Berliiniläiset istuvat iltaa mielellään Prenzlauer Bergin terasseilla. KUVA Mika Remes

Saksan pääkaupunki Berliini on ravintolatrendien tyyssija, ja kaupunginosista Prenzlauer Berg on oikea osoite, kun haluaa aistia ravintoloiden, baarien ja katuruoan uusimpia tuulia.

”Berliini on kotimaansa taakse jättäneiden expattien kaupunki, jossa rentous, boheemius, osaava kokkaus ja nautiskelu kauniisti yhdistyvät”, sanoo Berliinissä vuodesta 2001 rampannut ruotsalainen Henrik Tidefjärd.

Tidefjärd tuntee Berliinin trendit kuin omat taskunsa. Hän pyörittää Berlinagentenia, uuden sukupolven matkatoimistoa, joka luo asiakkaille räätälöityjä matkailupalveluita ja ravintolakierroksia. Berlinagentenin asiakkaina on seikkailunnälkäisiä ja luksusta kaipaavia matkailijoita, paparazzeja vältteleviä julkkiksia sekä horeca-alan ammattilaisia ja bisnesosaajia, jotka ovat kiinnostuneita paikallisesta kulttuurista ja trendeistä.

Berliini on ollut uusien ravintola-, kahvila ja baaritrendien haistelupaikka jo pitkään, mutta halpa kaupunki se ei enää ole. Vielä vuosikymmen sitten Berliinissä saattoi viettää satasella viikonlopun hyvin syöden ja juoden. Ei enää.

”Berliinistä on tullut aiempaan verrattuna kallis kaupunki, jossa syö suositussa ravintolassa suunnilleen samalla hinnalla kuin Ruotsissa tai Suomessa. Katuruoka on yhä edullista, mutta sekin on kallistunut selvästi”, Tidefjärd sanoo.

Ravintoloiden suhteen Berliinin vahvuus piilee monipuolisuudessa. Berliini on pitkään ollut hyvin monikulttuurinen, ja se näkyy rikkaana ravintolatarjontana. Trendeistä Tidefjärd hehkuttaa erityisesti Berliinin aamiaiskuppiloita.

”Berliinissä on yhä vilkas yöelämä, ja aamutuimaan klubeilta palaavat asiakkaat ovat usein nälkäisiä. Silloin pelkkä mysli ei auta, vaan aamiaisen on oltava tuhti. Berliinissä saa täyttävän aamiaisen, eikä se ole yleensä hinnalla pilattu. Se sopii hyvin myös budjettimatkaajalle”, Tidefjärd kertoo.

Tidefjärd nostaa aamiaispaikoista esimerkiksi Japania ja Eurooppaa miksaavan House of Small Wonderin sekä kananmunaruokiin erikoistuneen ja aamupalaa pitkin päivää tarjoavan Fruhstück 3000:n Kreutzbergissa ja Schönenbergissa. Kiinnostava tuttavuus on myös korealaisia munaleipiä kauppaava miniketjukahvila 44 Brekkie, joka toimii franchisingina ympäri Berliiniä.

Fine diningia tarvitaan Berliinissäkin, mutta trendi se ei ole, Tidefjärd sanoo. Illallisravintoloissa jyräävät nyt fine casual -konseptit. Uusista trendeistä hän nostaa esiin avotuliravintolat Kramerin, Stoken ja Pankratiuksen.

Pikaruoan suhteen Berliini on todellinen runsaudensarvi. Berliinissä on paljon maahanmuuttajia, jotka tuovat omaa kulttuuriaan turkkilaisesta kebabista vietnamilaiseen pho-keittoon – ja kaikkea siltä väliltä.

Baareissa puhutaan nyt paljon kekseliäistä olutpohjaisista juomista. Hyvänä esimerkkinä Tidefjärd nostaa esiin oman suosikkinsa, BRLO Charlottenburgin, jossa pääsee maistamaan ainutlaatuisia olutjuomia, kuten oluenmakuista Tom Collinsia tai hunajaolut-Margaritaa.

