Bocuse d’Or -kokkikilpailun Euroopan-karsinnan toisenkin tehtävän teema ja pääraaka-aineet ovat nyt julki.
Kilpailu muodostuu kahdesta tehtävästä. Vatitehtävän raaka-aineet (punakurnusimppu, kikherne, violetti artisokka ja merisiili) julkistettiin marraskuussa.
Nyt julkaisuvuorossa oli lautastehtävä eli Plate theme, ja se pohjautuu Välimeren keittiön klassisiin raaka-aineisiin.
Lautastehtävän pääraaka-aineina ovat seepia (cuttlefish) sekä Camarguen härän sisäfilee (AOP). Pakollisina makuelementteinä annoksessa käytetään lisäksi valkosipulia ja oliiviöljyä, joiden tulee olla selkeästi tunnistettavissa osana kokonaisuutta.
Tehtävässä kilpailijat valmistavat yhden lämpimän tai kylmän annoksen 14:lle tuomariston jäsenelle. Arvioinnissa painottuvat tekninen osaaminen, kypsyyden hallinta, makujen tasapaino ja annoksen visuaalinen kokonaisuus.
Suomen Bocuse d’Or -taustayhdistys tiedotti asiasta maanantaina. Tiedotteen mukaan Suomen joukkue lähestyy teemaa pohjoismaisesta näkökulmasta, korostaen raaka-aineiden puhtautta, selkeitä makuja ja teknistä tarkkuutta.
”Raaka-aineet ovat yksinkertaisia vain näennäisesti. Seepia ja Camarguen härän sisäfilee vaativat äärimmäistä tarkkuutta, ja valkosipulin sekä oliiviöljyn käyttö Bocuse-tasolla on todellinen taitonäyte”, Kurkela sanoo.
Bocuse d’Orin Euroopan-karsinta järjestetään Ranskan Marseillessa maaliskuussa. Suomen joukkueen kilpailupäivä on sunnuntaina 15. maaliskuuta.
Euroopan kilpailusta jatkoon päässeet maat etenevät Bocuse d’Orin loppukilpailuun, joka järjestetään Ranskan Lyonissa tammikuussa 2027.
Lue myös: Iso Bocuse d’Or -uutinen: Suomi hakee kisaisännyyttä
Lue myös: Suomen Bocuse d’Or -edustaja on Johan Kurkela – ”Olen panostanut tähän koko elämän”
