Juttu on julkaistu alkujaan Aamupostissa ennen henkilökunnan Espanjan-matkaa. Jutun lopussa on ryhmäkuva reissusta. Muun jutun aikamuodot on pidetty alkuperäisinä.
Hyvinkääläisen yrittäjän Marco Sundströmin Sundström Ravintolat Oy täyttää tänä syksynä 30 vuotta. Kaikki toimipisteet Kaapelin Kanttiinia lukuun ottamatta ovat suljettu niin Hyvinkäällä kuin Riihimäellä 11.–14. syyskuuta, koska koko henkilökunta juhlii silloin Espanjassa.
Juhlamatka suuntautuu Sundströmin sanoin ”Suomen eteläisimpään kaupunkiin”, Fuengirolaan.
”Lähdemme 34 hengen voimin. Samalla reissulla menemme katsomaan Apulantaa”, Sundström paljastaa, ja leukailee:
”Se oli minusta ihan hauska juttu, että mennään katsomaan bändiä – Espanjaan”, hän hymyilee.
Ihan koko henkilökunta ei kuitenkaan lähde reissulle mukaan, sillä Sundströmin yrityksen palkkalistoilla on noin 40 henkeä.
Heistä ravintoloissa on töissä noin 30 henkeä. Obelix-ravintolat toimivat Hyvinkään ja Riihimäen keskustoissa ja Bistro Wool Factory Hyvinkään Villatehtaalla. Kaksi ihmistä työskentelee lounasravintola Kaapelin Kanttiinissa Sahanmäessä.
Loput 10 työntekijää työskentelevät Hyvinkään Konepajalla Chef X:ssä, joka valmistaa ravintolaruoka-annoksia kauppoihin. Niitä myydään marketeissa Lahdesta Helsinkiin asti.
”Se ruoka tehdään siellä kuin ravintolassa tehtäisiin, käsityönä”, Sundström kertoo.
Konepajalta toimitetaan lisäksi Sundströmin ravintoloihin esimerkiksi hampurilaissämpylöitä ja salaatteja.
Sundströmin neljän ravintolan ja Chef X:n yhteenlaskettu vuotuinen liikevaihto on noin 4,5 miljoonaa euroa.
”Mutta se ei kerro sitä, mitä viivan alle jää. Ongelmana on, että kulut nousevat jatkuvasti, mutta emme saa siirrettyä niitä hintoihin”, yrittäjä toteaa.
Hänen mukaansa on hyvä hajauttaa toimintaa, sillä kaudesta riippuen toisella saattaa mennä toista paremmin.
Se on salaisuus.Marco Sundströmin vastaus kysymykseen, paljonko matka kustantaa
”Eivätkä vuodet ole veljiä keskenään.”
Sundströmin yrityksessä pitkäaikaiset työntekijät ovat enemmän sääntö kuin poikkeus. Jopa 20 vuoden työuria mahtuu joukkoon.
Yrittäjä arvelee, että isoin syy pysyvyydelle on yrittäjän itsensä osallistuminen päivittäisiin hommiin.
”Voin alkaa vaikka tarvittaessa tiskaamaan. Puku päällä ei voi näissä hommissa vetää”, Sundström sanailee.
Ravintoloitsijana Marco Sundström aloitti 16.9.1996. Silloin hän ryhtyi pyörittämään Medicin Manin kellarissa sijaitsevaa keittiötä. Tältä ajalta on peräisin myös Medicin Manin kuuluisa kellarinleipä, samoin kuin apteekinleipä.
Obelix astui mukaan kuvioon vuonna 2003, kun ensimmäinen ketjun ravintola avattiin Hyvinkään Torikadulle. Siellä Obelix sijaitsi seitsemän vuotta kunnes kauppakeskus Willaa ryhdyttiin rakentamaan sen päälle. Samaan aikaan hän luopui keittiötoiminnasta Medicin Manissa.
Vuonna 2008 avattiin Kaapelin Kanttiini.
Obelix joutui tauolle hetkeksi kauppakeskus Willan rakentamisen takia. Silloin Sundström ryhtyi pitämään Riihimäen rautatieasemalla Asema X -ravintolaa. Obelixin henkilökunta siirtyi kokonaisuudessaan sinne.
Vuonna 2013 Obelix palasi Hyvinkäälle, tällä kertaa Villatehtaan tiloihin. Sundström pyörähti kesällä 2017 lisäksi Hyvigolfin klubiravintoloitsijana. Siellä hän oli osakkaana parin muun ravintoloitsijan, Lasse Salon ja Olli-Pekka Miettisen, kanssa 2000-luvun vaihteessakin.
”He olivat minun ensimmäisiä työnantajiani ennen yrittäjän uraani. Sittemmin molemmat ovat olleet minulla niin töissä kuin yhteistyökumppaneina.”
Sundström totesi, että oman itsensä herrana on helppoa olla.
”Kun katsoo peiliin, tietää ketä syyttää tai taputtaa selälle.”
Puku päällä ei voi näissä hommissa vetää.Marco Sundström
Vuonna 2018 avattiin Obelix Riihimäelle Keskuskadun ja Hämeenkadun kulmaan. Asema X loppui vuonna 2020, ja samoihin aikoihin päivänvalon näki Chef X.
Loppuvuodesta 2024 hän avasi Bistro Boot Factoryn ovet Hyvinkään Villatehtaalla, kun Hyvinkään Obelix muutti entisiin Amarillon tiloihin.
Vaikka yrityksen liikevaihto näyttää suurelta, Sundberg kuittaa asian sillä että ”vielä pysytään hengissä”.
”Kaikille riittää työtä.”
Tällä hetkellä Sundberg vaimoineen suunnittelee jo sukupolvenvaihdosta.
Parhaat hetket yrittäjänä ovat selkeitä.
”Kun huomaat, että asiakkaat ovat löytäneet sinut”, Sundström summaa.
Obelixin väki oli juhlimassa Espanjassa jo yrityksen 20-vuotispäivänä. Syyskuussa koittava henkilökunnan reissu on siis jo lähes perinne.
Paljonko reissu sitten tällä kertaa maksaa?
”Se on salaisuus. En voi kertoa sitä henkilökunnallekaan. Mutta ei mitään miljoonia kuitenkaan”, matkaa varten kymmenen vuotta säästänyt ravintoloitsija sanoo.
Alla: Henkilökunta ryhmäkuvassa Espanjassa. Jos upotus ei toimi, katso julkaisu Instagramista,
Lue myös: Tutun kebabyrittäjän paluu täytti ravintolan – Riihimäen maineikas Sükrü etsii työlleen jatkajaa
