdään pieteetillä, mutta voidaan heittää myös läpäksi. Painetaan vaikka Irmaa blenderiin myrttismehulla.”
Irma on yksi legendaarisimmista Suomessa kehitetyistä drinkeistä 1980-luvulta. Se yhdistää kirpeää sour apple -omenalikööriä, vodkaa, limeä ja sitruslimua.
Lue myös: ”Likaiset” cocktailit trendaavat Helsingissä – suolakurkkumartini ja muut härskiydet
Baarin nimi tulee osoitteesta Helsinginkatu 11. Gate taas viittaa lentokentän lähtöporttiin, ja baarissa onkin sisustuksen puolesta ilmailuteemaa samoin kuin Annankadulla sijaitsevassa sisarbaari Gate A21:ssä. Gougoulitsaksen mukaan H11 erikoisuus on kuitenkin kalliolainen palvelu aidolla sydämellä. Jotain hyvin kalliolaista on myös baarin ruoka-asenteessa.
”Meillä ei ole safkaa tarjolla, mutta tänne saa tuoda omat tai tilata Woltilla, sillä ehdolla, että vie roskat roskiin.”
Viikonloppuisin baarissa soittaa DJ. Sisältä löytyvien 150 asiakaspaikan lisäksi ulkona on 30–40 paikkainen terassi, johon paistaa aurinko myöhään iltaan.
Gate H11
Osoite:
Helsinginkatu 11, 00500 Helsinki
Maista ainakin tämä:
Talon Bloody Mary, joka viimeistellään taijin-reunuksella ja Micheladan tyyliin oluttoppauksella.
Hendricks Pub – rentoa meininkiä Karhupuiston kulmalla
Kurvataan seuraavaksi Flemarille eli Fleminginkadulle. Tänne Häyrynen suuntaa pitkän viikonloppuserviisin jälkeen nauttimaan ison tuopin Guinnessiä, sillä baari on auki viiteen asti aamulla.
”Silloin soi punk-musiikki tosi kovalla, on ahdasta, puheensorinaa ja hyvällä tavalla syntinen tunnelma.”
Vuodesta 2003 asti alalla työskennellyt baaripäällikkö Bao kertoo Hendricks Pubin juomatuotteen olevan hyvin tyypillinen baarivalikoima. Listalla on olutta, lonkeroa, siideriä ja väkeviä. Ruokaa baarissa ei ole, mutta lautapelejä löytyy suuri määrä. Sisällä on 100 asiakaspaikkaa ja terassilla noin 35.
Hendricks Pub
Osoite:
Fleminginkatu 6, 00530 Helsinki.
Maista ainakin tämä:
Guinness
The Firm – maailmanluokan cocktaileja vaivattomalla tunnelmalla
Siirrytään sitten kulman taakse The Firm -cocktailbaariin, joka on Kurvista muuttaneen The Bull & The Firm -ravintolan yhteydessä. Häyrysen mukaan se on Kallion baareista habitukseltaan lähimpänä Hogoa vieraanvaraisuudeltaan ja juomiltaan.
”Meidän ehta serkku. Bullin muutto oli hyvä lisä tälle alueelle. Kallio on tänä kesänä erittäin vetovoimainen paikka.”
Muutto Kurvista mahdollisti ravintola-baarille myös kunnon terassin, jonka 40 asiakaspaikan vieraita viihdyttää kesäviikonloppuisin DJ.
Mansikkahatussaan meidät ottaa tiskillä vastaan baarimestari Noora Walin, joka on aloittanut alalla kolmisen vuotta sitten. Hänen mukaansa Firmin juomatuote on kaikille sopiva ja helppo, mutta cocktaileja tunteva löytää juomista syvempiäkin makuja.
”Vasta-alkajillekin on tosi helppoja juomia.”
Cocktailien ja viinien lisäksi tarjolla on ”pientä näppästä” kuten sipsejä ja mätidippiä ja oliiveja. The Firmin baariburgeri on myös kaikessa yksinkertaisuudessaan kokeilemisen arvoinen. Jos suurempi nälkä iskee, voi siirtyä samasta tilasta löytyvän ruokaravintolan puolelle.
The Firm
Osoite:
Fleminginkatu 10, 00530 Helsinki.
Maista ainakin tämä:
Mansikka & kahvi -cocktail
Sivukirjasto – aitoa korttelibaaritunnelmaa, pubiruokaa myöhään yöhön ja laaja olutvalikoima
Viimeinenkin kohteemme sijaitsee Flemarilla, aivan Karhupuiston kupeessa. Sivukirjasto on ehta perinteinen korttelibaari, jossa on poikkeuksellisen helppo tutustua uusiin ihmisiin.
”Siviksessä koet olevasi kantis riippumatta siitä kuka olet ja kuinka usein käyt.”
Häyrynen kiittelee Sivukirjastoa myös siitä, että se on hänen tietääkseen alueen ainoa baari, josta saa niin sanottua ykkösolutta.
”Jos on päiväsaikaan Kalliossa liikenteessä, niin Siviksestä kuppi suodatinkahvia, ykkösolut, hyvä kirja ja terassille.”
Vuoropäällikkö Jenna Shenyerin mukaan Sivukirjastossa on ykkösoluen lisäksi erinomainen alkoholittomien oluiden valikoima. Juomatuote on muutenkin laaja, painottuen kuitenkin oluisiin.
”Meillä on tosi paljon pienpanimotuotteita ja vaihtuvat hanat.”
Tarjolla on myös perinteistä pubiruokaa kuten kanakoria ja fish & chipsiä aina yhteen asti yöllä. Kesäisin baarissa on ajoittain musiikkiesityksiä.
”Ja Jodelin mukaan ollaan hyvä treffipaikka, jos tykkää pelata lautapelejä, niitä meillä on runsaasti.”
Sivukirjasto
Osoite:
Fleminginkatu 5, 00530 Helsinki.
Maista ainakin tämä:
Keisari-ykköslager tai jokin vaihtuvien hanojen pienpanimoerikoisuus
Testaa Kalliossa myös ainakin nämä baarit:
- Bar Struts
- Bar Cafe Avec
- Twenty Four Social Club
Lue myös: Kiersimme Lahden 5 kiinnostavinta baaria – rosoa, yhteisöllisyyttä ja laatua
Lue myös: 7 erinomaista baaria Oulusta – oululainen baarimestari esittelee suosikkinsa
Lue myös: Tampereen 5 persoonallisinta baaria: teimme kierroksen Mansessa ammattilaisen kanssa
Lue myös: Entinen tehdastila Helsingissä mullistettiin panimoravintolaksi – tällainen on Tired Uncle Taproom