Myös alkoholittomat mocktailit tekevät kauppansa Berliinin baareissa.

”Ne kelpaavat paitsi kuskeille, myös niille jotka ajattelevat terveyttään. Sitä paitsi, ei alkoholia aina hyvään juomaan tarvita.”

Verōnika

Marraskuussa 2023 avattu ravintola Verōnika toimii Fotografiskan valokuvamuseon yhteydessä Berliinin Mittessä. Voit siis uppoutua Fotografiskan moderniin kuvakulttuuriin ja heittäytyä samalla Berliinin gourmetskeneen.

Vuoden 2023 lopulla avattu Verōnika sai vuonna 2024 saksalaiselta ruokalehdeltä Feinschmeckerilta parhaan trendipaikan tittelin.

Temppu tehdään luomalla tyylikäs mutta tuttavallisen kotoisa miljöö, tarjoamalla tyylikästä mutta ei liian kokeilevaa ruokaa ja panostamalla hyvään palveluun. Verōnikassa rappioromantiikka on berliiniläinen voimavara, ja talon menneisyys katutaiteen kohtaamispaikkana vahvasti läsnä.

Verōnikan tartar — Tartar on kuin leivos. KUVA Mika Remes

Ruoassa Verōnika satsaa tämän päivän arvoihin: paikallisuuteen ja vastuullisiin raaka-aineisiin. Itse ruoka on kansainvälistä, mutta pääpaino on Euroopassa. Tarjoilijat viimeistelevät monia annoksia pöydissä, liekityskin on käytössä. Klassikot tarjotaan omalla twistillä: talon tartarin maku on klassinen, mutta esillepano on kuin ranskalaisella leivoksella.

Verōnika, Oranienburgerstraße 54

BRLO Brwhouse

BRLO haastaa oluen ja liharuokien pyhää liittoa tarjoamalla huurteisen kylkeen kasvispainotteista ruokaa.

BRLO:n panimo sai alkunsa vuonna 2014, kun perustajakolmikko Katharina Kurz, Michael Lembke ja Ben Pommer päättivät perustaa panimon, joka tekisi Berliinin jännintä olutta. Kooltaan Berliinin keskikastiin kuuluva panimo tekee nykyisin kahdeksaa eri oluttyyppiä ja kolmea eri siideriä.

Vuonna 2017 avattiin panimon oma ravintola, BRLO Brwhouse. Sen idea on tarjota talon oluita, käyttää olutta kokkaamisessa ja tehdä mahdollisimman kasvisvetoista ruokaa jaettuina annoksina.

Perustajia varoitettiin pöhköstä ideasta. Saksalaisessa keittiössä olut ja liha kuuluvat perinteisesti yhteen, eivätkä kasvikset sovi yhtälöön. Tänä päivänä BRLO Brwhouse täyttyy ilta toisensa jälkeen, vaikka se ei ole edes keskustassa vaan Kreutzbergin perukoilla. Erityisesti kesäisin panimoravintolan biergarten on alueella asuvien nuorten ja lapsiperheiden suosiossa.

BRLO Brwhause koostuu 38 merikontista ja sen paikkaa voidaan tarvittaessa vaihtaa. Sisustus on tehty ajatuksella, ja se on voittanut lukuisia arkkitehtuurisia palkintoja. BRLO on avannut Berliinissä myös muita ravintoloita, kuten Kadewan tavaratalossa BRLO Chicken & Beerin, Gastropub BRLO Charlottenburgin ja olutbaari KASCHK by BRLO:n.

