Stadin Silakkamarkkinat on tänä vuonna levittäytynyt kaupungin ravintoloihin.
Sunnuntaina käynnistynyt päätapahtuma pyörii Helsingin Kauppatorilla lauantaihin saakka.
Sen lisäksi silakkateemaisia kampanja-annoksia saa 12 ravintolasta ympäri Helsinkiä vielä lauantaihin saakka. Silakkamarkkinat Stadin rafloissa -teemaviikot ovat pyörineet perjantaista 25.9. lähtien.
Suomen Gastronomien Seura kävi syömässä ravintoloiden annokset ja valitsi niistä suosikikseen Sake Bar & Izakayan sashimi rollin.
”Maistelimme uniikkeja silakka-annoksia kaikkiaan 12 ravintolassa. Oli ilahduttavaa nähdä, kuinka huolellisesti ja omistautuneesti ravintolat olivat annoksensa suunnitelleet ja toteuttaneet. Osa annoksista nojasi perinteisiin, osa tarjosi uusia näkökulmia tuttuun raaka-aineeseen”, kertoo Suomen Gastronomien Seuran puheenjohtaja Timo Leino.
”Voittaja-annoksen valintaan vaikuttivat makujen tasapainoisuus sekä kokonaisuus aina raaka-aineiden tuoreudesta ja niiden hallinnasta suutuntumaan ja annoksen esillepanoon. Voittajaksi valikoitui lopulta Kruununhaassa toimivan japanilaisvaikutteisen Sake Bar & Izakayan silakka sashimi roll. Annoksessa tuttu raaka-aine on käsitelty omaleimaisesti ja rohkeasti perinteitä haastaen.”
”Annoksessa on neljä silkkistä suupalaa, joissa silakka on selkeästi keskiössä. Makujen tasapaino on rauhallinen, ja annoksen omaleimaisuus rakentuu hienovaraisista japanilaisista vivahteista. Suutuntuma on miellyttävä, annoskoko on harkittu ja esillepano tukee annoksen ideaa”, Leino perustelee voittaja-annoksen valintaa tapahtuman tiedotteessa.
Silakkamarkkinat Stadin rafloissa 25.9.–10.10.
Aoi: adobo-marinadissa silakkaa & karviaisremoulade.
Aukiolo: to-la 17-00, su 14-21.
Elm: silakka-boquerones, paahdettua maitoleipää ja tomaattihilloa.
Aukiolo: ma-pe 11.30–14.30 ja 17–22.30, la 13–23, su suljettu.
Finnjävel Sali: hiilisilakkaa, hapankermaa ja rapeaa mallasleipää.
Aukiolo: ti–pe 11.30–15, 17–23.30, la 15–23.30.
Gastro Cafe Kallio: savusilakka-pithivier.
Aukiolo: 25.9.–10.10. ti–to klo 16–22 (keittiö klo 21), perjantaisin klo 16–23 (keittiö klo 22), lauantaisin klo 10–23 (keittiö klo 22) sekä sunnuntaisin klo 10–14. Lauantaina ja sunnuntaina aamiainen klo 10–14.
Klaava: vorschmack-leipä ja marinoitua silakkaa.
Aukiolo: ma–ke klo 16–22, to 16–23, pe–la 16–00.
Maukku: paistettua silakkaa, satokauden sipulia & merileväkastiketta.
Aukiolo: ke–to 17-00, perjantailounas 12–15 & Illallinen 17–00, la 16–00. Os. Hämeentie 26.
Nokka: katajanmarjasilakkaa ja fermentoitua omenaa.
Aukiolo: ma–to 17–23, pe-la 17–00, su suljettu.
Nolita: grillattua silakkaa escabeche perunarieskan päällä, piparjuuri-kanamunavoita, karamellisoitu valkosipuli ja savusilakka kreemiä, shiso lehteä ja rapeat ruodot.
Aukiolo: ti–to 17–22, pe–la 17–23,
Nolla: silakka-boquerones, kesän pikkeleitä ja yrttinen pil pil
Aukiolo: ti–la 17.30–23, su suljettu.
Ravintola Pontus: pissaladière, jossa marinoitua silakkaa, karamelisoitua sipulia ja vihreä oliivi tapenade.
Aukiolo: ma–to klo 16–22 tai pidempään (keittiö klo 21.30), pe klo 16–23 (keittiö klo 22.30), la klo 16–23 (keittiö klo 22.30), su klo 16–21 (keittiö klo 20.30).
Sake Bar & Izakaya: silakka sashimi roll
Aukiolo: to–ma klo 17–23.
Savoy: tryffelisilakkaa, vuolukermaa, myskikurpitsablini
Annos tarjolla lounaalla: 25.9. klo 11.30–14.30 / 30.9.–2.10. klo 11.30–14.30 / 7.–9.10 klo 11.30-14.30.
Stadin Silakkamarkkinat on avoinna Kauppatorilla sunnuntaista lauantaihin 4.–10.10.2026. Myyntiaika on päivittäin kello 9–19. Ravintolakojut ovat auki kello 11–19.
Silakkamarkkinoilla palkittiin myös kalastajien tuotteita. Parhaan perinteisen maustekalan sarjan voitti Hasse Bergman Ahvenanmaalta. Modernimmille kylmille silakkaherkuille omistetussa Silakkayllätys-sarjassa voittajaksi julistettiin taivassalolaisten Pirjo ja Reima Salosen tillisilakka. Valinnat teki kolmehenkinen silakkaraati.
Lue myös: Helsingin syksyn suurtapahtumaan iso päivitys: Silakkamarkkinoille mukaan ravintolat ja anniskelu
