Ravintoloiden sulkemisista on tullut Virossa tänä vuonna lähes kuukausittainen ilmiö, kertoo Helsingin Uutiset.
Tänä vuonna Virossa on kuultu tasaiseen tahtiin ilmoituksia toimintansa lopettavista ravintoloista. Tallinnassa ovensa ovat sulkeneet muun muassa La Tabla, Lendav Maaler, Rudolf, Vatican, Pomo, Barbarea, O2, Tai Boh ja St. Vitus.
Ravintoloitsijoiden mukaan rajusti nousseet kustannukset ovat ajaneet alan ahtaalle, ja moni pitää ravintola-alan arvonlisäveron alentamista ainoana keinona selviytyä tilanteesta, kertoo Viron yleisradio.
Viimeisimpänä ovensa sulki sunnuntaina Tallinnan Kalamajassa sijaitseva ravintola Ülo. Yhden sen omistajan Steve Heinlon mukaan lopettamisen syyt ovat samat kuin monilla muillakin viime aikoina suljetuilla ravintoloilla: asiakkaat käyttävät aiempaa vähemmän rahaa samaan aikaan, kun kaikki muut kustannukset – työvoima, verot, kaasu ja sähkö – jatkavat nousuaan.
Heinlon muut ravintolat Pegasus ja Rataskaevu 16 jatkavat vielä toimintaansa.
Tarttolainen ravintoloitsija Henri Loodmaa vahvistaa Viron yleisradiolle saman kehityksen. Hänen ravintoloihinsa kuuluvat muun muassa Pompei, Kampus ja Humal. Loodmaan mukaan tilanne Tartossa ei juuri poikkea Tallinnasta.
Keskeinen ongelma on ravintolatoiminnan kannattavuus. Asiakkaat miettivät aiempaa tarkemmin, kuinka paljon he ovat valmiita käyttämään rahaa. Vaikka ravintola-annoksen keskimääräinen hinta kasvaisikin, kustannukset nousevat niin nopeasti, ettei siitä ole juuri apua.
”Näemme nyt suosittujenkin ravintoloiden sulkevan ovensa. Kyse ei siis ole pelkästään siitä, riittääkö asiakkaita, vaan siitä, onko liiketoimintamalli taloudellisesti kestävällä pohjalla. Raaka-aine- ja työvoimakustannukset nousevat jatkuvasti, ja kannattavuus on valtavan paineen alla”, Loodmaa kommentoi Viron yleisradiolle.
Ratkaisuksi esitetään ravintoloiden arvonlisäalennusta
Viron hotelli- ja ravintolaliitto EHRL on varoittanut alan vaikeuksista jo pitkään ja sen mukaan ala on ajautumassa kriisin partaalle. Liiton mukaan keskeinen ratkaisu olisi ravintolaruoan arvonlisäveron alentaminen 24 prosentista 13 prosenttiin.
Euroopassa jo 21 maata on alentanut ravintolaruoan arvonlisäveroa. Saksassa vero laski tammikuussa 19 prosentista 7 prosenttiin, jotta ravintola-alan toiminta säilyisi kannattavana, kaupunkien elinvoimaisuus turvattaisiin ja työpaikat säilyisivät.
Viron hotelli- ja ravintolaliiton mukaan Viron ravintolapalvelujen 24 prosentin arvonlisävero on EU:n toiseksi korkein ja lähes kaksinkertainen EU:n keskiarvoon verrattuna. Alan keskimääräinen kannattavuus puolestaan on pudonnut hieman yli yhteen prosenttiin.
Esimerkiksi Suomessa ravintolaruoan ja alkoholittomien juomien arvonlisävero on 14 prosenttia ja anniskeltavien alkoholilijuomien osalta 25,5 prosenttia.
Jos kustannuspaineet ja heikko kannattavuus jatkuvat, Viron hotelli- ja ravintolaliitto arvioi, että Viro voi menettää vuoteen 2028 mennessä lähes 600 ravintola- ja ruokapalveluyritystä sekä 2 800 työpaikkaa. Suurin osa menetyksistä kohdistuisi Tallinnan ulkopuolelle.
Samalla kun moni ravintola on sulkenut ovensa, Tallinnaan avautuu myös uusia ravintoloita, kuten suomalaisen Kim Päivästön Twenty Four Social Club.
Lue myös: Virossa suosittu kokki Kim Päivästö avaa Tallinnaan ravintolan
Lue myös: Tallinnalainen ravintola lopetti, vaikka sai juuri Michelin-maininnan
Lue myös: Tallinnan keskiaikaisella ravintolalla pyyhkii hyvin