BRLO Brwhouse, Schöneberger Straße 16

Anna Blume

Kun kakkuhammasta kolottaa tai haluat hyvän aamiaisen, suunta on Anna Blumen kahvila keskellä Prenzlauer Bergia. Kahvila on 15 vuodessa saavuttanut instituution aseman berliiniläisten sydämessä. Kahvila on saanut nimensä parodisesta rakkausrunosta, jonka surrealistinen taiteilija Kurt Schwitters kirjoitti vuonna 1919.

Anna Blumen kahvilassa tunnelma on kuin satavuotiaassa berliiniläiskahvilassa. Vanhanaikaisuus on yksi syy suureen suosioon. On suurta ikkunaa, marmoripöytiä ja art nouveau -taidetta. Sisältä löytyy 90 paikkaa, vehreältä terassilta 120.

Kahvila tekee itse leivät, kakut ja jäätelöt. Raparperi on pohjoismaissa ollut pitkään tuttu juttu, mutta Berliinissä se on nyt kuuminta hottia. Anna Blumen mehevä raparperipiiras tursuaa raparperia vaan ei imelyyttä, eikä se kaipaa rinnalleen vaniljakastiketta. Raikas raparperimehu soodavedellä on täydellinen kuuman päivän juoma.

Kahvila panostaa aamiaiseen, ja sitä tarjotaan pitkälle iltapäivään. Kahvilan kuuluisin aamiainen, Frühstücketage, tarjotaan englantilaisen iltapäiväteen tapaan kolmikerroksiselta tarjottimelta täynnä leikkeleitä, juustoja, kasviksia ja hedelmiä.

Anna Blume, Kollwitzstraße 83

Kink Bar & Restaurant

Kinkin cocktailit — Kink tekee cocktailit ja mocktailit taidolla. KUVA Mika Remes

Diskopallo ja tyylikkäät lamput puutarhassa ovat aina hyvä merkki. Vuonna 2019 avattu Kink tarjoaa Prenzlauer Bergin sisäpihalla ensiluokkaisia cocktaileja ja hyvää purtavaa. Paikka on enemmän ja vähemmän ”piilotettu jalokivi”, eikä se näy vilkkaalle kadulle.

Kun portaat kapuaa ylös Kinkiin, leuka loksahtaa. Sisällä baarissa katto on korkealla, seinät ovat maalattua tiiltä ja keskellä on iso baaritiski. Tilaa komistaa ristiin rastiin kulkeva valoputki. Ruokailutilat löytyvät toisesta salista, ja nekin on berliiniläisittäin kekseliäästi sisustettu.

Kink aloitti rentona berliiniläisten olohuoneena vähän ennen koronaa. Ajoitus ei siis mennyt nappiin. Korona on sittemmin selätetty ja toimintakonseptia on kirkastettu vahvemmin kohti elävyyttä, jaettavia ruokia, hyviä juomia sekä rentoa oleilua.

”Ruokaa voi tilata loppuiltaan asti, eikä tilauksista anneta pitkiä luentoja. Toki kerromme pyynnöstä kaiken oleellisen. Nyt meillä on tekeillä ’sexy brunch’ eli seksikkäät ja boheemit brunssit. Ideamme perustuu hauskanpitoon”, kertoo perustaja ja omistaja Oliver Mansaray.

Ginistä, limestä, yrteistä ja oliivista rakennettu Amer sekä alkoholiton Negroni eli Nogroni henkivät korkeaa laatua ja baarimikkojen osaamista.

”Haluamme palvella kaikkia tasapuolisesti. Alkoholittomat juomat ovat Berliinissäkin voimakkaasti kasvava trendi. Nykyään valikoima on niin tasokas, että hyvän juoman voi rakentaa kokonaan ilman alkoholia.”

Kink Bar & Restaurant, Schönhauser Allee 176

Kebap With Attitude

Daniel Herbert ja Denis Bucholz pitivät kebabista, mutta eivät olleet tyytyväisiä niiden tasoon saati palveluun. Asialle piti tehdä jotain. Vuonna 2019 he avasivat Kebap With Attituden.

