Kallion paras liiketila.
Näin ravintoloitsija Maiju Åstedt kuvaa Helsingin Uutisille Viidennen linjan ja Porthaninkadun risteystä. Hän avaa siihen alkuvuodesta 2027 Culatello-pastaravintolan. Toiseksi omistajaksi tulee Teemu Aura.
Liiketilaa on kutsuttu ”haamukaupaksi”, koska ikkunoissa oli vuosia Keskon mainokset. Odotettu K-kauppa ei kuitenkaan koskaan auennut.
Åstedt kertoo tarkemmin, mitä tekee Karhupuiston vieressä olevasta liiketilasta niin täydellisen.
”Se on mieletön. Asun lähellä ja kuulun Karhupuiston asukasyhteisöön. Minun ei ollut tarkoitus perustaa uutta ravintolaa, mutta kun tämä vapautui, sitä oli pakko kokeilla. Tästä kulkee mielettömästi ihmisiä. Tuntuu, kuin paikalla olisi pitänyt aina olla ravintola.”
Åstedt tunnetaan muun muassa Kalasataman Bisoubisoun ja Tehtaankadun Mat Distriktin perustajana.
Parhaillaan sisällä tehdään suurta remonttia.
”Käynnissä on aika iso rakennusvalvonnan alainen muutostyö, kun paikasta tehdään ravintolatilaa. Asiakaspaikkoja tulee 70 ja lisäksi 20 hengen kabinettitila. Suunnittelemme terassia sekä Porthaninkadulle että Viidennelle linjalle. Katsotaan paikkaa myös parkletille.”
Culatello-nimi tarkoittaa italialaista kinkkua.
”Se on parmankinkusta vähän herkullisempi versio. Luomme culatellon ympärille muutamia signature-annoksia”, Åstedt kuvailee.
Ravintola on auki myös sunnuntaisin.
”Sunnuntaisin tavoittelemme päiväasiakkaita, esimerkiksi lapsiperheitä. Pasta on ruoka, joka maistuu hyvin perhesunnuntaina.”
Lue myös: Kiinnostavin töölöläinen ravintola-avaus sitten Tellerin: tällainen on pastabaari Third Place
