Sokerin sijaan makeutta voi tuoda cocktailiin luontaisilla vaihtoehdoilla, kuten hunajalla, vaahterasiirapilla tai agavesiirapilla. Energiapitoisuudeltaan ne eivät välttämättä ole sen parempia kuin sokeri, mutta sisältävät erilaisia ravinteita, joiden ansiosta ne usein mielletään sokeria terveellisemmäksi vaihtoehdoksi. Ksylitoli puolestaan sisältää noin 40 prosenttia vähemmän energiaa kuin sokeri, mutta on makeudeltaan samaa luokkaa.
Keinotekoiset makeutusaineet taas ovat makeusasteeltaan yleensä moninkertaisia verrattuna tavalliseen sokeriin, minkä takia niitä käytetään huomattavasti pienempiä määriä. Erään australialaistutkimuksen* mukaan alkoholin nauttiminen makeutusainetta sisältävän virvoitusjuoman kanssa tehostaa alkoholin imeytymistä. Makeutusaineiden käyttöön cocktaileissa kannattaa siis suhtautua varauksella.
Mieltä voi myös huijata maistamaan tuotteen makeampana kuin se sokeripitoisuutensa puolesta on. Tämä onnistuu esimerkiksi käyttämällä makuja, jotka mielletään makeiksi, kuten vanilja ja mansikka.
Sokeriton, vähäsokerinen ja sokeroimaton
Sokerittomaksi ei sovi kutsua mitä tahansa. Suuntaviivoja voi hakea esimerkiksi elintarviketeollisuudesta. Elintarvikepakkauksessa tuotetta saa kutsua sokerittomaksi ainoastaan, jos sen kokonaissokeripitoisuus on alle puoli grammaa sataa grammaa kohden.
Vähäsokeriseksi nimitettävässä tuotteessa saa olla sokeria korkeintaan kaksi ja puoli grammaa sadassa grammassa. Esimerkiksi maidossa on luontaisesti maitosokeria eli laktoosia tuplaten tähän verrattuna.
Sokeroimattomaan tuotteeseen puolestaan ei ole lisätty sokeria, mutta se sisältää raaka-aineiden luontaisia sokereita.
Baaritiskin takaa löytyy erilaisia tuotteita, joissa on sokeria enemmän kuin ensisilmäyksellä voisi kuvitella. Katkeroissa sokeria saattaa olla useampi sata grammaa litraa kohden. Myös valmiit pyreet ja soseet saattavat sisältää lisättyä sokeria.
LUE MYÖS: Katkero eli bitter loi nahkansa – Aperol tuli baarivalikoimaan jäädäkseen
Lähteet: Valio – selvyyttä sokeriviidakkoon, *Artificially Sweetened Versus Regular Mixers Increase Gastric Emptying and Alcohol Absorption (Wu, Chaikomin, Doran, Jones, Horowitz, Rayner)
Bee’s Knees
4 cl giniä
1,5 cl sitruunamehua
0,5 cl hunajasiirappia
(3 osaa hunajaa, 1 osa vettä)
0,5 cl appelsiinimehua
Valmistustapa ravistaminen
Lasi coupe
Koriste appelsiinin kuori
Trendi hyperlokaali
Tuo drinkkiin twistiä käyttämällä paikallista hunajaa!
”Hunajainen klassikkococktail”
LUE MYÖS: Drinkin ravistaminen: tekniikka vaikuttaa lopputulokseen
Sokeroimaton mangomojito
4 cl vaaleaa rommia
4 cl mangopyreetä
1 cl limeä
10 lehteä minttua
tilkka soodaa
Valmistustapa rakentaminen
Lasi highball
Koriste mintun tupsu
”Makeus mangosta”
Mansikka-vanilja-shrub
4 cl vodkaa
4 cl sokeroimatonta mansikka-vanilja-shrubia*
soodaa
Valmistustapa rakentaminen
Lasi on the rocks
Koriste mansikka
”Vanilja saa maistamaan makeaa”
*Sokeroimaton mansikka-vanilja-shrub
500 g mansikoita
2 dl vettä
2 dl omenaviinietikkaa
1 tl vaniljauutetta
Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää pilkotut mansikat ja ota pois lämmöltä. Anna maustua 10 minuuttia. Siivilöi harsoliinan läpi. Lisää joukkoon omenaviinietikka ja vaniljauute. Pullota ja säilytä viileässä.
LUE MYÖS: Drinkin rakentaminen on mainettaan monipuolisempi metodi