Ravintola tarjoaa kebabia, mutta hieman eri lailla kuin muut. Kaikki mahdollinen pyritään tekemään itse. Kebabeihin käytetään tuoreita raaka-aineita, palveluun on panostettu ja sisustus on harkitun berliiniläinen: tyylitelty vaan ei liian fiini. Ympärillä on betonia, puupöytiä, tyynyjä ja koriste-esineitä Turkista.

”Kebabimme maksavat vajaa kaksi kertaa sen mitä normikebabkioskilla, mutta panostamme laatuun ja paikallisuuteen, maksamme hyvää palkkaa ja kaikki verot ja myymme kebabit omasta kivijalkaravintolastamme. Samaa ei aina voi sanoa muista”, Daniel Herbert sanoo.

Daniel Herbert haluaa osoittaa, että kebab voi olla muutakin kuin pikaruokaa. KUVA Mika Remes

Berliiniläinen döner kebab on Herbertin mukaan jämähtänyt menneisyyteen.

”Se on vaarallinen kehitys. Kebap With Attitude tuo kebabin päivitettynä 2020-luvulle ja tahtoo osoittaa, että kebab voi olla muutakin kuin berliiniläistä pikaruokaa. Teemme kebabia 2.0.”

Herbert ja Bucholz tekivät ankarasti laskelmia ennen avausta. Konsepti tarkoitti, että alle 12 euron ei kebabia voitu tarjoilla kannattavasti.

”Suosiomme osoitti, että kalliimpikin kebab käy kaupaksi. Varsinkin Berliinin hipsterit ja turistit tulevat meille. Laatu on avainasemassa, ilman sitä kaikki muu on turhaa”, Herbert sanoo.

Kebap With Attitude haluaa laajentua, kunhan oma ravintola saadaan ensin kuntoon.

”Pystymme itse pyörittämään ehkä 2–3 ravintolaa Berliinissä, mutta konsepti on vietävissä maailmalle. Todennäköinen ratkaisu on franchising. Se on vaativa laji niin täällä kuin muualla maailmassa.”

Kebap With Attitude, Gipstraße 2

The Flying Monkey

Prenzlauer Berg on oikea osoite, kun haluaa nähdä, missä berliiniläiset istuvat iltaansa. Vaikka kaupunginosa on porvarillistunut vahvasti vuosikymmenessä, siellä syö ja juo edelleen suhteellisen edullisesti. Pizzaa ja kebabia saa kaikkialta, yleensä laadukkaastikin. Nykytrendi suosii aasialaista ruokaa, ja uusia aasialaisia kuppiloita putkahtelee kuin sieniä sateella.

The Flying Monkey on yksi Prenzlauer Bergin trendikkäistä aasialaisravintoloista. Sisältä se on selkeästi itämainen, mutta ilme on moderni. Menneisyyteen ei ole jämähdetty.

Pääsyy suunnata The Flying Monkeyyn löytyy lautaselta: ruoka on riittävän kekseliästä ja maukasta. Annokset perustuvat kunnon raaka-aineisiin ja risteilevät paikalliseen tapaan sujuvasti Aasian eri ruokakulttuureissa. Pääpaino on modernissa kiinalaisessa keittiössä. Kasvisvaihtoehdot on hyvin huomioitu.

Kiitos kovan kilpailun, hintataso on edullinen. Pääruoat maksavat alle 15 euroa, osa reilustikin. Laitetaanko siis alkuun dim sumeja tai kiinalaisia tapaksia? Alle kuuden euron saa muun muassa rapeaa kanannahkaa dipeillä tai fritattua jättikatkapua wasabimajoneesilla. Pääruoaksi sopii wontonkeitto, rapsakkaa ankkaa kasviksilla tai nimikkoannos ”Monkeys Garden”.

The Flying Monkey, Kastanienallee 15

Lue myös: Ruokamatkailijan Riika: parhaat ravintolat, baarit ja yökerhot