New Competitors’ Challenge -sarjan voittanut Matias Kojola työskentelee Tamp City Shot Barissa Tampereella. Hänen Baked & Bubbly -cocktailinsa rakensi sillan kesäisestä spritz-kulttuurista syksyyn. Cocktailin lähtökohtana olivat kesän suosituiksi nousseet spritz-juomat ja Kojolan ystävänsä juhlissa syömä omenapiirakka, joiden inspiraation tuloksena syntyi kupliva juoma, jossa Aperol ja prosecco yhdistyivät Modon omenapiirakkasiirappiin, kuivaan omenasiideriin ja ginger aleen. Juoman idea oli helposti lähestyttävä mutta kilpailucocktailiksi näyttävä: tuttu spritz sai omenasta ja kanelista selvästi syksyisemmän luonteen.
New Competitors’ Challengeen osallistuivat Kojolan lisäksi muun muassa Mariella Kallio cocktaililla Rewind, Ville Ylituomaala In Between -juomalla, Ashley Fernanda Maradiga Matute Alma-cocktaililla. Kisa on tarkoitettu kilpailu-uransa alkutaipaleella oleville baarimestareille. Kisassa piti sisällyttää cocktailiin jotain Beverage Partners Finlandin edustamista Campari Groupin tuotteista ja valita nimettyjen Prescott Modo -siirappien väliltä.
Riikka Tuomisen Frida Verde voitti aktiivijäsentestin
FBSK:n aktiivijäsentestin cocktailosion voitti Riikka Tuominen Ravintola Fröj’stä Vaasasta. Hänen kilpailujuomansa Frida Verde ammensi Meksikosta, tropiikista ja Frida Kahlon maailmasta, mutta toi kokonaisuuteen myös suomalaisia raaka-aineita. Cocktailissa näkyivät samalla useat sen hetken juomatrendit: rohkeat maut, suolaisuus ja umami, matalampi alkoholisuus sekä retrohenkisyys.
Frida Verden pohjana oli Ancho Chili Verde -likööri. Sen rinnalle tulivat Modon verigreippisiirappi ja -mehu, sitruuna sekä itse valmistettu tomaatticordial. Juoman pinnalle puristettiin verigreipin kuoren eteerisiä öljyjä. Juoma tarjoiltiin marinoidun sellerin ja meksikolaistyyppisen juuston kanssa, joten kilpailutyössä cocktail ja pieni ruokapari muodostivat yhden kokonaisuuden. Frida Verde erosi monista perinteisistä kilpailucocktaileista siinä, että makeuden ja happamuuden rinnalla selkeä rooli annettiin tomaatin umamille ja suolaisuudelle.
Aktiivijäsentestin cocktailosioon osallistuivat Tuomisen lisäksi Oskar Kaapro Censored-cocktaililla ja Anja Sassi Nordic Berry Fire -juomalla.
FBSK:n aktiivijäsentesti on ammattitaitokoe baarialan ammattilaisille. Testin hyväksytty suorittaminen on edellytys sille, että henkilö voidaan hyväksyä yhdistyksen viralliseksi aktiivijäseneksi. Testiin kuuluu sekä kirjallinen että toiminnallinen osa ja vuosittain valitaan paras aktiivijäsentestiläinen kokonaispisteiden perusteella. Tämän voitti Riikka Tuominen, joka lähtee yhdistyksen opintomatkalle Ateenaan baarimessuille marraskuun alussa.
Kilpailutöissä näkyi laaja makukirjo
Muutkin kilpailucocktailit osoittivat, kuinka eri tavoin samoja kilpailuteemoja voitiin lähestyä. New Competitors’ Challenge -sarjassa Mariella Kallio rakensi Rewind-cocktailinsa lapsuuden elokuvailtojen muistojen ympärille. Juomassa yhdistyivät reposado-tequila, popcorn-siirappi, kerma ja suola, ja kokonaisuus viimeisteltiin popcornilla.
Ville Ylituomaalan In Between toi kilpailuun teepohjaisen vaihtoehdon. Mondoro Elderflowerin rinnalle tuli mustaherukkaa, limeä, hunajaa ja mustaa teetä. Juoma tarjoiltiin teepannusta cappuccinokuppiin, mikä teki tarjoilusta olennaisen osan kilpailutyötä. Ylituomaala valittiin New Competitors’ Challengessa parhaaksi oppilasjäseneksi, ja hänet palkittiin Gamla Stammen -kiertopalkinnolla ja siihen liittyvällä messinkiläisellä soittokellolla.
Ashley Fernanda Maradiga Matuten Alma ammensi Meksikon ja Italian yhdistelmästä. Cocktailissa kohtasivat reposado-tequila, seljankukka, verigreippi ja itse tehty bitter, jossa käytettiin muun muassa kamomillaa, korianterinsiementä, voikukanjuurta, sitruksenkuoria ja inkivääriä.
Aktiivijäsentestin puolella Oskar Kaapron Censored yhdisti tequilan, kahvin ja banaanin. Juoma rakentui reposado-tequilasta, kahvilikööristä, cold brew -kahvista, vaniljasiirapista ja banaanivaahdosta, ja tarjoilu viimeisteltiin kahvi-karamellisuihkeella sekä kaakaojauheella.
Anja Sassin Nordic Berry Fire kulki aivan toiseen suuntaan. Siinä yhdistyivät Ancho Reyes -chililikööri, Kyrö Peat Smoke -viski, pihlajasiirappi, lime ja seesamiöljy. Tarjoiluun kuului pihlajanoksa, suolareunus ja näyttävä savuelementti teräsvillan avulla.
Kilpailuissa haettiin sekä makua että kokonaisuutta
Kilpailutöiden perusteella vuoden 2026 cocktailtrendeissä näkyivät sekä tuttujen makumuistojen hyödyntäminen että vahvemmat suolaiset, savuiset ja kasviperäiset maut. Mukana oli omenapiirakkaa, popcornia, kahvia, teetä, pihlajaa, tomaattia, chiliä ja seesamia sekä runsaasti erilaisia tarjoilutapoja.
Tuomaristoon oli nimetty pitkän linjan ravintola- ja juoma-alan ammattilaisia, kuten Beverage Partnersin aluemyyntipäällikkö Sakari Mäkinen, FBSK Hämeen puheenjohtaja Elisa Huostila, ravintola-alaan erikoistunut toimittaja Janica Brander, Prescottin Sales Development Manager Piipa Kämppi, FBSK Turun pitkäaikainen vaikuttaja Marko Linden sekä FBSK:n puheenjohtaja Laura Suutari.
Vuoden kaksi voittajaa lähestyivät cocktailia hyvin eri suunnista. Kojolan Baked & Bubbly teki tutusta kesäjuomasta helposti tunnistettavan syysversion, kun taas Tuomisen Frida Verde rakentui gastronomisemman, suolaisen ja umamisen makumaailman ympärille.
Yhteistä molemmille oli kuitenkin selkeä idea: cocktailin maku, ulkonäkö ja tarjoilutapa kertoivat samaa tarinaa.
Lue myös: Suomen Dmitrii Froloville hopeaa sommelierien Pohjoismaiden mestaruuskisoissa
